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Crème brûlée
Zutaten
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| Zucker, zum Karamellisieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sahne, Milch, Zucker und Mark + Schote von der Vanillestange aufkochen.
Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen und das heiße Sahne/Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen.
In Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen bei 130-150°C ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen und das heiße Sahne/Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen.
In Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen bei 130-150°C ca. 40 Minuten stocken lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das klingt wirklich lecker, möchte es auch nachkochen aber was macht Mann wenn man keinen Bunsenbrenner daheim hat?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Melale!Mann (oder auch Frau) könnte versuchen, die fertige gekühlte Creme noch einmal für ein paar Minuten bei Oberhitze zu karamellisieren. Allerdings hat Carsten Dorhs dies bisher selbst auch noch nicht versucht, da er einen Bunsenbrenner hat... Es ist also ein Versuchstipp, denn die Hitze müsste ausreichen, um den Zucker zu karamellisieren, die Creme aber nicht wieder zu verflüssigen! Vielleicht hat ein User hier eine bessere und vor allem narrensichere Idee - aber wenn nicht, Bunsenbrenner gibt es inzwischen auch speziell für die Küche und sind garnicht sooo teuer...
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / Chefkoch.de
Danke, werde es mal im Backofen versuchen und wenn alles fehlschlägt muß doch ein günstiger Bunsenbrenner her :-).
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Melale,also im Backofen bei Oberhitze würde ich es nicht versuchen. Ich habe es mal mit Crema Katalana probiert, es hat sich alles wieder verflüssigt. Ein Bunsenbrenner aus dem Baumarkt kostet wirklich nur ein paar Euro. Eventuell klappt es unter dem Backofengrill, aber kräftig anheizen und die Förmchen ziemlich nahe an die Heizschlangen stellen.
Andreas
Hilfreicher Kommentar:
Du kannst etwas schummeln. Stelle etwas Karamel in der pfanne her, giesse das dann auf Backpapier und lass es auskühlen. Wenn es kalt ist, zerbrich es und gib die Stücke in eine Moulinette oder was ähnliches und mach das Zeug zu Karamelstaub. Du kannst dem Staub jetzt noch wenn du magst etwas Geschmack unterheben zum Bsp Currypulver oder was auch immer. Dann tust du das Pulver auf ein Backblech mit Papier in kleine Kreise/Scheibe verteilen die ein bischen kleiner sind als der Umfang deiner Creme Schale. Je dünner du das Pulver verteilst desto Zarter ist das "Karamelplätzchen". Ab in den Backofen bei 180° bis es wieder flüssig wird. Musst halt wirklich probieren, bis du die richtige Dicke hast. Wenn es zu dick ist Schaschlickspiess reinstecken wenn es frisch und dickflüssig ist, fertig ist ein Lolli. Und die drei Eiweisse, naja ich hab da noch n Rezept für Mandelplätzchen, da braucht man drei Eiweiss. Würde auch supi passen.
wie das vorherige herkoemmliche rezept hervorragend praesentiert.
aber 3 eiweisse einfach wegwerfen?!
so ist die praesentation nicht unbedenklich.
freundlichst hene
aber 3 eiweisse einfach wegwerfen?!
so ist die praesentation nicht unbedenklich.
freundlichst hene
Hallo,
schade das man die Präsentation nicht bewerten kann, da gäbe es bei mir 0 Sterne.
Das ein Profikoch in einem Video 3 Eiweiß einfach weg wirft regt mich sehr auf.
Auch in unserem Land ( nicht nur in Afrika, Indien usw. ) gibt es immer mehr Menschen die hungern und nicht wissen wie sie am nächsten Tag ihre Kinder satt bekommen.
Es ist nicht meine Art zu nörgeln, aber das musste jetzt mal geschrieben werden. Ich glaube das man sich bei CK eine echte Kritik leisten kann.
Mit freundlichen Grüßen
Laxhmi
schade das man die Präsentation nicht bewerten kann, da gäbe es bei mir 0 Sterne.
Das ein Profikoch in einem Video 3 Eiweiß einfach weg wirft regt mich sehr auf.
Auch in unserem Land ( nicht nur in Afrika, Indien usw. ) gibt es immer mehr Menschen die hungern und nicht wissen wie sie am nächsten Tag ihre Kinder satt bekommen.
