Henglein
Rama Cremefine
| Pfefferminzlikör
)
| 4 Zweig/e | Pfefferminze, flaschenlang, frisch |
| 4 Blätter | Zitronenmelisse |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Liter | Schnaps (Kornbrand) |
| 250 g | Zucker |
Zubereitung
Die frischen Pfefferminzzweige und Zitronenmelisseblättchen abspülen und abtrocknen. Die Pfefferminzzweige mit den Stielen nach oben in eine Flasche stecken.
Zitronenmelisseblättchen und Gewürznelken zugeben und alles mit dem Kornbrand auffüllen.
Die Flasche gut verschließen und den Liköransatz 20 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Dann die Minzezweige herausnehmen und den Ansatz verkosten.
Ist der Pfefferminzgeschmack intensiv genug, den Ansatz filtrieren. Wird ein intensiverer Geschmack bevorzugt, können noch einmal frische Minzezweige in den Ansatz gegeben werden. Den Ansatz nach einigen Tagen nochmals verkosten.
Den Zucker in 150 Milliliter warmem Wasser gänzlich auflösen. Den gefilterten Liköransatz mit der Zuckerwasserlösung süßen, je nach Geschmack mehr oder weniger der Lösung zugeben.
Den fertigen Likör noch einige Zeit in der Flasche an einem warmen Ort reifen lassen.
Je länger der Pfefferminzlikör lagert, umso harmonischer wird er im Geschmack.
VARIANTE: Den Likör statt mit Pfefferminz mit Fenchelgrün zubereiten.
Zitronenmelisseblättchen und Gewürznelken zugeben und alles mit dem Kornbrand auffüllen.
Die Flasche gut verschließen und den Liköransatz 20 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Dann die Minzezweige herausnehmen und den Ansatz verkosten.
Ist der Pfefferminzgeschmack intensiv genug, den Ansatz filtrieren. Wird ein intensiverer Geschmack bevorzugt, können noch einmal frische Minzezweige in den Ansatz gegeben werden. Den Ansatz nach einigen Tagen nochmals verkosten.
Den Zucker in 150 Milliliter warmem Wasser gänzlich auflösen. Den gefilterten Liköransatz mit der Zuckerwasserlösung süßen, je nach Geschmack mehr oder weniger der Lösung zugeben.
Den fertigen Likör noch einige Zeit in der Flasche an einem warmen Ort reifen lassen.
Je länger der Pfefferminzlikör lagert, umso harmonischer wird er im Geschmack.
VARIANTE: Den Likör statt mit Pfefferminz mit Fenchelgrün zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
26.09.2003 18:17
Das Rezept kommt mir gerade für den nächsten Frühling recht, ich habe jedes Jahr unmengen an Spearminze und erst die Zitronenmelisse. Ist mal eine etwas andere Idee die Kräuter zu verarbeiten.
bibibaerlauch 
sagt:
sagt: 05.10.2003 19:59
Habe das probiert und muß sagen das einfach Klasse. Ich habe nur etwas weniger Sirup dazugetan.
LG bianka
LG bianka
Heinz_Hermann
sagt:
sagt: 29.10.2003 20:08
Habe ich diesen Sommer ausprobiert er ist echt super lecker.
Mache ich nächsten Sommer wieder.
Gruß
Heinz_Hermann
Mache ich nächsten Sommer wieder.
Gruß
Heinz_Hermann
kuechenfee73 
sagt:
sagt: 29.03.2004 00:02
Nach einem Pfefferminzlikör-Rezept habe ich schon lange gesucht.
Nun endlich bin ich fündig geworden.
Das Rezept wird so bald wie möglich ausprobiert.
Schreibe später, wie es mir gelungen ist.
Liebe Grüße von der Küchenfee.
Nun endlich bin ich fündig geworden.
Das Rezept wird so bald wie möglich ausprobiert.
Schreibe später, wie es mir gelungen ist.
Liebe Grüße von der Küchenfee.
eikieickmeier
sagt:
sagt: 03.01.2005 10:45
man kann auch statt der Zitronenmelisse ein wenig Zitronenschale benutzen, schmeckt eben so gut.
Insgesamt ein Toller Likör!
Insgesamt ein Toller Likör!
10.01.2005 14:52
Das Rezept mußte ich sofort speichern,denn in den Geschäften
bekommt man ihn kaum noch.
