| Marmelade von Karotten mit Chili - Curry - Ingwer - Honig
Pfiffig, süß-saures Topping für Dressings und Saucen
| 150 g | Karotte(n) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 150 ml | Saft (Karottensaft |
| ½ TL | Honig, mit Curry aromatisiert |
| ½ TL | Honig, mit Chili aromatisiert |
| ½ TL | Honig, mit Ingwer aromatisiert |
| 10 EL | Essig (Zitronenessig) |
| 50 g | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
Karotten fein raspeln und mit Zitronensaft in ca. 10 Min. weich kochen. Abkühlen lassen.
Karotten, Karottensaft, Zitronenessig und Zucker verrühren. Zusammen aufkochen dann 3 - 4 Min. sprudelnd kochen lassen, zuletzt die Gewürzhonige unterrühren.
Süß-Sauer abschmecken - falls zu süß, Zitronensaft oder Essig zugeben, falls zu sauer Zucker oder Honig zugeben.
Sofort in heiß ausgespülte Gläschen (ca. 6 Stück á 50 ml) füllen, fest verschließen und 5 Min auf den Kopf stellen.
Passt gut als Topping in Dressings und Saucen z. B. für das Rezept "Shrimps auf Chicoree-Fenchel Salat mit Orangen-Walnuss-Dressing mit karamellisierten Walnüssen".
Karotten, Karottensaft, Zitronenessig und Zucker verrühren. Zusammen aufkochen dann 3 - 4 Min. sprudelnd kochen lassen, zuletzt die Gewürzhonige unterrühren.
Süß-Sauer abschmecken - falls zu süß, Zitronensaft oder Essig zugeben, falls zu sauer Zucker oder Honig zugeben.
Sofort in heiß ausgespülte Gläschen (ca. 6 Stück á 50 ml) füllen, fest verschließen und 5 Min auf den Kopf stellen.
Passt gut als Topping in Dressings und Saucen z. B. für das Rezept "Shrimps auf Chicoree-Fenchel Salat mit Orangen-Walnuss-Dressing mit karamellisierten Walnüssen".
Kommentare anderer Nutzer
tempranillo70 
sagt:
sagt: 23.09.2007 09:19
Geschmacklich prima, daher 4 Sterne.
Habe es zu Shrimps serviert.
Schmeckt so ein boiischen wie die fertige Sweet-Chili-Sauce aus den Asia Laden. Nur viel besser...
Hatte allerdings Probleme mit der Konsistenz.
Und irgendwie wurde die Marmelade nicht dicklich, hatte am nächsten Tag immer noch eine fast flüssige Konsistenz ?? *am Kopf kratz*
Tipp: man sollte die Möhren seeeehr fein raspeln. Hab ich nicht gemacht und habe dann versucht, sie zu pürieren. Wurde aber auch nicht besser.
Ich habe den Honig (1Eßl) separat zugeführt und dann je 1/2 TL Curry und Ingwerpulver, und dann noch geschrotene Chilischoten.
Hat prima funktioniert.
Habe es zu Shrimps serviert.
Schmeckt so ein boiischen wie die fertige Sweet-Chili-Sauce aus den Asia Laden. Nur viel besser...
Hatte allerdings Probleme mit der Konsistenz.
Und irgendwie wurde die Marmelade nicht dicklich, hatte am nächsten Tag immer noch eine fast flüssige Konsistenz ?? *am Kopf kratz*
Tipp: man sollte die Möhren seeeehr fein raspeln. Hab ich nicht gemacht und habe dann versucht, sie zu pürieren. Wurde aber auch nicht besser.
Ich habe den Honig (1Eßl) separat zugeführt und dann je 1/2 TL Curry und Ingwerpulver, und dann noch geschrotene Chilischoten.
Hat prima funktioniert.
pueppi35 
sagt:
sagt: 23.09.2007 23:46
Hallo tempranillo70,
freut mich, dass Du Dir die Mühe gemacht
hast (ist ja eigentlich gar nicht so schlimm),
es auszuprobieren.
Es macht von der Konsistenz natürlich schon
etwas aus, wenn die Möhren vorher fein
geraspelt werden.
Vielleicht probierst Du es ja noch einmal aus.
LG pueppi35
freut mich, dass Du Dir die Mühe gemacht
hast (ist ja eigentlich gar nicht so schlimm),
es auszuprobieren.
Es macht von der Konsistenz natürlich schon
etwas aus, wenn die Möhren vorher fein
geraspelt werden.
Vielleicht probierst Du es ja noch einmal aus.
LG pueppi35
timira 
sagt:
sagt: 21.06.2009 01:00
Die Karotten sollen nur in Zitronensaft gekocht werden? Ohne Wasser?
Ich habe die Befürchtung, der Zitronensaft reicht nicht für zehn Minuten Kochzeit!?
Ich habe die Befürchtung, der Zitronensaft reicht nicht für zehn Minuten Kochzeit!?
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habe vor einigen Tagen deine Marmelade nachgekocht.
Allerdings schmeckte sie nun heute beim probieren seeehr süß und damit nicht wirklich
perfekt zu Fleisch. Habe dann wie empfohlen Zitronensaft begemengt und ich muss sagen,
nun ist es wirklich klasse.
Beim nächsten Mal werde ich von Anfang an weniger Honig nehmen.
Die Gewürze habe ich nicht in den Honig getan, sondern zu letzt einfach mit untergerührt.
LG Sey
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