Krause Glucke

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Zutaten

Pilze (Krause Glucke)
Zwiebel(n), gehackt
1 Handvoll Schinkenspeck, gewürfelt
2 EL Crème fraîche
1 Glas Wein, weiß, trocken
1 Bund Petersilie
  Salz und Pfeffer
  Butter
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Krause Glucke sorgfältig waschen und in Röschen teilen. Gehackte Zwiebel und Schinkenspeck in Butter glasig anbraten. Pilzröschen zugeben und fünf Minuten mitbraten. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen. Creme fraiche und Petersilie dazugeben. Weitere zehn Minuten dünsten, mit dem restlichen Wein aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Semmelknödel oder Tagliatelle, wenn man eine große Krause Glucke hat. Wenn man auch Fleischbeilage haben möchte, eignet sich Kurzgebratenes wie z.B. Schweinefiletstreifen oder Hühnerbrust.

Kommentare anderer Nutzer


sschlindwein

07.10.2007 20:13 Uhr

Hallo,

einfach und lecker...
Schmeckt mir ohne Fleischbeilage am besten...

Danke MONE

bn1806

31.01.2008 19:25 Uhr

Wir machen unsere Krause auch immer so (wenn wir eine finden ;-) ), am liebsten essen wir ein frisches Butterbrot dazu, mehr braucht es nciht, sonst geht der gute Pilzgeschmack verloren, was wir sehr schade finden, den frische Pilze gibt es ja nicht oft...

megacoonie

21.09.2008 17:14 Uhr

Hallo,

wo kann ich die krause bekommen? Habe ich noch nie gehört. Ich komme aus dem Rheinland,

LG megacoonie

tuttobene

21.09.2008 18:16 Uhr

Hallo megacoonie,

tut mir leid, aber Krause Glucke muß man selber suchen. Man findet sie am ehesten in Nadelwäldern am Fuß eines morschen Baumstumpfes (meistens an Kiefern). Sie sieht aus wie ein Badeschwamm, und ist deshalb auch etwas mühsam zu putzen, aber es lohnt sich. Die Krause Glucke ist einer der besten Speisepilze, die den Morcheln nicht nachsteht. Sie wächst von August bis November. Jetzt ist die Zeit günstig, ich habe vor zwei Wochen zwei Exemplare gefunden. Viel Spaß beim Waldspaziergang.

LG tuttobene

omahans

12.10.2010 15:30 Uhr

Hallo,
der letzte Kommentar ist zwar schon eine Weile her, aber ich möchte doch nochmal meinen Senf dazugeben. Ich war vor Kurzem in München und dort gab es die krause Glucke auf dem Viktualienmarkt zu kaufen. Habe sie , ehrlich gesagt, dort auch zum ersten Mal gesehen. Also, wer dort in der Nähe wohnt, dort einkaufen gehen.
Gruß
Omahans

bettina7676

16.10.2012 13:42 Uhr

Wir essen die "Fette Henne" wie ein Schnitzel mit Panade.

Einfach lecker.

Mein Mann hat gestern 6 Stück gefunden :-)

bibisonnenschein

12.09.2013 14:50 Uhr

Wir essen die Fette Henne auch immer paniert. Ordentlich
salzen und pfeffern, dann in Ei und Semmelkrume wälzen.
Ist echt ein hoch Genuss!!!!

lg bibisonnenschein

chupete001

23.09.2013 21:45 Uhr

Immer wieder eine feine Sache, die Krause Glucke - sofern man den Strunk nicht mit verarbeitet. Der führt nämlich wie ich kürzlich erfahren musste zu starker Übelkeit. :(

kochzumsle

23.09.2014 15:41 Uhr

Ich hab noch eine Knoblauchzehe dazugepreßt, die Pilze haben super geschmeckt. Dazu gabs Spaghetti.
Vielen Dank für das tolle Rezept!

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