Henglein
Rama Cremefine
| Pochierte Eier im Salatnest mit Räucherlachsstreifen und Kresse
)
| 8 | Ei(er) |
| 2 Schuss | Essig |
| 8 Scheibe/n | Lachs, geräucherter |
| 150 ml | Crème fraîche |
| 1 | Limone(n) |
| 1 Schälchen | Sprossen |
| Kresse, zur Garnitur | |
| 4 Port. | Blattsalat nach Saison |
| 4 EL | Essig |
| 1 TL | Senf |
| 8 EL | Öl, (Rapsöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Reichlich Wasser mit einem Schuss Essig in einem breiten Topf erhitzen. Die Eier einzeln und vorsichtig in Tassen aufschlagen. Später jedes Ei langsam mit der Tasse in das heiße Wasser geben, sodass das Ei in der Tasse gänzlich von Wasser umschlossen ist. Erst dann die Tasse kippen und das Ei ins Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten siedend garen.
Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Limonenabrieb und einer Prise Zucker würzen.
Salate putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Öl nach und nach zufügen.
Zuerst den Salat anrichten und mit den Sprossen ein Nest nachbilden, dahinein die pochierten Eier geben und mit einem Klecks Creme fraiche versehen. Danach den Lachs auf der Creme fraiche anrichten und mit Kresse garnieren. Am Schluss den Salat auf dem Teller mit dem Dressing marinieren.
Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Limonenabrieb und einer Prise Zucker würzen.
Salate putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Öl nach und nach zufügen.
Zuerst den Salat anrichten und mit den Sprossen ein Nest nachbilden, dahinein die pochierten Eier geben und mit einem Klecks Creme fraiche versehen. Danach den Lachs auf der Creme fraiche anrichten und mit Kresse garnieren. Am Schluss den Salat auf dem Teller mit dem Dressing marinieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
welli1958 
sagt:
sagt: 06.04.2007 10:55
Hallo,
ich finde das Rezept prima so wie es angegeben ist. Werde es demnächst mal ausprobieren.
Jeder der 4 Personen bekommt doch sein eigenes "Nest" und kann ohnehin das essen was er mag, oder?
Gruß von Angie
ich finde das Rezept prima so wie es angegeben ist. Werde es demnächst mal ausprobieren.
Jeder der 4 Personen bekommt doch sein eigenes "Nest" und kann ohnehin das essen was er mag, oder?
Gruß von Angie
lili26 
sagt:
sagt: 06.04.2007 11:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo Angie,
ja, genau. Wenn jemand aus deiner Familie z.B. keinen Feldsalat mag, dann lässt du diesen einfach weg, oder du gibst dafür einen anderen ins Nest dazu - ganz einfach! Der Lachs lässt sich auch super durch Schinkenstreifen ersetzen, falls jemand kein großer Fischfan ist ;o)
Frohe Ostern und guten Appetit!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel /Chefkoch.de
ja, genau. Wenn jemand aus deiner Familie z.B. keinen Feldsalat mag, dann lässt du diesen einfach weg, oder du gibst dafür einen anderen ins Nest dazu - ganz einfach! Der Lachs lässt sich auch super durch Schinkenstreifen ersetzen, falls jemand kein großer Fischfan ist ;o)
Frohe Ostern und guten Appetit!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel /Chefkoch.de
Atterl 
sagt:
sagt: 07.04.2007 01:45
Hallo,
ich meinte es so, daß alle 4 Komponenten im oben beschriebenen Rezept übereinander angerichtet sind. Wenn die Sauce und der Lachs neben dem Ei und dem Salat liegen, ist es viel einfacher, das Gericht zu essen.
Ausserdem schmeckt lauwarmer Lachs wirklich nicht gut, selbiges gilt eben auch für die Sauce.
Natürlich kann es jeder gerne so machen wie er will, nur ich habe das Rezept eben schon oft gekocht, und gebe nur meine Erfahrungen wieder.
Gruss
Atterl
ich meinte es so, daß alle 4 Komponenten im oben beschriebenen Rezept übereinander angerichtet sind. Wenn die Sauce und der Lachs neben dem Ei und dem Salat liegen, ist es viel einfacher, das Gericht zu essen.
Ausserdem schmeckt lauwarmer Lachs wirklich nicht gut, selbiges gilt eben auch für die Sauce.
Natürlich kann es jeder gerne so machen wie er will, nur ich habe das Rezept eben schon oft gekocht, und gebe nur meine Erfahrungen wieder.