Es ist nicht meine Art zu nörgeln, aber das musste jetzt mal geschrieben werden. Ich glaube das man sich bei CK eine echte Kritik leisten kann.
Mit freundlichen Grüßen
Laxhmi
Hilfreicher Kommentar:
Dem kann ich mich nur anschließen!Auch ich bin richtig zusammengezuckt, als ich gesehen habe, dass der "Chefkoch" Eiweiß wegwirft.
Mein Tip: Wie wär's mit einem Zusatzrezept für Baiser oder Makronenplätzchen ?
Also wenn ich Eiweiss mal über habe, wird es gesammelt und am 6 Januar den 3 heiligen Königen mitgegeben. Damit wird so ein hungerndes Kind dann bestimmt satt. JEder muss eben sehen was er tun kann.
Also Leute, tut mir leid, aber was glaubt ihr wieviel bei einer solchen Filmproduktion in den Abfalleimer wandert? Jedes Gemuese, von dem er nur die Haelfte benoetigt, Fleisch, dass er ueber hat...ich bezweifle schwer, dass davon irgendetwas aufgehoben wird, es sei denn, es steht ein entsprechendes Rezept an. Realistisch betrachtet sind diese Abfaelle auch nur minimal im Vergleich zu den Produktionskosten. Damit koennte man wahrscheinlich mehr Menschen ernaehren, als mit drei Eiweiss.
Hilfreicher Kommentar:
Klar, da hast Du recht. Aber ich finde, dass ein "Chefkoch" seine Vorbildfunktion dazu nutzen sollte, den - meist weniger erfahrenen - Zuschauern Tipps zu geben, wie man Reste sinnvoll verwerten kann.
Ich schließe mich der Kritik vorbehaltlos an. Ich finde auch, dass man aus den Eierschalen noch ein Suppe kochen sollte. Es böte sich das Wasser an, in dem die Utensilien für die Creme Brulée gespült wurden. Ich fülle das dann immer in Tupperware und schicke es in den Sudan. Da sollte sich der Chefkoch.de mal ein Beispiel nehmen ;-)))
Frohes Gelingen und achtet immer auf das Eiweiss
Joachim
Frohes Gelingen und achtet immer auf das Eiweiss
Joachim
Es steht doch nirgendwo geschrieben, dass das Eiweiß weggeschmissen wird!
Eiweiß kann man ganz prima einfrieren und wie frisches Eiweiß verwenden, wenn man einen Baiser braucht, oder für die Weihnachtsbäckerei (z. B. Makronen) usw.
Ich werde diese Creme ausprobieren, weil ich sie liebe und man sie so selten zu esssen kriegt. Aber erst brauche ich noch einen Bunzenbrenner!
VG, Mickyjenny
Eiweiß kann man ganz prima einfrieren und wie frisches Eiweiß verwenden, wenn man einen Baiser braucht, oder für die Weihnachtsbäckerei (z. B. Makronen) usw.
Ich werde diese Creme ausprobieren, weil ich sie liebe und man sie so selten zu esssen kriegt. Aber erst brauche ich noch einen Bunzenbrenner!
VG, Mickyjenny
Hilfreicher Kommentar:
hallo an alle,ich habe das Rezept für den heutigen Nachtisch gemacht. Leider war die Creme bei 130 Grad in vierzig Minuten nicht gestockt sondern noch flüssig. Habe sie dann gestern Abend nochmal bei 150 Grad Umluft in 30 Minuten nachgebacken (nachdem die Creme schon einige Stunden im Kühlschrank war). Dann war die Creme fest. Also mit der Zeit im Rezept oder der Temperatur stimmt was nicht.
Was das Wegwerfen der Eiklar betrifft, bin ich gleicher Meinung wie Ihr. Ich heb es auf und mache Spiegelei ohne Eigelb. Mag ich ganz gerne. Oder einen Eiklarverwertungskuchen hier aus dem CK, oder, oder......
Werde die Creme wieder machen, aber vorsichtshalber in eines meiner Kochbücher schauen, zwecks Zeit um Temperatur.
LG und noch schöne Ostern
Sabine
Hallo Sabine,
wir haben das Rezept Silvester ausprobiert und es ohne Probleme bei 140°C Umluft 40 Minuten backen lassen; es kurz abkühlen lassen und letztendlich handwarm genossen.
