| Crème brûlée
)
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| Zucker, zum Karamellisieren |
Zubereitung
Sahne, Milch, Zucker und Mark + Schote von der Vanillestange aufkochen.
Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen und das heiße Sahne/Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen.
In Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen bei 130-150°C ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen und das heiße Sahne/Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen.
In Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen bei 130-150°C ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Kommentare anderer Nutzer
lili26 
sagt:
sagt: 03.04.2007 16:19
Hallo Melale!
Mann (oder auch Frau) könnte versuchen, die fertige gekühlte Creme noch einmal für ein paar Minuten bei Oberhitze zu karamellisieren. Allerdings hat Carsten Dorhs dies bisher selbst auch noch nicht versucht, da er einen Bunsenbrenner hat... Es ist also ein Versuchstipp, denn die Hitze müsste ausreichen, um den Zucker zu karamellisieren, die Creme aber nicht wieder zu verflüssigen! Vielleicht hat ein User hier eine bessere und vor allem narrensichere Idee - aber wenn nicht, Bunsenbrenner gibt es inzwischen auch speziell für die Küche und sind garnicht sooo teuer...
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / Chefkoch.de
Mann (oder auch Frau) könnte versuchen, die fertige gekühlte Creme noch einmal für ein paar Minuten bei Oberhitze zu karamellisieren. Allerdings hat Carsten Dorhs dies bisher selbst auch noch nicht versucht, da er einen Bunsenbrenner hat... Es ist also ein Versuchstipp, denn die Hitze müsste ausreichen, um den Zucker zu karamellisieren, die Creme aber nicht wieder zu verflüssigen! Vielleicht hat ein User hier eine bessere und vor allem narrensichere Idee - aber wenn nicht, Bunsenbrenner gibt es inzwischen auch speziell für die Küche und sind garnicht sooo teuer...
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / Chefkoch.de
Melale 
sagt:
sagt: 03.04.2007 16:59
Dummynr2 
sagt:
sagt: 23.04.2007 19:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo Melale,
also im Backofen bei Oberhitze würde ich es nicht versuchen. Ich habe es mal mit Crema Katalana probiert, es hat sich alles wieder verflüssigt. Ein Bunsenbrenner aus dem Baumarkt kostet wirklich nur ein paar Euro. Eventuell klappt es unter dem Backofengrill, aber kräftig anheizen und die Förmchen ziemlich nahe an die Heizschlangen stellen.
Andreas
also im Backofen bei Oberhitze würde ich es nicht versuchen. Ich habe es mal mit Crema Katalana probiert, es hat sich alles wieder verflüssigt. Ein Bunsenbrenner aus dem Baumarkt kostet wirklich nur ein paar Euro. Eventuell klappt es unter dem Backofengrill, aber kräftig anheizen und die Förmchen ziemlich nahe an die Heizschlangen stellen.
Andreas
HENE1950
sagt:
sagt: 03.04.2007 23:16
wie das vorherige herkoemmliche rezept hervorragend praesentiert.
aber 3 eiweisse einfach wegwerfen?!
so ist die praesentation nicht unbedenklich.
freundlichst hene
aber 3 eiweisse einfach wegwerfen?!
so ist die praesentation nicht unbedenklich.
freundlichst hene
04.04.2007 11:47
Hallo,
schade das man die Präsentation nicht bewerten kann, da gäbe es bei mir 0 Sterne.
Das ein Profikoch in einem Video 3 Eiweiß einfach weg wirft regt mich sehr auf.
Auch in unserem Land ( nicht nur in Afrika, Indien usw. ) gibt es immer mehr Menschen die hungern und nicht wissen wie sie am nächsten Tag ihre Kinder satt bekommen.
Es ist nicht meine Art zu nörgeln, aber das musste jetzt mal geschrieben werden. Ich glaube das man sich bei CK eine echte Kritik leisten kann.
Mit freundlichen Grüßen
Laxhmi
schade das man die Präsentation nicht bewerten kann, da gäbe es bei mir 0 Sterne.
Das ein Profikoch in einem Video 3 Eiweiß einfach weg wirft regt mich sehr auf.
Auch in unserem Land ( nicht nur in Afrika, Indien usw. ) gibt es immer mehr Menschen die hungern und nicht wissen wie sie am nächsten Tag ihre Kinder satt bekommen.
Es ist nicht meine Art zu nörgeln, aber das musste jetzt mal geschrieben werden. Ich glaube das man sich bei CK eine echte Kritik leisten kann.