Wenn es draussen so richtig kalt ist:heisser Kakao.einen
anständigen Schuss Pfefferminzlikör,Sahnehaube und noch
ein paar Tropfen obendrauf.
vG
rabarbara
bekommt man ihn kaum noch.
Wenn es draussen so richtig kalt ist:heisser Kakao.einen
anständigen Schuss Pfefferminzlikör,Sahnehaube und noch
ein paar Tropfen obendrauf.
vG
rabarbara
whitewolf210
sagt:
sagt: 14.06.2005 09:33
Wow, genau das, was ich gesucht habe. Spitze
Moni
Moni
riklas
sagt:
sagt: 27.09.2005 13:23
Sehr sehr lecker, Moni! Ich züchte schon seit Jahren amerikanische Pfefferminze auf dem Balkon für den Winter... nun habe ich noch eine zweite Anwendungsmöglichkeit.. Spitze.
Noch ein Tipp: im Winter schmeckt Pfefferminzlikör auch spitze in heißem Pfefferminztee!!!
LG
Rita
Noch ein Tipp: im Winter schmeckt Pfefferminzlikör auch spitze in heißem Pfefferminztee!!!
LG
Rita
egoist30
sagt:
sagt: 07.12.2005 22:55
hallo,
würde es evtl. auch mit getrockneter Zitronenmelisse & Pfefferminze klappen? Schon mal jemand ausprobiert? Wenn ja, in welchen Mengen?
Wäre doch eine tolle Alternative im Winter!
LG
egoist30
würde es evtl. auch mit getrockneter Zitronenmelisse & Pfefferminze klappen? Schon mal jemand ausprobiert? Wenn ja, in welchen Mengen?
Wäre doch eine tolle Alternative im Winter!
LG
egoist30
hasi57 
sagt:
sagt: 23.08.2006 16:14
Hallo,
dieses Jahr bleibt nicht viel Pfefferminze zum Trocknen für den Tee,seit wir den ersten Likör davon gemacht haben.
Man ist da sein leeeeeeeeeeecker Tröpfchen u. immer isser alle wenn Besuch da war.
Nun wird er versteckt,das wir in der kalten Jahreszeit auch noch was haben.
Danke für das Klasse Rezept.
Liebe Grüße Hasi57
dieses Jahr bleibt nicht viel Pfefferminze zum Trocknen für den Tee,seit wir den ersten Likör davon gemacht haben.
Man ist da sein leeeeeeeeeeecker Tröpfchen u. immer isser alle wenn Besuch da war.
Nun wird er versteckt,das wir in der kalten Jahreszeit auch noch was haben.
Danke für das Klasse Rezept.
Liebe Grüße Hasi57
maredi
sagt:
sagt: 23.08.2006 21:20
*wow* endlich weiss ich, was ich mit den unmengen an pfefferminze anstellen kann ... allerdings bin ich nicht sicher, ob wirklich ein viertel kilo zucker auf 150ml wasser geht?! ich hab weniger zucker gemacht, dafuer das wasser erhitzt, um den zucker einzuruehren.
jetzt geht es darum, ihn lange genug rasten zu lassen, damit er (angeblich?) noch besser wird ... :)
jetzt geht es darum, ihn lange genug rasten zu lassen, damit er (angeblich?) noch besser wird ... :)
Tristania 
sagt:
sagt: 05.09.2007 09:33
Vielen lieben Dank fürs Rezept, Likör haben wir gestern Abend angesetzt. Können es kaum abwarten.
Bild ist eingestellt und hoffentlich bald auch zu sehen.
Liebe Grüße aus Unterfranken.
Bild ist eingestellt und hoffentlich bald auch zu sehen.
Liebe Grüße aus Unterfranken.
13.09.2007 13:27
Hallo,
habe auch vor einigen Tagen den Likör angesetzt und bin total gespannt. Roch nach 3 Tagen schon intensiv nach Minze. Werde der Zuckerlösung noch etwas Gelierzucker beifügen, dann ist der Likör auch schön sämig. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße von der Küste
Elly
habe auch vor einigen Tagen den Likör angesetzt und bin total gespannt. Roch nach 3 Tagen schon intensiv nach Minze. Werde der Zuckerlösung noch etwas Gelierzucker beifügen, dann ist der Likör auch schön sämig. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße von der Küste
Elly
Tristania
sagt:
sagt: 26.09.2007 21:57
Juhuhu, endlich fertig. Hab ihn gestern mal probiert, der hats ganz schön in sich.
