| Bärlauch-Gnocchi
| 750 g | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 100 g | Grieß, Hartweizen |
| 4 Blatt | Bärlauch |
| 50 g | Parmesan |
| 3 | Ei(er), davon die Eigelb |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 100 g | Butter |
| Pfeffer, schwarz und grob gemahlen | |
| Salz |
Zubereitung
Für die Gnocchi die Kartoffeln in der Schale zugedeckt weich garen. Das Wasser abgießen, die heißen Kartoffeln in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. Die Kartoffeln sollen ganz trocken werden, damit möglichst wenig Grieß beigefügt werden muss. Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Grieß, Bärlauch, Parmesan, Eigelb und Gewürze unter die Kartoffeln mischen. Von Hand rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.
Zum Formen den Kartoffelteig in zwei bis vier Portionen teilen und diese auf Grieß zu ca. zwei Zentimeter dicken Rollen formen. Drei bis vier Zentimeter lange Stücke abschneiden, über eine gemehlte Gabel drücken, damit das typische Muster entsteht.
Für die Sauce:
Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. In einer weiten Bratpfanne mit der Butter warm werden lassen. Gnocchi portionenweise in reichlich siedendem Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in die warme Butter geben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, sofort servieren.
Dazu passt grüner Salat.
Tipp:
Den Gnocchiteig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben. Direkt über das kochende Wasser halten, Gnocchi-Portionen direkt herausdrücken, abschneiden und hineinfallen lassen.
Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Grieß, Bärlauch, Parmesan, Eigelb und Gewürze unter die Kartoffeln mischen. Von Hand rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.
Zum Formen den Kartoffelteig in zwei bis vier Portionen teilen und diese auf Grieß zu ca. zwei Zentimeter dicken Rollen formen. Drei bis vier Zentimeter lange Stücke abschneiden, über eine gemehlte Gabel drücken, damit das typische Muster entsteht.
Für die Sauce:
Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. In einer weiten Bratpfanne mit der Butter warm werden lassen. Gnocchi portionenweise in reichlich siedendem Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in die warme Butter geben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, sofort servieren.
Dazu passt grüner Salat.
Tipp:
Den Gnocchiteig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben. Direkt über das kochende Wasser halten, Gnocchi-Portionen direkt herausdrücken, abschneiden und hineinfallen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
31.05.2003 17:44
Ich habe etwa 50 g Bärlauch genommen, da mir 4 Blattt doch etwas zu wenig erschienen. Es hat sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
christine123 
sagt:
sagt: 30.03.2004 13:54
Leckeres Rezept! Danke!
Dellaner 
sagt:
sagt: 03.04.2004 22:28
wo gibt es Bärlauch,und wie sieht er aus, mhh
fränki
sagt:
sagt: 04.04.2004 10:57
Bärlauch wächst wild in unseren Laubwäldern (zB. Harz). Beim ernten (nur bis zur Blütezeit) immer ein Blatt stehen lassen sonst geht die Pflanze ein. Vorsicht: Bärlauch sieht dem Maiglöckchen zum verwechseln ähnlich und das ist Giftig. Viele Gärtnereien bieten Pflanzen an auch unser -Minimal- Lebensmittel Geschäft verkauft frischen Bärlauch. Da Bärlauch bei mir im Halbschatten vor der Haustür wächst, werde ich die Bärlauch-Gnocchi gleich ausprobieren.
Viele Grüße
Frank
Viele Grüße
Frank
gichi 
sagt:
sagt: 04.04.2004 15:44
Hallo,
Man erkennt die Bärlauchblätter aber sehr deutlich am knoblauchähnlichen Geruch und somit ist die Verwechslungsgefahr nicht allzu groß.
Das Rezept hört sich sehr lecker an und wird ausprobiert. Ich habe mich bisher noch nicht an selbstgemachte Gnocchi rangetraut.
Viele Grüße von
Jutta
Man erkennt die Bärlauchblätter aber sehr deutlich am knoblauchähnlichen Geruch und somit ist die Verwechslungsgefahr nicht allzu groß.
Das Rezept hört sich sehr lecker an und wird ausprobiert. Ich habe mich bisher noch nicht an selbstgemachte Gnocchi rangetraut.
Viele Grüße von
Jutta
xolybzx
sagt:
sagt: 04.04.2004 17:28
super rezept - verträgt aber etwas mehr bärlauch!
lg sue
lg sue
gwyn 
sagt:
sagt: 07.04.2004 20:54
muss sue recht geben!
es kann nie genug bärlauch sein!
super rezept!
liebe grüße
gwyn
es kann nie genug bärlauch sein!
super rezept!
liebe grüße
gwyn
kgaul 
sagt:
sagt: 08.04.2004 20:02
Die Gnocchi gab es heute bei uns zum Abendbrot, allerdings auch mit mehr (einer handvoll) Bärlauchblättern. Sie waren superlecker, allerdings werde ich das nächste Mal die Zitrone weglassen, die Kombination hat uns nicht so gut gefallen.