Mit freundlichen Grüßen
Laxhmi
Maharani22
sagt:
sagt: 07.04.2007 23:56
Gießener_Jung 
sagt:
sagt: 29.09.2007 02:35
Seldarius
sagt:
sagt: 14.12.2007 01:54
Also Leute, tut mir leid, aber was glaubt ihr wieviel bei einer solchen Filmproduktion in den Abfalleimer wandert? Jedes Gemuese, von dem er nur die Haelfte benoetigt, Fleisch, dass er ueber hat...ich bezweifle schwer, dass davon irgendetwas aufgehoben wird, es sei denn, es steht ein entsprechendes Rezept an. Realistisch betrachtet sind diese Abfaelle auch nur minimal im Vergleich zu den Produktionskosten. Damit koennte man wahrscheinlich mehr Menschen ernaehren, als mit drei Eiweiss.
Maharani22
sagt:
sagt: 14.12.2007 12:33
joachims
sagt:
sagt: 15.03.2008 20:56
Ich schließe mich der Kritik vorbehaltlos an. Ich finde auch, dass man aus den Eierschalen noch ein Suppe kochen sollte. Es böte sich das Wasser an, in dem die Utensilien für die Creme Brulée gespült wurden. Ich fülle das dann immer in Tupperware und schicke es in den Sudan. Da sollte sich der Chefkoch.de mal ein Beispiel nehmen ;-)))
Frohes Gelingen und achtet immer auf das Eiweiss
Joachim
Frohes Gelingen und achtet immer auf das Eiweiss
Joachim
04.08.2008 22:50
Es steht doch nirgendwo geschrieben, dass das Eiweiß weggeschmissen wird!
Eiweiß kann man ganz prima einfrieren und wie frisches Eiweiß verwenden, wenn man einen Baiser braucht, oder für die Weihnachtsbäckerei (z. B. Makronen) usw.
Ich werde diese Creme ausprobieren, weil ich sie liebe und man sie so selten zu esssen kriegt. Aber erst brauche ich noch einen Bunzenbrenner!
VG, Mickyjenny
Eiweiß kann man ganz prima einfrieren und wie frisches Eiweiß verwenden, wenn man einen Baiser braucht, oder für die Weihnachtsbäckerei (z. B. Makronen) usw.
Ich werde diese Creme ausprobieren, weil ich sie liebe und man sie so selten zu esssen kriegt. Aber erst brauche ich noch einen Bunzenbrenner!
VG, Mickyjenny
jd80618 
sagt:
sagt: 08.04.2007 12:01
Hilfreicher Kommentar:
hallo an alle,
ich habe das Rezept für den heutigen Nachtisch gemacht. Leider war die Creme bei 130 Grad in vierzig Minuten nicht gestockt sondern noch flüssig. Habe sie dann gestern Abend nochmal bei 150 Grad Umluft in 30 Minuten nachgebacken (nachdem die Creme schon einige Stunden im Kühlschrank war). Dann war die Creme fest. Also mit der Zeit im Rezept oder der Temperatur stimmt was nicht.
Was das Wegwerfen der Eiklar betrifft, bin ich gleicher Meinung wie Ihr. Ich heb es auf und mache Spiegelei ohne Eigelb. Mag ich ganz gerne. Oder einen Eiklarverwertungskuchen hier aus dem CK, oder, oder......
Werde die Creme wieder machen, aber vorsichtshalber in eines meiner Kochbücher schauen, zwecks Zeit um Temperatur.
LG und noch schöne Ostern
Sabine
ich habe das Rezept für den heutigen Nachtisch gemacht. Leider war die Creme bei 130 Grad in vierzig Minuten nicht gestockt sondern noch flüssig. Habe sie dann gestern Abend nochmal bei 150 Grad Umluft in 30 Minuten nachgebacken (nachdem die Creme schon einige Stunden im Kühlschrank war). Dann war die Creme fest. Also mit der Zeit im Rezept oder der Temperatur stimmt was nicht.
Was das Wegwerfen der Eiklar betrifft, bin ich gleicher Meinung wie Ihr. Ich heb es auf und mache Spiegelei ohne Eigelb. Mag ich ganz gerne. Oder einen Eiklarverwertungskuchen hier aus dem CK, oder, oder......
Werde die Creme wieder machen, aber vorsichtshalber in eines meiner Kochbücher schauen, zwecks Zeit um Temperatur.