Vielleicht sind 150°C zu heiß?
Liebste Grüße
DieDicken
wir haben das Rezept Silvester ausprobiert und es ohne Probleme bei 140°C Umluft 40 Minuten backen lassen; es kurz abkühlen lassen und letztendlich handwarm genossen.
Vielleicht sind 150°C zu heiß?
Liebste Grüße
DieDicken
Hallo,
also ich kann nur sagen: leeecker und total unkomliziert! Ich habe die Creme gestern ausprobiert, da unser Familienessen erst am nächsten Wochenende stattfindet und ich auf Nummer sicher gehen will, dass alles klappt... Schade, dass von den anderen weniger die Qualität der Creme, als die Tatsache, dass drei Eiweiße nicht weiterverwendet werden, kommentiert wurde...
LG
also ich kann nur sagen: leeecker und total unkomliziert! Ich habe die Creme gestern ausprobiert, da unser Familienessen erst am nächsten Wochenende stattfindet und ich auf Nummer sicher gehen will, dass alles klappt... Schade, dass von den anderen weniger die Qualität der Creme, als die Tatsache, dass drei Eiweiße nicht weiterverwendet werden, kommentiert wurde...
LG
Hilfreicher Kommentar:
kann ich weiter empfehlen!!!ich bestreue die creme mit Rohrzucker schmeckt auch sehr gut.
Coucou,
Ich verwende nur Eigelb und Sahne .Keine Milch.
Von den Eiweiß mache ich immer Makronen die ich dann mit Schokopaste zusammensetzte. Passt toll zu creme brûlée. Ich nehme auch Rohrzucker.
Gruss
Omacricri
Ich verwende nur Eigelb und Sahne .Keine Milch.
Von den Eiweiß mache ich immer Makronen die ich dann mit Schokopaste zusammensetzte. Passt toll zu creme brûlée. Ich nehme auch Rohrzucker.
Gruss
Omacricri
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Wir hatten gerade die Creme Brûlee. Ich habe die Sahne auf 400 ml erhöht, dafür nur 100 ml Milch genommen und 6 Eigelb. Die Creme war nach 40 Minuten bei 130 Grad Umluft perfekt.
Vielen Dank für dieses tolle Dessert.
Liebe Grüße
Petterson
Hallo,
bei mir war die Creme bei 130° nach der angegebenen Zeit nicht gestockt, dewegen habe ich die zweite "Ladung" bei 150° hineingegeben, da hat dann alles gepasst. Ein Flambierbrenner lohnt sich hierfür, das Ganze ist lecker und unkompliziert,
LG
Bine66
bei mir war die Creme bei 130° nach der angegebenen Zeit nicht gestockt, dewegen habe ich die zweite "Ladung" bei 150° hineingegeben, da hat dann alles gepasst. Ein Flambierbrenner lohnt sich hierfür, das Ganze ist lecker und unkompliziert,
LG
Bine66
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe vergessen, hinzuzufügen:Die 6 Eiweiß (die ich bei der doppelten Portionsmenge übrig hatte) habe steifgeschlagen, danach 360 g feinen Zucker langsam unter dauerndem Rühren dazugegeben und aus der Masse Baiser-Tupfen (mit der gezackten Spritztülle) gespritzt, bei 120 ° Umluft für 60 Minuten ge"backen" bzw. getrocknet und als süße Knabberei dazugestellt.
LG
Bine66
Hallo Kochfreunde,
ich wollte mal fragen ob das Rezept auch in der Mikrowelle klappt???????
Aber sonst ist das Rezept suuuupeer
Fg
ich wollte mal fragen ob das Rezept auch in der Mikrowelle klappt???????
Aber sonst ist das Rezept suuuupeer
Fg
Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert. Ich suchte nach einem Rezept für meine Gäste und wollte gleichzeitig endlich mal meinen kleinen "Gourmet-Brenner" ausprobieren. ;)
Ich denke es bleibt jedem selbst überlassen, was er mit den übrigen Eiweissen macht. Nicht benötigtes Eiweiss macht ein Rezept meiner Meinung nach nicht schlecht, mir geht es darum, ein leckeres, nicht aufwendiges Dessert zuzubereiten. Und dieses Rezept ist schön einfach und das Ergebnis war wirklich lecker. Nur kam ich mit der Dauer bzw. Gartemperatur auch nicht hin, die Créme war noch flüssig innen, was eine Créme meines Wissens jedoch auch ist.