Liebe Grüße
Kathrin
Liebe Grüße
Kathrin
martinstortz
sagt:
sagt: 13.04.2004 15:14
Auf jeden Fall mehr Bärlauch! Und dann statt Grieß das Mehl vom Hartweizengrieß nehmen (wie zum Nudelnmachen, gibts bei DE CECCO...), dann schmeckt das Ganze nicht so grießig. Ansonsten habe ich viel Lob für das Rezept bekommen, Danke
Amatoria
sagt:
sagt: 22.04.2004 13:11
Klingt super!
Aber was mache ich, wenn ich keine Kartoffelpresse habe?!?
Gruß
Ama
Aber was mache ich, wenn ich keine Kartoffelpresse habe?!?
Gruß
Ama
matti 
sagt:
sagt: 23.04.2004 11:44
@Ama:
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten, wenn der auch nicht zur Hand mit der Gabel fein zerdrücken. Es dürfen halt keine groben Stücke mehr in der Masse sein. Probier es doch einfach mal aus!
Grüße
Mattis Moni
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten, wenn der auch nicht zur Hand mit der Gabel fein zerdrücken. Es dürfen halt keine groben Stücke mehr in der Masse sein. Probier es doch einfach mal aus!
Grüße
Mattis Moni
katja...
sagt:
sagt: 20.05.2005 13:16
Hmmmm, genau das habe ich fürs Wochenende gesucht!!!
DANKE!
Liebe Grüße
Katja
DANKE!
Liebe Grüße
Katja
katja...
sagt:
sagt: 20.05.2005 13:17
ach, ich werde nur die Gnocchi fertig kaufen *rotwerd*, da ich kaum Zeit habe....
katja...
sagt:
sagt: 20.05.2005 13:18
Ich doof. Sorry. Ich dachte das wär Bärlauch Sauce... dann wohl doch selber machen...
schleckermäulchen14
sagt:
sagt: 01.09.2005 19:32
muss ja echt lecker sein
freu mich schon wenn meine mum sie einmal ausprobiert... wenn nicht mach ich sie halt *gg*
lg nici
freu mich schon wenn meine mum sie einmal ausprobiert... wenn nicht mach ich sie halt *gg*
lg nici
Hemingway19
sagt:
sagt: 01.04.2008 18:48
Klasse Rezept!
Man kann aber ruhig ein paar Blätter Bärlauch mehr nehmen.
Bei der Zitronenbutter bin ich erst erschrocken, weil sie so intensiv geschmeckt hat in der Pfanne, aber mit den Gnocchi und einem Glas Weißwein gibt dies einen nahezu leichten, frischen Frühlingsgeschmack.
Als Garnierung und zur Geschmacksverstärkung habe ich noch dünnste Bärlauchstreifen über die Gnocchi gegeben.
Ein raffiniertes aber einfach zuzubereitendes Rezept.
Gruß
Hemingway19
Man kann aber ruhig ein paar Blätter Bärlauch mehr nehmen.
Bei der Zitronenbutter bin ich erst erschrocken, weil sie so intensiv geschmeckt hat in der Pfanne, aber mit den Gnocchi und einem Glas Weißwein gibt dies einen nahezu leichten, frischen Frühlingsgeschmack.
Als Garnierung und zur Geschmacksverstärkung habe ich noch dünnste Bärlauchstreifen über die Gnocchi gegeben.
Ein raffiniertes aber einfach zuzubereitendes Rezept.
Gruß
Hemingway19
kuerbismonster
sagt:
sagt: 12.04.2010 23:50
Zu diesem Rezept gibt es so viele Kommentare, aber kaum Bewertungen! Ich frage mich warum vergebt Ihr keine Sternchen??
Ich selbst hab´s noch nicht probiert, werde es aber bald tun (:-)
LG Simone
Ich selbst hab´s noch nicht probiert, werde es aber bald tun (:-)
LG Simone
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Ich möchte deinen Vorschlag etwas vereinfachen. Gleichzeitig verwende ich damit den immer noch im Kühlschrank befindlichen Kartoffelteig:
Reibekuchenmasse mit Bärlauch
Anstelle des Gnocchi-Teiges werde ich die Reibekuchenteigmasse von Aldi verwenden, die genannten anderen Zutaten damit vermengen und die Teigmasse wie eine Tortilla in einer beschichteten Pfanne langsam von beiden Seiten zugedeckt backen.
Die Sauce ist dann nicht erforderlich.
L G
Elisabeth
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