LG und noch schöne Ostern
Sabine
DieDicken
sagt:
sagt: 06.01.2011 08:27
EinSternchen
sagt:
sagt: 12.04.2007 12:09
Hallo,
also ich kann nur sagen: leeecker und total unkomliziert! Ich habe die Creme gestern ausprobiert, da unser Familienessen erst am nächsten Wochenende stattfindet und ich auf Nummer sicher gehen will, dass alles klappt... Schade, dass von den anderen weniger die Qualität der Creme, als die Tatsache, dass drei Eiweiße nicht weiterverwendet werden, kommentiert wurde...
LG
also ich kann nur sagen: leeecker und total unkomliziert! Ich habe die Creme gestern ausprobiert, da unser Familienessen erst am nächsten Wochenende stattfindet und ich auf Nummer sicher gehen will, dass alles klappt... Schade, dass von den anderen weniger die Qualität der Creme, als die Tatsache, dass drei Eiweiße nicht weiterverwendet werden, kommentiert wurde...
LG
lippe
sagt:
sagt: 17.04.2007 10:29
Hilfreicher Kommentar:
kann ich weiter empfehlen!!!
ich bestreue die creme mit Rohrzucker schmeckt auch sehr gut.
ich bestreue die creme mit Rohrzucker schmeckt auch sehr gut.
omacricri 
sagt:
sagt: 20.04.2007 09:46
Hilfreicher Kommentar:
Coucou,
Ich verwende nur Eigelb und Sahne .Keine Milch.
Von den Eiweiß mache ich immer Makronen die ich dann mit Schokopaste zusammensetzte. Passt toll zu creme brûlée. Ich nehme auch Rohrzucker.
Gruss
Omacricri
Ich verwende nur Eigelb und Sahne .Keine Milch.
Von den Eiweiß mache ich immer Makronen die ich dann mit Schokopaste zusammensetzte. Passt toll zu creme brûlée. Ich nehme auch Rohrzucker.
Gruss
Omacricri
17.05.2007 21:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Wir hatten gerade die Creme Brûlee. Ich habe die Sahne auf 400 ml erhöht, dafür nur 100 ml Milch genommen und 6 Eigelb. Die Creme war nach 40 Minuten bei 130 Grad Umluft perfekt.
Vielen Dank für dieses tolle Dessert.
Liebe Grüße
Petterson
Wir hatten gerade die Creme Brûlee. Ich habe die Sahne auf 400 ml erhöht, dafür nur 100 ml Milch genommen und 6 Eigelb. Die Creme war nach 40 Minuten bei 130 Grad Umluft perfekt.
Vielen Dank für dieses tolle Dessert.
Liebe Grüße
Petterson
16.09.2007 09:58
Hallo,
bei mir war die Creme bei 130° nach der angegebenen Zeit nicht gestockt, dewegen habe ich die zweite "Ladung" bei 150° hineingegeben, da hat dann alles gepasst. Ein Flambierbrenner lohnt sich hierfür, das Ganze ist lecker und unkompliziert,
LG
Bine66
bei mir war die Creme bei 130° nach der angegebenen Zeit nicht gestockt, dewegen habe ich die zweite "Ladung" bei 150° hineingegeben, da hat dann alles gepasst. Ein Flambierbrenner lohnt sich hierfür, das Ganze ist lecker und unkompliziert,
LG
Bine66
16.09.2007 10:02
Hilfreiche Antwort:
Ich habe vergessen, hinzuzufügen:
Die 6 Eiweiß (die ich bei der doppelten Portionsmenge übrig hatte) habe steifgeschlagen, danach 360 g feinen Zucker langsam unter dauerndem Rühren dazugegeben und aus der Masse Baiser-Tupfen (mit der gezackten Spritztülle) gespritzt, bei 120 ° Umluft für 60 Minuten ge"backen" bzw. getrocknet und als süße Knabberei dazugestellt.
LG
Bine66
Die 6 Eiweiß (die ich bei der doppelten Portionsmenge übrig hatte) habe steifgeschlagen, danach 360 g feinen Zucker langsam unter dauerndem Rühren dazugegeben und aus der Masse Baiser-Tupfen (mit der gezackten Spritztülle) gespritzt, bei 120 ° Umluft für 60 Minuten ge"backen" bzw. getrocknet und als süße Knabberei dazugestellt.
LG
Bine66
Ein-mal-eins
sagt:
sagt: 27.09.2007 19:01
Hallo Kochfreunde,
ich wollte mal fragen ob das Rezept auch in der Mikrowelle klappt???????
Aber sonst ist das Rezept suuuupeer
Fg
ich wollte mal fragen ob das Rezept auch in der Mikrowelle klappt???????