Egal, tolles Rezept, ich werde es sicher wieder einmal machen! =)
Ich denke es bleibt jedem selbst überlassen, was er mit den übrigen Eiweissen macht. Nicht benötigtes Eiweiss macht ein Rezept meiner Meinung nach nicht schlecht, mir geht es darum, ein leckeres, nicht aufwendiges Dessert zuzubereiten. Und dieses Rezept ist schön einfach und das Ergebnis war wirklich lecker. Nur kam ich mit der Dauer bzw. Gartemperatur auch nicht hin, die Créme war noch flüssig innen, was eine Créme meines Wissens jedoch auch ist.
Egal, tolles Rezept, ich werde es sicher wieder einmal machen! =)
Hallo,
- Ich würde das sehr gerne mal machen aber habe auch ein Problem, nämlich keinen Bunsenbrenner.
Nun hab ich mal eine Frage: Ich besitze so einen Unkrautvernichtungsbrenner - auch irgendein Gas - ob man das wohl benutzen kann?
Zum Unkraut vernichten reicht der eh nicht aber falls es nicht zu giftig ist, würde ich sonst mal einen Pudding damit machen wollen.
Kennt sich hier jemand damit aus? - Welches Gas ist zugelassen?
LG - Blue
- Ich würde das sehr gerne mal machen aber habe auch ein Problem, nämlich keinen Bunsenbrenner.
Nun hab ich mal eine Frage: Ich besitze so einen Unkrautvernichtungsbrenner - auch irgendein Gas - ob man das wohl benutzen kann?
Zum Unkraut vernichten reicht der eh nicht aber falls es nicht zu giftig ist, würde ich sonst mal einen Pudding damit machen wollen.
Kennt sich hier jemand damit aus? - Welches Gas ist zugelassen?
LG - Blue
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Blue,das hört sich für mich irgendwie gefährlich und gesundheitsschädigend an.... Doch da ich weder Gärtner bin, noch mich mit Gas auskenne, habe ich keine Ahnung, was du da genau hast und wofür man dieses Teil zweckentfremden kann, die Verwendung für Lebensmittel würde für mich nicht dazu gehören... Ich würde dir raten, so einen kleinen Küchen-Bunsenbrenner (gibt es schon für ein paar Euro) zu kaufen.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Hallo Mandy,
vielen Dank für die Rückmeldung, - Du hast natürlich Recht - ohne zu wissen, ob es sich um das selbe Gas handelt, würde ich das wirklich niemals anwenden.
Solange ich das nicht weiß, bleibt das Gas im Schuppen ;-)
Liebe Grüße - Blue
vielen Dank für die Rückmeldung, - Du hast natürlich Recht - ohne zu wissen, ob es sich um das selbe Gas handelt, würde ich das wirklich niemals anwenden.
Solange ich das nicht weiß, bleibt das Gas im Schuppen ;-)
Liebe Grüße - Blue
Hilfreicher Kommentar:
an alle ohne Bunsenbrennerich habe die Creme unter dem Backofengrill karamellisiert. Hat wunderbar geklappt.
Trotzdem werde ich mir irgendwann einen Brenner anschaffen, kann man immer mal gebrauchen.
Viele Grüße
Melatti
Hilfreicher Kommentar:
Das Gas ist im Handbrenner höchstwahrscheinlich Butan. Im Unkrautbrenner entweder Butan oder Propan oder ein Gemisch dieser Gase.Verwenden kann man sie beide, gesundheitsschädlich sind sie nicht, man benutzt diese Gase ja auch beim Gasgrill.
mfg Snorky
Hallo,
es gibt viele Rezepte zum selben Thema. Habe diese Cremè Brulée ausprobiert und bin begeistert. Volle Punktzahl, aber ... aufgrund von Vergesslichkeit - Fussball im TV war wichtiger - habe ich die Cremè etwas über eine Stunde im Ofen gehabt (statt 40 Min. laut Rezepte). Gott sei Dank! Perfekte Konsistenz. Dann 24 Std. im Kühlschrank (4°C). Richtig klasse!