Gruss
Atterl
hummel13
sagt:
sagt: 07.04.2007 09:35
Hilfreicher Kommentar:
Danke für die köstliche Anregung! Das ist eine gute Idee für einen Appetitzler am Ostertag. Die Variationen für dieses Osternest sind ja fast Unbegrenzt. Ich kann mir für diese Speise auch gut mit geraspelte Möhren vorstellen. Anstatt Lachs schmecken gekochte Schrimp auch köstlich.
Mein Tip für die pouchierten Eier: Eier schmecken auch gut wenn sie in Hühnerbrühe gegart werden. Es ist bestimmt auch besser die aufgeschlagenen Eier mit einem Suppenlöffel in die Brühe zu geben (Tassen könnten bei siedenem Wasser platzen).
LG
hummel13
Mein Tip für die pouchierten Eier: Eier schmecken auch gut wenn sie in Hühnerbrühe gegart werden. Es ist bestimmt auch besser die aufgeschlagenen Eier mit einem Suppenlöffel in die Brühe zu geben (Tassen könnten bei siedenem Wasser platzen).
LG
hummel13
LostAngel1985 
sagt:
sagt: 07.04.2007 19:59
Hallöchen
eine wirklich tolle und leichte idee
werd ich mal ausprobieren... vorallem das dressing interessiert mich
LG
Kicky
eine wirklich tolle und leichte idee
werd ich mal ausprobieren... vorallem das dressing interessiert mich
LG
Kicky
aakoe 
sagt:
sagt: 09.04.2007 10:21
super lecker, unbedingt ausprobieren!!!
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 10.04.2007 09:42
Hallo,
gabs bei uns als Vorspeise am Ostersonntag. Allerdings hab ich die Eier schon früher pochiert und sie kalt auf den Salat gegeben. Warmen Salat und warmen Lachs find ich auch nicht so toll. Als Dressing gabs ein Honig-Senf-Dressing. Hat super geschmeckt!
Viele Grüße
kuchenzwerg
gabs bei uns als Vorspeise am Ostersonntag. Allerdings hab ich die Eier schon früher pochiert und sie kalt auf den Salat gegeben. Warmen Salat und warmen Lachs find ich auch nicht so toll. Als Dressing gabs ein Honig-Senf-Dressing. Hat super geschmeckt!
Viele Grüße
kuchenzwerg
MethosTheOne
sagt:
sagt: 12.04.2007 10:41
wurde in meinem Ostermenü als Vorspeise eingebaut ... extrem lecker, variabel und schnell zubereitet ...
Super Lecker ...!
Super Lecker ...!
els
sagt:
sagt: 15.05.2008 22:40
Hallo,
gabs als Vorspeise bei meinen Gästen. Die waren begeistert! Nach meinem Geschmack würd ich etwas weniger Essig rein tun. Bin nicht so der Essigtyp:)
gabs als Vorspeise bei meinen Gästen. Die waren begeistert! Nach meinem Geschmack würd ich etwas weniger Essig rein tun. Bin nicht so der Essigtyp:)
Lionel31
sagt:
sagt: 26.06.2008 07:24
Hallo,
ich habe mir Atterls Kommentare zu Herzen genommen und das Rezept inklusive ihrer/seiner Tipps ausprobiert. Es ist sehr gut angekommen und war für mich die perfekte Gelegenheit, endlich mal Eier zu pochieren. Wenn man sie vier Minuten im Wasser lässt, ist das Eigelb schon halbfest. Beim nächsten Mal probiere ich es für drei Minuten. Nach Essig haben die Eier nicht geschmeckt. Ich habe dazu den preiswertesten Wein-Branntweinessig verwendet.
Das Rezept ist auf jeden Fall mal etwas anderes in der Salat-Saison und wird von mir fest im Programm übernommen. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße,
Lionel
ich habe mir Atterls Kommentare zu Herzen genommen und das Rezept inklusive ihrer/seiner Tipps ausprobiert. Es ist sehr gut angekommen und war für mich die perfekte Gelegenheit, endlich mal Eier zu pochieren. Wenn man sie vier Minuten im Wasser lässt, ist das Eigelb schon halbfest. Beim nächsten Mal probiere ich es für drei Minuten. Nach Essig haben die Eier nicht geschmeckt. Ich habe dazu den preiswertesten Wein-Branntweinessig verwendet.