Aber sonst ist das Rezept suuuupeer
Fg
Balubear
sagt:
sagt: 27.10.2007 01:29
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert. Ich suchte nach einem Rezept für meine Gäste und wollte gleichzeitig endlich mal meinen kleinen "Gourmet-Brenner" ausprobieren. ;)
Ich denke es bleibt jedem selbst überlassen, was er mit den übrigen Eiweissen macht. Nicht benötigtes Eiweiss macht ein Rezept meiner Meinung nach nicht schlecht, mir geht es darum, ein leckeres, nicht aufwendiges Dessert zuzubereiten. Und dieses Rezept ist schön einfach und das Ergebnis war wirklich lecker. Nur kam ich mit der Dauer bzw. Gartemperatur auch nicht hin, die Créme war noch flüssig innen, was eine Créme meines Wissens jedoch auch ist.
Egal, tolles Rezept, ich werde es sicher wieder einmal machen! =)
Ich denke es bleibt jedem selbst überlassen, was er mit den übrigen Eiweissen macht. Nicht benötigtes Eiweiss macht ein Rezept meiner Meinung nach nicht schlecht, mir geht es darum, ein leckeres, nicht aufwendiges Dessert zuzubereiten. Und dieses Rezept ist schön einfach und das Ergebnis war wirklich lecker. Nur kam ich mit der Dauer bzw. Gartemperatur auch nicht hin, die Créme war noch flüssig innen, was eine Créme meines Wissens jedoch auch ist.
Egal, tolles Rezept, ich werde es sicher wieder einmal machen! =)
17.02.2008 12:26
Hallo,
- Ich würde das sehr gerne mal machen aber habe auch ein Problem, nämlich keinen Bunsenbrenner.
Nun hab ich mal eine Frage: Ich besitze so einen Unkrautvernichtungsbrenner - auch irgendein Gas - ob man das wohl benutzen kann?
Zum Unkraut vernichten reicht der eh nicht aber falls es nicht zu giftig ist, würde ich sonst mal einen Pudding damit machen wollen.
Kennt sich hier jemand damit aus? - Welches Gas ist zugelassen?
LG - Blue
- Ich würde das sehr gerne mal machen aber habe auch ein Problem, nämlich keinen Bunsenbrenner.
Nun hab ich mal eine Frage: Ich besitze so einen Unkrautvernichtungsbrenner - auch irgendein Gas - ob man das wohl benutzen kann?
Zum Unkraut vernichten reicht der eh nicht aber falls es nicht zu giftig ist, würde ich sonst mal einen Pudding damit machen wollen.
Kennt sich hier jemand damit aus? - Welches Gas ist zugelassen?
LG - Blue
lili26
sagt:
sagt: 18.02.2008 10:04
Hilfreiche Antwort:
Hallo Blue,
das hört sich für mich irgendwie gefährlich und gesundheitsschädigend an.... Doch da ich weder Gärtner bin, noch mich mit Gas auskenne, habe ich keine Ahnung, was du da genau hast und wofür man dieses Teil zweckentfremden kann, die Verwendung für Lebensmittel würde für mich nicht dazu gehören... Ich würde dir raten, so einen kleinen Küchen-Bunsenbrenner (gibt es schon für ein paar Euro) zu kaufen.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
das hört sich für mich irgendwie gefährlich und gesundheitsschädigend an.... Doch da ich weder Gärtner bin, noch mich mit Gas auskenne, habe ich keine Ahnung, was du da genau hast und wofür man dieses Teil zweckentfremden kann, die Verwendung für Lebensmittel würde für mich nicht dazu gehören... Ich würde dir raten, so einen kleinen Küchen-Bunsenbrenner (gibt es schon für ein paar Euro) zu kaufen.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
18.02.2008 10:24
melatti
sagt:
sagt: 25.02.2008 12:57
Snorky
sagt:
sagt: 18.04.2008 05:54
Hilfreiche Antwort:
Das Gas ist im Handbrenner höchstwahrscheinlich Butan. Im Unkrautbrenner entweder Butan oder Propan oder ein Gemisch dieser Gase.
Verwenden kann man sie beide, gesundheitsschädlich sind sie nicht, man benutzt diese Gase ja auch beim Gasgrill.
mfg Snorky
Verwenden kann man sie beide, gesundheitsschädlich sind sie nicht, man benutzt diese Gase ja auch beim Gasgrill.
mfg Snorky
joachims
sagt:
sagt: 16.03.2008 18:46
Hallo,
es gibt viele Rezepte zum selben Thema. Habe diese Cremè Brulée ausprobiert und bin begeistert. Volle Punktzahl, aber ... aufgrund von Vergesslichkeit - Fussball im TV war wichtiger - habe ich die Cremè etwas über eine Stunde im Ofen gehabt (statt 40 Min. laut Rezepte). Gott sei Dank! Perfekte Konsistenz. Dann 24 Std. im Kühlschrank (4°C). Richtig klasse!