Danke & schöne Grüsse vom Niederrhein
Joachim
es gibt viele Rezepte zum selben Thema. Habe diese Cremè Brulée ausprobiert und bin begeistert. Volle Punktzahl, aber ... aufgrund von Vergesslichkeit - Fussball im TV war wichtiger - habe ich die Cremè etwas über eine Stunde im Ofen gehabt (statt 40 Min. laut Rezepte). Gott sei Dank! Perfekte Konsistenz. Dann 24 Std. im Kühlschrank (4°C). Richtig klasse!
Danke & schöne Grüsse vom Niederrhein
Joachim
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe testweise 2 meiner Cremes in der Mikrowelle gemacht, erst war ich skeptisch aber nachdem ich die Cremes 3x1Minute bestrahlt habe war zu denen aus dem Backofen kein unterschied festzustellen.
Die Karamellkruste hab ich mit der Lötlampe gemacht, ich könnte mir aber auch vorstellen, daß dies mit einem Heissluftfön funktioniert.
40 Minuten bei 140° haben bei mir auch nicht gereicht, werde die Cremes das nächste mal länger im Ofen lassen.
Ich habe mich genau nach den Mengenangaben gerichtet und fande die Creme VIEL zu süß, beim nächsten mal nehme ich nur die Hälfte an Zucker.
40 Minuten bei 140° haben bei mir auch nicht gereicht, werde die Cremes das nächste mal länger im Ofen lassen.
Ich habe mich genau nach den Mengenangaben gerichtet und fande die Creme VIEL zu süß, beim nächsten mal nehme ich nur die Hälfte an Zucker.
Bei mir hat das Rezept leider nicht funktioniert.
hi,
hat bei mir auch länger gedauert! Hatte erst auf 200 Grad bei Ober-und Unterhitze, da sind die oberen 6 stück leider dunkel geworden... hab dann zurück gedreht auf 150 und war 75 min drin...
die unteren sind perfekt!
lg
hat bei mir auch länger gedauert! Hatte erst auf 200 Grad bei Ober-und Unterhitze, da sind die oberen 6 stück leider dunkel geworden... hab dann zurück gedreht auf 150 und war 75 min drin...
die unteren sind perfekt!
lg
hi, hab nochmal ne frage: wie weit müssen die Schälchen im Wasserbad sein? hab mal gelesen, das wasser darf nur bis zur hälfte der schälchen reichen. Stimmt das?
danke für die antwort!
lg
danke für die antwort!
lg
Habe die Mengenangabe der Eier abgeändert und "nur" vier Eigelbe benutzt. Ist super lecker geworden! War selbser überrascht, dass es so gut geklappt hat! Zeitlich hat es bei mir auch etwas länger gedauert (ca. 15 min länger).
Hallo zusammen,
wir haben das Rezept am 1. Weihnachtsfeiertag ausprobiert und waren sehr begeistert. Echt einfach und gut vorzubereiten.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Nina
wir haben das Rezept am 1. Weihnachtsfeiertag ausprobiert und waren sehr begeistert. Echt einfach und gut vorzubereiten.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Nina
Hallo zusammen,
habe das Rezept neulich ausprobiert.
Habe je 200ml Milch und Sahne verwendet und nur 100g Zucker, da ich im Supermarkt keine 250ml Sahne-Becher gefunden habe - ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Es war am Ende etwas eilastig (kein Wunder, habe die Ei-Menge ja auch nicht reduziert), würde beim nächsten Mal ein Ei weglasen.
Die Garzeit hat bei mir gepassst, die Konsistenz war perfekt. Auch das karamellisieren war deutlich einfacher als gedacht - man muss sich nur trauen...
VG, Michael
habe das Rezept neulich ausprobiert.
Habe je 200ml Milch und Sahne verwendet und nur 100g Zucker, da ich im Supermarkt keine 250ml Sahne-Becher gefunden habe - ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten. Es war am Ende etwas eilastig (kein Wunder, habe die Ei-Menge ja auch nicht reduziert), würde beim nächsten Mal ein Ei weglasen.
Die Garzeit hat bei mir gepassst, die Konsistenz war perfekt. Auch das karamellisieren war deutlich einfacher als gedacht - man muss sich nur trauen...
VG, Michael
das geilste was wir je gegessen haben, jedoch nehm ich 5 Eigelb und benutze gar kein Eiweiß, das ist meiner Meinung nach besser.
