Henglein
Rama Cremefine
| Putenkeule in Milch geschmort
)
| 1 kg | Putenbraten (Oberkeule) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Öl |
| 6 Stängel | Thymian (oder getrockneter Thymian) |
| ½ Liter | Milch |
| 1 kl. Kopf | Wirsing |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Brühe, gekörnte |
Zubereitung
Fleisch abwaschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben.
Ofen auf 150° Grad vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum kräftig anbraten. 4 Stängel Thymian zusammenbinden und mitbraten. Nach und nach unter Rühren die Milch dazugießen. Braten zugedeckt im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 90 Min. schmoren lassen.
Wirsing putzen, Blätter ablösen und waschen. In kochendem Wasser blanchieren und kalt abschrecken, abtropfen und zerkleinern. Zwiebeln in heißer Butter anschwitzen, Wirsing zugeben, mit wenig Wasser bissfest dünsten, salzen und pfeffern.
Fleisch in Alufolie kurz ruhen lassen. Thymian aus der Sauce nehmen. Sauce 5 Min. köcheln lassen. Senf und gekörnte Brühe einrühren. Alles im Mixer aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pute mit Wirsing und Sauce anrichten. Übrige Thymianblättchen darüberstreuen.
Beilage: Nudeln.
Ofen auf 150° Grad vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum kräftig anbraten. 4 Stängel Thymian zusammenbinden und mitbraten. Nach und nach unter Rühren die Milch dazugießen. Braten zugedeckt im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 90 Min. schmoren lassen.
Wirsing putzen, Blätter ablösen und waschen. In kochendem Wasser blanchieren und kalt abschrecken, abtropfen und zerkleinern. Zwiebeln in heißer Butter anschwitzen, Wirsing zugeben, mit wenig Wasser bissfest dünsten, salzen und pfeffern.
Fleisch in Alufolie kurz ruhen lassen. Thymian aus der Sauce nehmen. Sauce 5 Min. köcheln lassen. Senf und gekörnte Brühe einrühren. Alles im Mixer aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pute mit Wirsing und Sauce anrichten. Übrige Thymianblättchen darüberstreuen.
Beilage: Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
23.11.2008 20:54
Hi Friedhelm,
freut mich wenn es Dir geschmeckt hat. Auch ganz liebe Grüße nach Wuppertal.
Heike
freut mich wenn es Dir geschmeckt hat. Auch ganz liebe Grüße nach Wuppertal.
Heike
17.05.2009 13:46
Hallöle, ich habe die Putenkeule heute gemacht. Super lecker. Bei uns gab es dazu Rotkohl mit Miniknödel.
Einen schönen Tag wünsche ich dir
Katharina
Einen schönen Tag wünsche ich dir
Katharina
17.05.2009 20:17
Almine 
sagt:
sagt: 22.10.2011 13:07
Hallo,
ich habe heute das Rezept nachgekocht und es ist absolut lecker. Ich gebe fünf Sterne.
Die Sauce hat einen ganz feinen Geschmack und das Fleisch war Butterweich. Ich habe eine Putenbrust genommen und auch ein tolles Ergebnis erzielt.
Als Beilage habe ich Spitzkohl geschmort und der passt auch wunderbar dazu.
Ich denke, dass wir das, desöfteren auf unserem Speiseplan haben werden.
Danke für das leckere Rezept. Kann ich nur weiterempfehlen.
LG Almine
ich habe heute das Rezept nachgekocht und es ist absolut lecker. Ich gebe fünf Sterne.
Die Sauce hat einen ganz feinen Geschmack und das Fleisch war Butterweich. Ich habe eine Putenbrust genommen und auch ein tolles Ergebnis erzielt.
Als Beilage habe ich Spitzkohl geschmort und der passt auch wunderbar dazu.
Ich denke, dass wir das, desöfteren auf unserem Speiseplan haben werden.
Danke für das leckere Rezept. Kann ich nur weiterempfehlen.
LG Almine
24.10.2011 08:00
24.10.2011 10:13
Hallo Pippi,
bei uns gabs diesen sehr leckeren Braten gestern mit Spätzle dazu.
Ich hatte einen Putenrollbraten hergenommen und den Wirsing weggelassen.
Durch das Schmoren in Milch hatten wir superzartes Fleisch und auch die Sauce war sehr fein.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Silke
bei uns gabs diesen sehr leckeren Braten gestern mit Spätzle dazu.
Ich hatte einen Putenrollbraten hergenommen und den Wirsing weggelassen.
Durch das Schmoren in Milch hatten wir superzartes Fleisch und auch die Sauce war sehr fein.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Silke
24.10.2011 12:24
01.02.2012 15:29
Hallo Pippi,
es war sooooo lecker! Das Fleisch war super-zart und die Soße sorgte für Streitereien am Esstisch, weil jeder den Rest davon haben wollte.
Das wird es bei uns sicher bald wieder geben, denn es hat wirklich allen sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank,
Isa
es war sooooo lecker! Das Fleisch war super-zart und die Soße sorgte für Streitereien am Esstisch, weil jeder den Rest davon haben wollte.
Das wird es bei uns sicher bald wieder geben, denn es hat wirklich allen sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank,
Isa
01.02.2012 16:08
12.03.2012 23:10
Liebe Pippi ,
die Putenkeule nach dem Rezept war sehr gut und superzart , aber das Sößchen war ein absolutes Gedicht , nach dem ich mir am liebsten die Finger abgeschleckt hätte .
Nur den Wirsing habe ich durch Broccoli und Kapü ersetzt , weil das grad im Haus war .
Super Rezept und danke , das Du uns daran teilhaben lässt ;.))
LG Manuela
die Putenkeule nach dem Rezept war sehr gut und superzart , aber das Sößchen war ein absolutes Gedicht , nach dem ich mir am liebsten die Finger abgeschleckt hätte .
Nur den Wirsing habe ich durch Broccoli und Kapü ersetzt , weil das grad im Haus war .
Super Rezept und danke , das Du uns daran teilhaben lässt ;.))
LG Manuela
13.03.2012 09:06
TamaraF
sagt:
sagt: 03.06.2012 15:49
Hallo,
habe heute dieses Rezept nachgekocht, allerdings habe ich eine Putenbrust genommen. Dazu gab es Knödel und Buttergemüse. Wir sind total begeistert. Wird es sich er öfters geben. Werde es demnächst aber mal mit einer anderen Fleischart ausprobieren.
LG
habe heute dieses Rezept nachgekocht, allerdings habe ich eine Putenbrust genommen. Dazu gab es Knödel und Buttergemüse. Wir sind total begeistert. Wird es sich er öfters geben. Werde es demnächst aber mal mit einer anderen Fleischart ausprobieren.
LG
03.06.2012 16:20
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ich muss sagen, es hat sehr gut geschmeckt. Hatten es vor Tagen gemacht.
Mache jetzt öfter was mit Putenfleisch.
Mit den besten Grüßen aus Wuppertal, wünscht der Friedhelm
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