Danke & schöne Grüsse vom Niederrhein
Joachim
es gibt viele Rezepte zum selben Thema. Habe diese Cremè Brulée ausprobiert und bin begeistert. Volle Punktzahl, aber ... aufgrund von Vergesslichkeit - Fussball im TV war wichtiger - habe ich die Cremè etwas über eine Stunde im Ofen gehabt (statt 40 Min. laut Rezepte). Gott sei Dank! Perfekte Konsistenz. Dann 24 Std. im Kühlschrank (4°C). Richtig klasse!
Danke & schöne Grüsse vom Niederrhein
Joachim
Snorky
sagt:
sagt: 23.03.2008 02:53
Ich habe testweise 2 meiner Cremes in der Mikrowelle gemacht, erst war ich skeptisch aber nachdem ich die Cremes 3x1Minute bestrahlt habe war zu denen aus dem Backofen kein unterschied festzustellen.
Hoppsuey
sagt:
sagt: 27.03.2008 21:48
Die Karamellkruste hab ich mit der Lötlampe gemacht, ich könnte mir aber auch vorstellen, daß dies mit einem Heissluftfön funktioniert.
40 Minuten bei 140° haben bei mir auch nicht gereicht, werde die Cremes das nächste mal länger im Ofen lassen.
Ich habe mich genau nach den Mengenangaben gerichtet und fande die Creme VIEL zu süß, beim nächsten mal nehme ich nur die Hälfte an Zucker.
40 Minuten bei 140° haben bei mir auch nicht gereicht, werde die Cremes das nächste mal länger im Ofen lassen.
Ich habe mich genau nach den Mengenangaben gerichtet und fande die Creme VIEL zu süß, beim nächsten mal nehme ich nur die Hälfte an Zucker.
TripleTuned
sagt:
sagt: 29.03.2008 09:20
Bei mir hat das Rezept leider nicht funktioniert.
tigerjahr
sagt:
sagt: 19.09.2008 18:26
hi,
hat bei mir auch länger gedauert! Hatte erst auf 200 Grad bei Ober-und Unterhitze, da sind die oberen 6 stück leider dunkel geworden... hab dann zurück gedreht auf 150 und war 75 min drin...
die unteren sind perfekt!
lg
hat bei mir auch länger gedauert! Hatte erst auf 200 Grad bei Ober-und Unterhitze, da sind die oberen 6 stück leider dunkel geworden... hab dann zurück gedreht auf 150 und war 75 min drin...
die unteren sind perfekt!
lg
tigerjahr
sagt:
sagt: 21.09.2008 14:31
hi, hab nochmal ne frage: wie weit müssen die Schälchen im Wasserbad sein? hab mal gelesen, das wasser darf nur bis zur hälfte der schälchen reichen. Stimmt das?
danke für die antwort!
lg
danke für die antwort!
lg
AnnaNera
sagt:
sagt: 23.11.2008 23:13
Habe die Mengenangabe der Eier abgeändert und "nur" vier Eigelbe benutzt. Ist super lecker geworden! War selbser überrascht, dass es so gut geklappt hat! Zeitlich hat es bei mir auch etwas länger gedauert (ca. 15 min länger).
03.01.2009 15:10
Hallo zusammen,
wir haben das Rezept am 1. Weihnachtsfeiertag ausprobiert und waren sehr begeistert. Echt einfach und gut vorzubereiten.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Nina
wir haben das Rezept am 1. Weihnachtsfeiertag ausprobiert und waren sehr begeistert. Echt einfach und gut vorzubereiten.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Nina
Freundlieb
sagt:
sagt: 08.05.2009 13:03
Hallo zusammen,
habe das Rezept neulich ausprobiert.
Habe je 200ml Milch und Sahne verwendet und nur 100g Zucker, da ich im Supermarkt keine 250ml Sahne-Becher gefunden habe - ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Es war am Ende etwas eilastig (kein Wunder, habe die Ei-Menge ja auch nicht reduziert), würde beim nächsten Mal ein Ei weglasen.
Die Garzeit hat bei mir gepassst, die Konsistenz war perfekt. Auch das karamellisieren war deutlich einfacher als gedacht - man muss sich nur trauen...