Heute habe ich bei ner Freundin ihrer Mutter nochmal Pfefferminze geerntet und gleich nen neuen angesetzt. Freu.
Liebe Grüße.
Heute habe ich bei ner Freundin ihrer Mutter nochmal Pfefferminze geerntet und gleich nen neuen angesetzt. Freu.
Liebe Grüße.
StefanNess 
sagt:
sagt: 05.11.2007 10:26
Super Rezept.
Die Gäste waren begeistert.
Vor allem der Tip mit dem Gelierzucker (weiter oben) ist sehr zu empfehlen.
Ich hab es etwa mit dem Verhältnis "Normaler Zucker" : "Gelierzucker" 3:1 gemischt.
Ansonsten habe ich mich strikt an das Rezept gehalten.
VG Stefan
Die Gäste waren begeistert.
Vor allem der Tip mit dem Gelierzucker (weiter oben) ist sehr zu empfehlen.
Ich hab es etwa mit dem Verhältnis "Normaler Zucker" : "Gelierzucker" 3:1 gemischt.
Ansonsten habe ich mich strikt an das Rezept gehalten.
VG Stefan
19.08.2008 19:30
Hallo,
schon ist ein Jahr vergangen und der Pfefferminzlikör ist immer noch der Renner.
Habe inzwischen 4 Flaschen angesetzt und einen Teil (weil der Pfefferminzlikör zu stark geworden war)
zu Pfefferminz-Kakao-Likör weiter verarbeitet (Rezept auch aus der Datenbank), Kann ich nur empfehlen.
Danke nochmals fürs Rezept.
LG Elly
schon ist ein Jahr vergangen und der Pfefferminzlikör ist immer noch der Renner.
Habe inzwischen 4 Flaschen angesetzt und einen Teil (weil der Pfefferminzlikör zu stark geworden war)
zu Pfefferminz-Kakao-Likör weiter verarbeitet (Rezept auch aus der Datenbank), Kann ich nur empfehlen.
Danke nochmals fürs Rezept.
LG Elly
prepperp
sagt:
sagt: 27.04.2009 22:01
frage zur aufbewahrung - gekühlt? und wie lange ist das ganze haltbar?
Susele
sagt:
sagt: 20.06.2009 19:32
Hallo!
Ich hab den Likör angesetzt wie ich es immer mit Himbeeren (tiefgefroren) mache.
Alles zusammen - Schnaps, Pfefferminze und Zucker - in ein großes Glas und abwarten. Mindestens so lang wie der Kandis braucht um sich vollständig zu lösen. Damit spart man sich das Sirup-kochen :-) und es schmeckt superlecker. Je länger der Ansatz steht, desto leckerer wirds natürlich. Von Zeit zu Zeit gebe ich auch frische Pfefferminze dazu. Da ich den Likör hauptsächlich nutze um ihn übers Eis oder in die Tortenfüllung zu geben, darf er ruhig intensiver schmecken. Und wenns zum pur-trinken zu arg ist, verdünne ich mit Wasser.
Die Gewürznelken hab ich weggelassen da ich den Geschmack so überhaupt nicht mag. Aber dafür hab ich etwas abgeriebene Zitronenschale mit dazugegeben :-))
LG
Susanne
Ich hab den Likör angesetzt wie ich es immer mit Himbeeren (tiefgefroren) mache.
Alles zusammen - Schnaps, Pfefferminze und Zucker - in ein großes Glas und abwarten. Mindestens so lang wie der Kandis braucht um sich vollständig zu lösen. Damit spart man sich das Sirup-kochen :-) und es schmeckt superlecker. Je länger der Ansatz steht, desto leckerer wirds natürlich. Von Zeit zu Zeit gebe ich auch frische Pfefferminze dazu. Da ich den Likör hauptsächlich nutze um ihn übers Eis oder in die Tortenfüllung zu geben, darf er ruhig intensiver schmecken. Und wenns zum pur-trinken zu arg ist, verdünne ich mit Wasser.
Die Gewürznelken hab ich weggelassen da ich den Geschmack so überhaupt nicht mag. Aber dafür hab ich etwas abgeriebene Zitronenschale mit dazugegeben :-))
LG
Susanne
jogi888
sagt:
sagt: 30.06.2009 10:34
Hey,
also der likör steht jetzt seit ca 1 woche in der ecke und ich schleiche jeden tag drum herum.
