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Omas Schmorbraten
Grundrezept
Zutaten
| 350 g | Fleisch zum Braten (Rind, Schweine, Lamm oder Geflügel) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 2 | Karotte(n) |
| 3 | Schalotte(n) |
| Öl | |
| 1 Würfel | Saucenpulver (Bratensauce) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das geputzte Gemüse grob zerteilen. Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch mit dem Gemüse kräftig anbraten. Dadurch schließen sich die Poren des Fleisches und die Flüssigkeit wird im Innern eingeschlossen; so bleibt das Fleisch schön saftig. Es darf also vorher auf keinen Fall eingeschnitten werden!
Wenn das Fleisch rundum angebraten ist, den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Der Braten muss nicht vollkommen im Wasser sein. Das ganze ca. 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen (Geflügelfleisch kürzer).
In der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten. Es eignen sich Spätzle, Kroketten oder Bratkartoffeln und Blumenkohl, Erbsen und Karotten oder Salate.
Am Ende der Garzeit die Bratensoße einrühren.
Wenn das Fleisch rundum angebraten ist, den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Der Braten muss nicht vollkommen im Wasser sein. Das ganze ca. 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen (Geflügelfleisch kürzer).
In der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten. Es eignen sich Spätzle, Kroketten oder Bratkartoffeln und Blumenkohl, Erbsen und Karotten oder Salate.
Am Ende der Garzeit die Bratensoße einrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab am samstag Familien essen gehabt und der Braten ist ziemlich gut angekommen und mir hat er himmlisch geschmeckt......
vielen vielen dank, für dieses absoulut leckere Rezept....... von mir *****
vielen vielen dank, für dieses absoulut leckere Rezept....... von mir *****
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept.Wir haben es, nach unserem Gusto, noch mit Honig und Senf verfeinert und zu den Gemüsen noch etwas Lorbeerblätter hinzugefügt. Auch haben wir das Fleisch zwei Stunden im Ofen bei ca. 150 Grad Umluft schmoren lassen. Lecker!
Einfach und super lecker!
viele Grüße
Daniela
viele Grüße
Daniela
Hallo, super dein Grundrezept! Hat mir sehr geholfen und ust sogar beim ersten Mal gelungen...
Bitte mehr Grundrezepte!!!
Bitte mehr Grundrezepte!!!
Hallo,
ich hab den Braten heute gemacht und er war super. Ich habe ihn noch vorm anbraten mit Senf eingerieben. :)
Danke für dieses Rezept. Ich fand in echt lecker.
Liebe Grüße
ich hab den Braten heute gemacht und er war super. Ich habe ihn noch vorm anbraten mit Senf eingerieben. :)
Danke für dieses Rezept. Ich fand in echt lecker.
Liebe Grüße
Vielen Dank für eure positive Rückmeldung !
Habe mein Rezept heute mal mit Putenbraten (für 4 Personen) probiert.
Er war nach ca. 1 Stunde köcheln schon fertig.
Das Rezept ist sehr variabel. Es kann noch weiteres Gemüse mitgeschmort werden. Ich habe heute zum Beispiel Kartoffeln und Pilze hinzugefügt.
Habe mein Rezept heute mal mit Putenbraten (für 4 Personen) probiert.
Er war nach ca. 1 Stunde köcheln schon fertig.
Das Rezept ist sehr variabel. Es kann noch weiteres Gemüse mitgeschmort werden. Ich habe heute zum Beispiel Kartoffeln und Pilze hinzugefügt.
das rezept ist einfach aber deswegen keinesfalls schlecht schmecken tut es bestens. man sollte aber aufpassen was man behauptet. Fleisch besteht aus zellen und hat ohne haut keinerlei poren die sich schließen könnten das ist ein irglaube an dem sogar viele sterne köche noch hängen .
fleisch hat keine poren, das wurde unterm mikroskop festgestellt. das dass fleisch saftig wird liegt daran, das es frisch und von guter qualität ist und an der zubereitung (schmorbraten, gulasch und so nicht nur garen sondern ausreichend lang garen). ob es eingefroren wurde und wie oft es eingefroren wurde. habe es ausprobiert und nicht scharf angebraten, hatte vorher auf qualität geachtet und es wurde auch saftig und ganz ohne scharfes anbraten. (mag es nicht so sharf angebraten)
zu dem rezept es ist klasse, einfach gehalten und somit leicht zum nachkochen geeigenet :)
zu dem rezept es ist klasse, einfach gehalten und somit leicht zum nachkochen geeigenet :)
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ela241280
09.02.2009 09:55 Uhr