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Hessische Schlachteplatte
Zutaten
| 1 kg | Sauerkraut |
| 1 kleines | Eisbein(e), gepökelt |
| 4 Scheibe/n | Fleisch (Bauchfleisch) |
| 4 kleine | Leberwurst, frisch |
| 4 kleine | Blut - Wurst, frisch |
| 4 kleine | Bratwurst |
| 1 EL | Fett |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Liter | Wurstbrühe (beim Metzger vorbestellen) |
| 350 g | Erbsen, geschält |
| 2 EL | Schmalz |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zwiebel(n), in Ringen, ausgebraten | |
| 4 Scheibe/n | Graubrot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel im Fett kurz andünsten. Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben. Mit Weißwein auffüllen. Zugedeckt schmoren lassen. Das Bauchfleisch und das Eisbein in der Wurstsuppe kochen und zum Schluss die Blut- und Leberwürstchen zugeben. Die Bratwürstchen braten. Dann das Sauerkraut auf Tellern anrichten, Eisbein vom Knochen lösen und mit dem restlichen Fleisch und den Würstchen belegen.
Die Erbsen aufsetzen (Vorsicht, kochen leicht über) und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 1 1/4 Stunden garen, bis sie zerfallen, bei Bedarf Wasser nachgießen, sie hängen leicht an. Dann 2 EL Schweineschmalz zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Erbspüree pürieren und warm stellen.
Mit gebratenen Zwiebelringen separat servieren.
Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Vor der eigentlichen Schlachteplatte die heiße Wurstsuppe in Teller geben, das Brot reinbröseln und servieren.
Oft wird auch vor der Suppe bereits frisches Mett (gewürztes Schweinehack) mit Brot gereicht.
Die Erbsen aufsetzen (Vorsicht, kochen leicht über) und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 1 1/4 Stunden garen, bis sie zerfallen, bei Bedarf Wasser nachgießen, sie hängen leicht an. Dann 2 EL Schweineschmalz zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Erbspüree pürieren und warm stellen.
Mit gebratenen Zwiebelringen separat servieren.
Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Vor der eigentlichen Schlachteplatte die heiße Wurstsuppe in Teller geben, das Brot reinbröseln und servieren.
Oft wird auch vor der Suppe bereits frisches Mett (gewürztes Schweinehack) mit Brot gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallöchen,
das Rezept ist etwas zu ungenau, aber für manche Leute anscheinend ein echter Schmaus!
Meine Geschmacksnerven hat es nicht getroffen aber die meines Mannes durchaus! :-))
Glg, Nugii
das Rezept ist etwas zu ungenau, aber für manche Leute anscheinend ein echter Schmaus!
Meine Geschmacksnerven hat es nicht getroffen aber die meines Mannes durchaus! :-))
Glg, Nugii
genau das richtige für die kalte Jahreszeit.Wir haben aber das Eisbein weggelassen und dafür Mettwurst genommen.Außerdem haben wir dem Erbspüree noch eine kleine ,zerdrückte Knoblauchzehe beigegeben.Sehr lecker!!!Solch eine deftige Küche ist genau mein Fall.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
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Nugii
29.01.2011 17:35 Uhr