VG, Michael
habe das Rezept neulich ausprobiert.
Habe je 200ml Milch und Sahne verwendet und nur 100g Zucker, da ich im Supermarkt keine 250ml Sahne-Becher gefunden habe - ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Es war am Ende etwas eilastig (kein Wunder, habe die Ei-Menge ja auch nicht reduziert), würde beim nächsten Mal ein Ei weglasen.
Die Garzeit hat bei mir gepassst, die Konsistenz war perfekt. Auch das karamellisieren war deutlich einfacher als gedacht - man muss sich nur trauen...
VG, Michael
Die_Schnuffknuffs
sagt:
sagt: 24.05.2009 12:14
das geilste was wir je gegessen haben, jedoch nehm ich 5 Eigelb und benutze gar kein Eiweiß, das ist meiner Meinung nach besser.
Den Brenner habe ich zu Weihnachten geschenkt bekommen und den muss man ja auch mal einsetzen
Den Brenner habe ich zu Weihnachten geschenkt bekommen und den muss man ja auch mal einsetzen
17.06.2009 21:31
Sehr, sehr lecker.. Hab mich genua nach dem Rezept gehalten und die Brüll-Creme war super. Allerdings waren meine Förmchen mindestens 15 Minuten länger im Backofen sonst hätte es mit dem stocken nicht geklappt. Gruß, Hooka.
heckmann67
sagt:
sagt: 21.06.2009 17:46
hallo,
war super. und die sache mit dem bunsenbrenner macht richtig spass...
war super. und die sache mit dem bunsenbrenner macht richtig spass...
jocool
sagt:
sagt: 21.06.2009 21:35
also ein tolles Rezept nur leider hab ich die zeit verträumt und es eine halbe stund zu lang im Ofen gelassen aber es hat trotzdem geschmeckt!!!!
mfg jocool
mfg jocool
olymph
sagt:
sagt: 27.06.2009 21:06
Hallo,
bei mir hat das Rezept nicht geklappt. Aber ich werde es noch einmal probieren und dann länger im Ofen lassen.
lg funny
bei mir hat das Rezept nicht geklappt. Aber ich werde es noch einmal probieren und dann länger im Ofen lassen.
lg funny
18.10.2009 16:14
Hallo,
ich hatte jetzt gar keine Probleme mit der stockzeit im Backofen. Ich habe allerdings auch nur 100g Rohzucker genommen.In der süsse war es für uns genau richtig. Sie wurden nach 40 Min. bei 150 Grad Hitze wundarbar fluffig und fest.
Leider habe ich auch kein Bunsenbrenner. Unter dem Grill im Backofen zu karamellisieren war mir zu heikel. Ich hatte Angst das die Cremè dann wieder flüssig wird. Ich habe kurzerhand Palmzucker mit einem Teelöffel Wasser in der Mikrowelle geschmolzen, bis es anfing zu blubbern und über die Crème gegeben.Ist nicht ganz wie im Orginal , aber hatte auch super geschmeckt !
Liebe Grüsse
Gina
ich hatte jetzt gar keine Probleme mit der stockzeit im Backofen. Ich habe allerdings auch nur 100g Rohzucker genommen.In der süsse war es für uns genau richtig. Sie wurden nach 40 Min. bei 150 Grad Hitze wundarbar fluffig und fest.
Leider habe ich auch kein Bunsenbrenner. Unter dem Grill im Backofen zu karamellisieren war mir zu heikel. Ich hatte Angst das die Cremè dann wieder flüssig wird. Ich habe kurzerhand Palmzucker mit einem Teelöffel Wasser in der Mikrowelle geschmolzen, bis es anfing zu blubbern und über die Crème gegeben.Ist nicht ganz wie im Orginal , aber hatte auch super geschmeckt !
Liebe Grüsse
Gina
katti74
sagt:
sagt: 01.11.2009 15:37
Dies ist unser absolutes Lieblingsdessert!!!
Ich finde auch die angegebenen Mengen und die Garzeit absolut perfekt!
Außerdem macht meinem Mann der Einsatz mit dem Brenner ja so viel Spaß :o))))))
Alles Liebe
katti74
Ich finde auch die angegebenen Mengen und die Garzeit absolut perfekt!
Außerdem macht meinem Mann der Einsatz mit dem Brenner ja so viel Spaß :o))))))
Alles Liebe
katti74
jojosasa
sagt:
sagt: 21.11.2009 10:17
Also,
be imir hat das für 8 schalen gepasst es hat was gescheumt ist das schlimm ich hoffe nicht.