Den Brenner habe ich zu Weihnachten geschenkt bekommen und den muss man ja auch mal einsetzen
Den Brenner habe ich zu Weihnachten geschenkt bekommen und den muss man ja auch mal einsetzen
Sehr, sehr lecker.. Hab mich genua nach dem Rezept gehalten und die Brüll-Creme war super. Allerdings waren meine Förmchen mindestens 15 Minuten länger im Backofen sonst hätte es mit dem stocken nicht geklappt. Gruß, Hooka.
hallo,
war super. und die sache mit dem bunsenbrenner macht richtig spass...
war super. und die sache mit dem bunsenbrenner macht richtig spass...
also ein tolles Rezept nur leider hab ich die zeit verträumt und es eine halbe stund zu lang im Ofen gelassen aber es hat trotzdem geschmeckt!!!!
mfg jocool
mfg jocool
Hallo,
bei mir hat das Rezept nicht geklappt. Aber ich werde es noch einmal probieren und dann länger im Ofen lassen.
lg funny
bei mir hat das Rezept nicht geklappt. Aber ich werde es noch einmal probieren und dann länger im Ofen lassen.
lg funny
Hallo,
ich hatte jetzt gar keine Probleme mit der stockzeit im Backofen. Ich habe allerdings auch nur 100g Rohzucker genommen.In der süsse war es für uns genau richtig. Sie wurden nach 40 Min. bei 150 Grad Hitze wundarbar fluffig und fest.
Leider habe ich auch kein Bunsenbrenner. Unter dem Grill im Backofen zu karamellisieren war mir zu heikel. Ich hatte Angst das die Cremè dann wieder flüssig wird. Ich habe kurzerhand Palmzucker mit einem Teelöffel Wasser in der Mikrowelle geschmolzen, bis es anfing zu blubbern und über die Crème gegeben.Ist nicht ganz wie im Orginal , aber hatte auch super geschmeckt !
Liebe Grüsse
Gina
ich hatte jetzt gar keine Probleme mit der stockzeit im Backofen. Ich habe allerdings auch nur 100g Rohzucker genommen.In der süsse war es für uns genau richtig. Sie wurden nach 40 Min. bei 150 Grad Hitze wundarbar fluffig und fest.
Leider habe ich auch kein Bunsenbrenner. Unter dem Grill im Backofen zu karamellisieren war mir zu heikel. Ich hatte Angst das die Cremè dann wieder flüssig wird. Ich habe kurzerhand Palmzucker mit einem Teelöffel Wasser in der Mikrowelle geschmolzen, bis es anfing zu blubbern und über die Crème gegeben.Ist nicht ganz wie im Orginal , aber hatte auch super geschmeckt !
Liebe Grüsse
Gina
Dies ist unser absolutes Lieblingsdessert!!!
Ich finde auch die angegebenen Mengen und die Garzeit absolut perfekt!
Außerdem macht meinem Mann der Einsatz mit dem Brenner ja so viel Spaß :o))))))
Alles Liebe
katti74
Ich finde auch die angegebenen Mengen und die Garzeit absolut perfekt!
Außerdem macht meinem Mann der Einsatz mit dem Brenner ja so viel Spaß :o))))))
Alles Liebe
katti74
Also,
be imir hat das für 8 schalen gepasst es hat was gescheumt ist das schlimm ich hoffe nicht.
Naja ich hoffe es schmeckt wünscht mr Glück!
Danke für das Rezept.
LG
Jo
be imir hat das für 8 schalen gepasst es hat was gescheumt ist das schlimm ich hoffe nicht.
Naja ich hoffe es schmeckt wünscht mr Glück!
Danke für das Rezept.
LG
Jo
Hallo, das Rezept haben wir schon öfters gekocht aber die Konsistenz ist immer etwas "eierstichmäßig-fluffig"! Was kann man denn dagegen machen? Wir LIEBEN dieses Dessert aber die Konsistenz wird auch bei dem zweiten Versuch nicht so cremig wie im Restaurant. Kann es sein das zuviel Ei in dem Rezept ist?
Hallo kleines_Dickes,
wir hatten das gleiche Problem und vermuten, dass es am Eiklar liegt.
Werden es das nächste Mal ohne probieren und Bericht erstatten.
Ansonsten wären wir den anderen Chefköchen sehr dankbar für eine Antwort auf diese Frage. ;)
Lieben Gruß
DieDicken
wir hatten das gleiche Problem und vermuten, dass es am Eiklar liegt.
Werden es das nächste Mal ohne probieren und Bericht erstatten.
Ansonsten wären wir den anderen Chefköchen sehr dankbar für eine Antwort auf diese Frage. ;)
Lieben Gruß
DieDicken
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
sehr lecker.
sehr süß.
aber die Präsentation hatte man noch erweitern können.
Da die Förmchen in einem Wasserbad gebacken werden sollte man sich viel zeit für dieses leckere Dessert nehmen (40 min Backen und 4Stunden kühlen)
Ps: Empfiehlt sich auch sehr für ein romantisches Date.
sehr süß.
aber die Präsentation hatte man noch erweitern können.
Da die Förmchen in einem Wasserbad gebacken werden sollte man sich viel zeit für dieses leckere Dessert nehmen (40 min Backen und 4Stunden kühlen)
Ps: Empfiehlt sich auch sehr für ein romantisches Date.
Bei mir hat's leider auch erst mal nicht geklappt: nur die oberste Schicht hat gestockt. Danke für den Tipp: hab gerade den Ofen nochmal angeworfen und lass die Dinger nochmal "ne Runde fahren" (30 Min@150 Grad).
Was ich mich frage: liegt's vielleicht am Material? Ich hab kleine Gläschen und nicht wie im Video Keramik verwendet. Das Glas dürfte die Hitze deutlich besser abhalten - wäre spannend zu erfahren, ob das vielleicht der Unterschied ist. Wer hat auch Glas verwendet? Hat's geklappt?
Super-lecker ist das Ergebnis auf alle Fälle :-)
Was ich mich frage: liegt's vielleicht am Material? Ich hab kleine Gläschen und nicht wie im Video Keramik verwendet. Das Glas dürfte die Hitze deutlich besser abhalten - wäre spannend zu erfahren, ob das vielleicht der Unterschied ist. Wer hat auch Glas verwendet? Hat's geklappt?
Super-lecker ist das Ergebnis auf alle Fälle :-)
Hallo zusammen!
Habe die Créme gestern ausprobiert und sie hat mir auch lecker geschmeckt.
Jedoch habe ich noch keinen Flambierer und es deshalb bei volle Pulle im Backofen mit Grillfunktion probiert, hat aber das ganze erwärmt.. musste es dann nochmals abkühlen und habs als Notlösung mit dem Feuerzeug probiert.. Hat lange gedauert, doch der Zucker ist dann doch geschmolzen.
Habe eine Frage, mein Freund mag es nicht so wenns sehr nach Eiern schmeckt, macht es einen grossen Unterschied, wenn man ein oder zwei Eier weniger nimmt?
LG
Blaterli
Habe die Créme gestern ausprobiert und sie hat mir auch lecker geschmeckt.
Jedoch habe ich noch keinen Flambierer und es deshalb bei volle Pulle im Backofen mit Grillfunktion probiert, hat aber das ganze erwärmt.. musste es dann nochmals abkühlen und habs als Notlösung mit dem Feuerzeug probiert.. Hat lange gedauert, doch der Zucker ist dann doch geschmolzen.
Habe eine Frage, mein Freund mag es nicht so wenns sehr nach Eiern schmeckt, macht es einen grossen Unterschied, wenn man ein oder zwei Eier weniger nimmt?
LG
Blaterli
Hallo blaterli,
die Eier sind für die Konsistenz wichtig. Sobald du ein oder sogar zwei Eier weglässt, wird die Masse nicht mehr richtig fest. Wenn dir das nicht so wichtig ist, kannst du es ja mal ausprobieren und von deinen Erfahrungen berichten.
Hoffentlich klappt es und du bist mit dem Ergebnis zufrieden. Viel Erfolg!
Katja Grüschow / chefkoch.de
die Eier sind für die Konsistenz wichtig. Sobald du ein oder sogar zwei Eier weglässt, wird die Masse nicht mehr richtig fest. Wenn dir das nicht so wichtig ist, kannst du es ja mal ausprobieren und von deinen Erfahrungen berichten.
Hoffentlich klappt es und du bist mit dem Ergebnis zufrieden. Viel Erfolg!