Das Rezept ist auf jeden Fall mal etwas anderes in der Salat-Saison und wird von mir fest im Programm übernommen. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße,
Lionel
DieHobbykoechin
sagt:
sagt: 26.04.2011 10:16
Schönes Rezept!
Habe das erste Mal Eier porchiert: 3 Minuten - für meinen Geschmack hätten sie ein kleines bisschen fester sein können.
Das Dressing passt perfekt zu Salat, Ei und Fisch.
Wird es bestimmt wieder geben.
Habe das erste Mal Eier porchiert: 3 Minuten - für meinen Geschmack hätten sie ein kleines bisschen fester sein können.
Das Dressing passt perfekt zu Salat, Ei und Fisch.
Wird es bestimmt wieder geben.
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 28.06.2011 23:34
Hallo,
habe das Rezept einmal ausprobiert. Die Eier habe ich wie folgt pochiert: Wasser im Topf sieden lassen, dann Essig hinein, die Eier habe ich dann in eine Suppenkelle aufgeschlagen, das Wasser im Topf zum leichten Strudeln (mithilfe eines Loeffels) gebracht und in den Strudel das Ei aus der Kelle gleiten lassen. Durch den Strudel umschliesst das Eiklar das Eigelb und sieht nachher auf dem Teller einfach nur super aus. Nach 3 Minuten habe ich die Eier vorsichtig herausgehoben und neben den Salat gesetzt, dann weiter wie im Rezept beschrieben. Das Dressing ist bei mir aber doch schon etwas dickfluessiger, anstatt creme fraiche habe ich sour cream genommen.
Salat und Dressing kamen dann zusammen und Ei, sour cream und Lachs.
War ganz gut so.
Und das nicht nur zur Osterzeit.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
habe das Rezept einmal ausprobiert. Die Eier habe ich wie folgt pochiert: Wasser im Topf sieden lassen, dann Essig hinein, die Eier habe ich dann in eine Suppenkelle aufgeschlagen, das Wasser im Topf zum leichten Strudeln (mithilfe eines Loeffels) gebracht und in den Strudel das Ei aus der Kelle gleiten lassen. Durch den Strudel umschliesst das Eiklar das Eigelb und sieht nachher auf dem Teller einfach nur super aus. Nach 3 Minuten habe ich die Eier vorsichtig herausgehoben und neben den Salat gesetzt, dann weiter wie im Rezept beschrieben. Das Dressing ist bei mir aber doch schon etwas dickfluessiger, anstatt creme fraiche habe ich sour cream genommen.
Salat und Dressing kamen dann zusammen und Ei, sour cream und Lachs.
War ganz gut so.
Und das nicht nur zur Osterzeit.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sunnychen
sagt:
sagt: 09.04.2012 11:36
Hallo,
hab heute pochierte Eier zum Osterfrühstück gemacht und es hat super geklappt! Habe es in einer Suppenkelle laufen lassen, dann die Suppenkelle ins Kochwasser (mit Essig) getaucht und ein bisschen Wasser reinlaufen lassen (habe ich in einem Video auf youtube gesehen) und dann ganz vorsichtig in den Topf laufen lassen! Habs zum ersten Mal gemacht und es hat direkt super funktioniert! Foto hab ich auch schon hochgeladen ...
Liebe Grüße :)
hab heute pochierte Eier zum Osterfrühstück gemacht und es hat super geklappt! Habe es in einer Suppenkelle laufen lassen, dann die Suppenkelle ins Kochwasser (mit Essig) getaucht und ein bisschen Wasser reinlaufen lassen (habe ich in einem Video auf youtube gesehen) und dann ganz vorsichtig in den Topf laufen lassen! Habs zum ersten Mal gemacht und es hat direkt super funktioniert! Foto hab ich auch schon hochgeladen ...
Liebe Grüße :)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (2)
- prvates Kochbuch
- privates Kochbuch
- privates Kochbuch
- Kochen (4)
- Vorspeise (3)
- schnell und lecker
- Salate (2)
- kalorienarm
- Mittagessen
Weitere Rezeptsammlungen
kleiner Verbesserungsvorschlag von mir, da ich das Rezept sehr gerne zubereite:
Ich richte den Salat neben dem Lachs und dem pochierten Ei an, keinesfalls Lachs auf dem Ei! Ich will nicht, daß der Lachs warm wird, die dazugehörige Sauce schon garnicht!
Ausserdem kann jeder so besser von dem nehmen, was er gerade haben will. Finde ich wesentlich praktischer.
Gruss
Atterl
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten