Henglein
Rama Cremefine
| Kapuzinerkresse - Essig
)
| 250 g | Kresse (Kapuzinerkresse) und 4 Blüten |
| Essig (heller Branntweinessig) |
Zubereitung
Die kleingeschnittenen Blätter in eine Literflasche füllen, die ganzen Blüten dazugeben. Essig auffüllen. An warmem Ort, nicht in der Sonne, 4-5 Wochen stehen lassen.
Abseihen, z.B. durch eine alte Windel.
Das ist ein herrlicher Essig für Salate oder zum Kochen. Er hat eine unvergleichliche Schärfe. Wichtig ist, dass die Blüten mit hineinkommen. Dunkel aufbewahren.
Abseihen, z.B. durch eine alte Windel.
Das ist ein herrlicher Essig für Salate oder zum Kochen. Er hat eine unvergleichliche Schärfe. Wichtig ist, dass die Blüten mit hineinkommen. Dunkel aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
20.09.2009 04:55
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man nur Blüten nimmt (nehme vor allem die roten) verfärbt sich der Essig ganz schnell ins Orange. Dekorativ und trotzdem würzig. Kann gut aufbewahrt werden, hält bei mir allerdings nicht lange.
29.10.2010 15:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab u. a. diesen Essig angesetzt (neben Suppe + Paste), als ich die Kapuzinerkresse vorm ersten Frost abgeerntet hab und noch nutzbringend verwenden wollte. Viele Blüten und auch jede Menge Blätter hab ich verwendet. Inzwischen ist der Essig gut durchgezogen und wunderbar rötlich geworden. Lecker ist er außerdem - mit dieser typischen Kresseschärfe!
Es war allerdings nicht ganz einfach, die zerschnittenen Blätter mit dem Essig zu mischen - irgendwie waren die wasserabweisend oder so und oben schwammen sie außerdem. Aber mit kräftigem Zusammendrücken, Luft rausstoßen, anfangs etwas beschweren usw. hat sich das dann gegeben.
Ich hab übrigens hellen Balsamico + Apfelessig verwendet - Brantweinessig ist mir irgendwie unangenehm im Geschmack und so.
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich hab u. a. diesen Essig angesetzt (neben Suppe + Paste), als ich die Kapuzinerkresse vorm ersten Frost abgeerntet hab und noch nutzbringend verwenden wollte. Viele Blüten und auch jede Menge Blätter hab ich verwendet. Inzwischen ist der Essig gut durchgezogen und wunderbar rötlich geworden. Lecker ist er außerdem - mit dieser typischen Kresseschärfe!
Es war allerdings nicht ganz einfach, die zerschnittenen Blätter mit dem Essig zu mischen - irgendwie waren die wasserabweisend oder so und oben schwammen sie außerdem. Aber mit kräftigem Zusammendrücken, Luft rausstoßen, anfangs etwas beschweren usw. hat sich das dann gegeben.
Ich hab übrigens hellen Balsamico + Apfelessig verwendet - Brantweinessig ist mir irgendwie unangenehm im Geschmack und so.
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
irmeli7 
sagt:
sagt: 28.02.2011 22:56
Tut Ihr die Kressesamen auch mit hinein zusammen mit den Blättern und Blüten?
Diese Samen (nicht zu alt/dick werden lassen) hatte ich vor einiger Zeit in Reisessig eingelegt als Kapernersatz, brauchen zwar etwas längere Zeit zum Durchziehen, schmecken aber vorzüglich.
Das war üblich während des Krieges, wenn's keine Kapern gab.
Gruß,
Irmeli
Diese Samen (nicht zu alt/dick werden lassen) hatte ich vor einiger Zeit in Reisessig eingelegt als Kapernersatz, brauchen zwar etwas längere Zeit zum Durchziehen, schmecken aber vorzüglich.
Das war üblich während des Krieges, wenn's keine Kapern gab.
Gruß,
Irmeli
01.03.2011 19:24
Hilfreiche Antwort:
Nein, die Samen verwende ich nicht für den Essig. U.U. wird der Essig dann bitter. Gibt auf jeden Fall herben Geschmack. Nutze den Samen als Ersatzkaper, man hat im Krieg daraus auch Kaffee gemacht indem man die Samen röstete und dann mahlte. Gibt aber nur einen schlapper Muckefuck!
Der beste Kapuziner-Essig gelingt immer noch mit den Blüten.
LG
Schlipskoch
Der beste Kapuziner-Essig gelingt immer noch mit den Blüten.
LG
Schlipskoch
BVCM 
sagt:
sagt: 02.07.2011 19:40
Gutes Rezept zur Blutreinigungskur!!! Ich setze dazu 10 Blüten + 10 Blätter + 1 Prise Salz + 1 l Apfelessig an und lasse alles dunkel für ca, 4 Wochen ziehen (manchmal schütteln)! Abseien und tägl. 3-4 x 1 EL einnehmen (ev. auch verdünnt in einem Glas Wasser = im Sommer sehr erfrischend)!! LG BVCM
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na da freu ich mich ja nochmehr auf die Kapuzinerkresse als sonst eh schon.
Werd ich mal nicht alle Blüten so auffuttern sondern auch in den Essig geben.
Freu mich schon auf`s probieren.
Meyerling
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