Katja Grüschow / chefkoch.de
Ok, dann werd ich mal schauen obs überhaupt klappt!
Ansonsten, mir persönlich schmeckts echt super! :D Werde es bestimmt mehr machen!
Schade einfach, dass man so lange warten muss, bis mans verspeisen kann! :o(
LG Blaterli
Ansonsten, mir persönlich schmeckts echt super! :D Werde es bestimmt mehr machen!
Schade einfach, dass man so lange warten muss, bis mans verspeisen kann! :o(
LG Blaterli
Also wenn man so liest wie viele Leute Probleme mit der "Stockzeit" haben, wundern mich meine eigenen Ergebnisse nicht. 2x probiert, 2x nicht fest geworden, obwohl ich mich sklavisch an die Angaben im Rezept gehalten habe. Ausbaufähig!
Hallöle!
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und bin total begeistert. Habe mich genau an die Zubereitung gehalten und es hat alles super geklappt. Die Creme war nach 4 Std. fest und ich konnte karamellisieren. Sogar mein Göga war begeistert. Somit steht fest, dieses Dessert wird Weihnachten serviert.
5* für dieses tolle Rezept! Fotos folgen :o)
Grüßle
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und bin total begeistert. Habe mich genau an die Zubereitung gehalten und es hat alles super geklappt. Die Creme war nach 4 Std. fest und ich konnte karamellisieren. Sogar mein Göga war begeistert. Somit steht fest, dieses Dessert wird Weihnachten serviert.
5* für dieses tolle Rezept! Fotos folgen :o)
Grüßle
Als ich mir die Kommentare hier so durchgelesen habe, war ich doch ziemlich erstaunt... ich finds ja auch nicht gut, das eiweiß wegzuwerfen aber aus Eierschalen ne Suppe kochen?? Hab ich noch gehört/ gesehen..
Gänzlich unbekannt ist mir auch, übriges Eiweiß zu sammeln und am 6 Jänner den hl 3 Königen mitzugeben...
Jemand hat hier auch noch geschrieben, er würde das Spülwasser in Tupperware füllen und in den Sudan schicken.....da wärs doch besser, man würde das geld für die Tupperware spenden...
Gänzlich unbekannt ist mir auch, übriges Eiweiß zu sammeln und am 6 Jänner den hl 3 Königen mitzugeben...
Jemand hat hier auch noch geschrieben, er würde das Spülwasser in Tupperware füllen und in den Sudan schicken.....da wärs doch besser, man würde das geld für die Tupperware spenden...
So habe ich die Creme gut hinbekommen. Hatte allerdings etwas zuviel Zucker auf die Creme gestreut. Dann wird die Karamellplatte doch etwas zu dick. Nächstes Mals wirds besser!
Superrezept, toller Geschmack und viel einfacher herzustellen, als ich es mir vorgestellt hatte.
LG DElfina
LG DElfina
Hallöle!
Habe die Crème brûlée nun zu Weihnachten serviert und nur Lob geerntet :o) Alle waren total begeistert und es wurde natürlich nach dem Rezept gefragt.
Da noch ein weiteres Dessert zur Auswahl stand und ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich einfach von beiden Köstlichkeiten eine Mini-Version serviert. Foto folgt.
Grüßle
Petra
Habe die Crème brûlée nun zu Weihnachten serviert und nur Lob geerntet :o) Alle waren total begeistert und es wurde natürlich nach dem Rezept gefragt.
Da noch ein weiteres Dessert zur Auswahl stand und ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich einfach von beiden Köstlichkeiten eine Mini-Version serviert. Foto folgt.
Grüßle
Petra
Habe heute die Crème Brûlée nachgekocht, war auch wirklich sehr lecker.
Habe diese aber wohl zu früh vom Herd genommen, denn bei mir stockte die Flüssigkeit nur minimal. Auch nach mehreren Stunden im Kühlschrank war sie noch immer flüssig.
Geschmacklich war es aber 1a - vielen Dank für das Rezept.
Gruß,
Martin
Habe diese aber wohl zu früh vom Herd genommen, denn bei mir stockte die Flüssigkeit nur minimal. Auch nach mehreren Stunden im Kühlschrank war sie noch immer flüssig.
Geschmacklich war es aber 1a - vielen Dank für das Rezept.
Gruß,
Martin
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Melale
03.04.2007 15:11 Uhr