Naja ich hoffe es schmeckt wünscht mr Glück!
Danke für das Rezept.
LG
Jo
be imir hat das für 8 schalen gepasst es hat was gescheumt ist das schlimm ich hoffe nicht.
Naja ich hoffe es schmeckt wünscht mr Glück!
Danke für das Rezept.
LG
Jo
kleines_Dickes
sagt:
sagt: 25.11.2009 10:35
Hallo, das Rezept haben wir schon öfters gekocht aber die Konsistenz ist immer etwas "eierstichmäßig-fluffig"! Was kann man denn dagegen machen? Wir LIEBEN dieses Dessert aber die Konsistenz wird auch bei dem zweiten Versuch nicht so cremig wie im Restaurant. Kann es sein das zuviel Ei in dem Rezept ist?
DieDicken
sagt:
sagt: 06.01.2011 09:56
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Bree_Vandekamp
sagt:
sagt: 05.03.2010 17:58
Günstige BB (Bunzenbrenner) gibt es im Tegut on-line Shop.(Enthält auch 6 feuerfeste Förmchen)
Schossy
sagt:
sagt: 06.04.2010 19:01
Habe ich heute ausprobiert und muss sagen... der reine Wahnsinn. Super lecker. Wollte es schon immer einmal versuchen...... vielen vielen Dank fürs Rezept:-)
Tigerlilly01
sagt:
sagt: 08.04.2010 12:07
Möchte unbedingt Creme Brulee ausprobieren - bzw. suche ich ein Rezept für Sesambrulee, daß ich neulich in einem Lokal gegeßen habe. Kann mir jemand ein Rezept sagen? Es hat wirklich phantastisch geschmeckt!! Danke!
RainerL
sagt:
sagt: 11.04.2010 13:41
suuuuper lecker
Danke
Danke
Airelinde
sagt:
sagt: 05.05.2010 14:57
Hallo,
ich habe vor nächste Woche als Abschluss meines Menues Creme Brulee und einen kleinen Schokokuchen zu reichen.
Da ich aber nur zwei kleine Förmchen habe, stellt sich mir die Frage ob man wohl die Creme auch stürtzen kann und dann erst Karamelisieren kann.
Grüße
Airelinde
ich habe vor nächste Woche als Abschluss meines Menues Creme Brulee und einen kleinen Schokokuchen zu reichen.
Da ich aber nur zwei kleine Förmchen habe, stellt sich mir die Frage ob man wohl die Creme auch stürtzen kann und dann erst Karamelisieren kann.
Grüße
Airelinde
lili26
sagt:
sagt: 05.05.2010 16:38
Hallo Airelinde,
das sollte grundsätzlich möglich sein, die Frage ist nur, wie du die Creme unbeschadet aus dem Förmchen bekommst, dies ist beim Schokokuchen wohl etwas einfacher...
Ich würde das Stürzen vorher testen, zuerst solltest du die Creme aber die ganze Nacht durchkühlen lassen. Dann das Ganze am Rand mit einem Messer vorsichtig lösen. Ich würde auch eine Version probieren, in der du das Förmchen mit Klarsichtfolie auskleidest, so könntest du die Creme evt. rausheben, statt sie zu stürzen!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
das sollte grundsätzlich möglich sein, die Frage ist nur, wie du die Creme unbeschadet aus dem Förmchen bekommst, dies ist beim Schokokuchen wohl etwas einfacher...
Ich würde das Stürzen vorher testen, zuerst solltest du die Creme aber die ganze Nacht durchkühlen lassen. Dann das Ganze am Rand mit einem Messer vorsichtig lösen. Ich würde auch eine Version probieren, in der du das Förmchen mit Klarsichtfolie auskleidest, so könntest du die Creme evt. rausheben, statt sie zu stürzen!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Airelinde
sagt:
sagt: 05.05.2010 18:09
Das der Schokokuchen wohl einfacher aus der Form geht stimmt, aber er soll noch im warmen Zustand serviert werden, so das die Möglichkeit fehlt es umgedreht zu kochen.
Mir kam noch die Idee die Förmchen etwas zu erwärmen (Wasserbad o.ä.) und dann zu stürzen, geht ja bei Pudding auch.
Hmm Klarsichtfolie hört sich zwar ganz gut an, aber die Creme kommt doch in den Backofen, dass müsste doch etwas Warm für die Folie sein oder nicht?