Nu ist mir aber aufgefallen, dass ich die ganzen Pefferminzstängel in die Flasche gestopft habe. Im Rezept hieß es ja "mit den Stängeln nach oben". Ist das jetzt schlimm? Kann der Geschmack dadurch Schaden nehmen?
Liebe Grüße!!
also der likör steht jetzt seit ca 1 woche in der ecke und ich schleiche jeden tag drum herum.
Nu ist mir aber aufgefallen, dass ich die ganzen Pefferminzstängel in die Flasche gestopft habe. Im Rezept hieß es ja "mit den Stängeln nach oben". Ist das jetzt schlimm? Kann der Geschmack dadurch Schaden nehmen?
Liebe Grüße!!
jogi888
sagt:
sagt: 21.07.2009 11:53
Habe den Likör vor ein paar Tagen auf meiner Geburtstagsparty serviert!
Die Flaschen waren so schnell leer.....
Man schmeckt den Alkohol kaum raus (sehr gefährlich), einfach lecker!
Dass die Stengel mit im Alkohol waren scheint egal gewesen zu sein.
Es stehen schon die nächsten 4 Flaschen auf der Fensterbank. Mein Vater hat sofort ein paar Flaschen für seine Party geordert :-)
Die Flaschen waren so schnell leer.....
Man schmeckt den Alkohol kaum raus (sehr gefährlich), einfach lecker!
Dass die Stengel mit im Alkohol waren scheint egal gewesen zu sein.
Es stehen schon die nächsten 4 Flaschen auf der Fensterbank. Mein Vater hat sofort ein paar Flaschen für seine Party geordert :-)
18.09.2009 10:30
Nachdem ich das Rezept jetzt nochmal gelesen habe, lasse ich den Likör noch weiter in der Flasche reifen. Bisher ist mein Geschmack noch nicht so ganz getroffen, aber ich glaub bei Erkältungen kann man gut was davon trinken. ;-) (Natürlich nur in Maßen!!!)
LG, biggi
LG, biggi
Tinchen37 
sagt:
sagt: 06.12.2009 17:39
Ich finde den Geschmack sehr herb, werde wohl auch noch Pfefferminz-Sahnelikör davon machen.
Aber schlecht ist er nicht.
lg
tinchen
Aber schlecht ist er nicht.
lg
tinchen
Temp3rance
sagt:
sagt: 28.06.2011 22:41
Hab den Likör parallel zu einem anderen Rezept hier auf Chefkoch am Wochenende angesetzt und werde diese dann im Vergleich bewerten wenn sie fertig sind :)
Ich bin gespannt ob die Flaschen bei 20 Tagen Stehzeit nicht schimmeln.
Ich habe vor 1 Jahre einen Holundersirup versucht den ich länger stehen lassen wollte. Da hab ich aber den Zucker gleich dazu gegeben und einen offenen sterilen Glasbehälter genommen wo die Holunderblüten oben herausschauten und zu schimmeln begonnen haben.
Ich habe dazu gelernt und diesmal verschließbare "Rexflaschen" genommen wo die Minzstängel wie abgebildet völlig bedeckt sind und kein Zucker während der Stehzeit hinzugefügt wird.
Ich bin gespannt auf das Ergebnis :)
Ich bin gespannt ob die Flaschen bei 20 Tagen Stehzeit nicht schimmeln.
Ich habe vor 1 Jahre einen Holundersirup versucht den ich länger stehen lassen wollte. Da hab ich aber den Zucker gleich dazu gegeben und einen offenen sterilen Glasbehälter genommen wo die Holunderblüten oben herausschauten und zu schimmeln begonnen haben.
Ich habe dazu gelernt und diesmal verschließbare "Rexflaschen" genommen wo die Minzstängel wie abgebildet völlig bedeckt sind und kein Zucker während der Stehzeit hinzugefügt wird.
Ich bin gespannt auf das Ergebnis :)
wahlprager
sagt:
sagt: 11.07.2011 18:40
Hallo, hat niemand rezepte für Likör mit reinem (96%) Alkohol anstelle von Korn oder Wodka? Ich weiss nicht wie sehr der Zuckergehalt später den Alkoholgehalt beeinflusst und ob ich Wasser zugeben muss...Danke!
Eiskimo
sagt:
sagt: 31.08.2011 21:05
Hallo,
uns schmeckt der Likör sehr. Er ist gekühlt herrlich erfrischend.
LG Eiskimo
uns schmeckt der Likör sehr. Er ist gekühlt herrlich erfrischend.
LG Eiskimo
LG Avola
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