Mir kam noch die Idee die Förmchen etwas zu erwärmen (Wasserbad o.ä.) und dann zu stürzen, geht ja bei Pudding auch.
Hmm Klarsichtfolie hört sich zwar ganz gut an, aber die Creme kommt doch in den Backofen, dass müsste doch etwas Warm für die Folie sein oder nicht?
05.08.2010 19:46
Hallo Kochfreunde,
dieser Nachtisch ist wirklich lecker, aber er macht ruckzuck pappsatt.
Danke für das nette Rezept
Gruß Amboss110
dieser Nachtisch ist wirklich lecker, aber er macht ruckzuck pappsatt.
Danke für das nette Rezept
Gruß Amboss110
Susi-Knalltüte 
sagt:
sagt: 20.03.2011 08:06
Genau so und nicht anders!
Tolles Rezept, einfach und schnell gemacht.
Ich verwende allerdings schon gleich selbstgemachten Vanillezucker und nehme trotzdem noch eine frische Vanilleschote. lecker!
Hab mir extra einen Flambierer zugelegt.
Letztens habe ich eine interessante,nachahmenswerte Variation des Flambierens gesehen:
Die fertige Creme wurde gezuckert, dann mit etwas hochprozentigem Alkohol beträufelt und am Tisch angezündet. Und während der Alkohol so verbrannte, karamellisierte der Zucker so vor sich hin.
Tolles Rezept, einfach und schnell gemacht.
Ich verwende allerdings schon gleich selbstgemachten Vanillezucker und nehme trotzdem noch eine frische Vanilleschote. lecker!
Hab mir extra einen Flambierer zugelegt.
Letztens habe ich eine interessante,nachahmenswerte Variation des Flambierens gesehen:
Die fertige Creme wurde gezuckert, dann mit etwas hochprozentigem Alkohol beträufelt und am Tisch angezündet. Und während der Alkohol so verbrannte, karamellisierte der Zucker so vor sich hin.
Steffienchen
sagt:
sagt: 09.08.2011 20:32
Hallo,
statt der Vanilleschote nehme ich den 'Bourbon-Vanille-Zucker' von Dr. Oetker. Das schmeckt genau so, als würde man eine Vanilleschote nehmen, ist aber billiger und leichter zu handhaben. Pro eingesetztes Päckchen dem Rezept dann 10 g Zucker abziehen!
Grüße, Steffienchen
statt der Vanilleschote nehme ich den 'Bourbon-Vanille-Zucker' von Dr. Oetker. Das schmeckt genau so, als würde man eine Vanilleschote nehmen, ist aber billiger und leichter zu handhaben. Pro eingesetztes Päckchen dem Rezept dann 10 g Zucker abziehen!
Grüße, Steffienchen
Mr-Gogolok
sagt:
sagt: 28.11.2011 22:44
sehr lecker.
sehr süß.
aber die Präsentation hatte man noch erweitern können.
Da die Förmchen in einem Wasserbad gebacken werden sollte man sich viel zeit für dieses leckere Dessert nehmen (40 min Backen und 4Stunden kühlen)
Ps: Empfiehlt sich auch sehr für ein romantisches Date.
sehr süß.
aber die Präsentation hatte man noch erweitern können.
Da die Förmchen in einem Wasserbad gebacken werden sollte man sich viel zeit für dieses leckere Dessert nehmen (40 min Backen und 4Stunden kühlen)
Ps: Empfiehlt sich auch sehr für ein romantisches Date.
kjm
sagt:
sagt: 27.12.2011 21:34
Bei mir hat's leider auch erst mal nicht geklappt: nur die oberste Schicht hat gestockt. Danke für den Tipp: hab gerade den Ofen nochmal angeworfen und lass die Dinger nochmal "ne Runde fahren" (30 Min@150 Grad).
Was ich mich frage: liegt's vielleicht am Material? Ich hab kleine Gläschen und nicht wie im Video Keramik verwendet. Das Glas dürfte die Hitze deutlich besser abhalten - wäre spannend zu erfahren, ob das vielleicht der Unterschied ist. Wer hat auch Glas verwendet? Hat's geklappt?
Super-lecker ist das Ergebnis auf alle Fälle :-)
Was ich mich frage: liegt's vielleicht am Material? Ich hab kleine Gläschen und nicht wie im Video Keramik verwendet. Das Glas dürfte die Hitze deutlich besser abhalten - wäre spannend zu erfahren, ob das vielleicht der Unterschied ist. Wer hat auch Glas verwendet? Hat's geklappt?
Super-lecker ist das Ergebnis auf alle Fälle :-)
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