Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Enchiladas mit Avocado - Dip
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Öl |
| 350 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 kl. Dose/n | Mais |
| 1 kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Tomate(n) |
| 150 ml | Sauce (Tomaten - Chili - Salsa, scharf) |
| 4 | Tortilla/s |
| 75 g | Käse (Cheddar) |
| 100 g | Schmand |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Chilipulver |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
Bohnen und Mais in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zum Hackfleisch geben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Tomaten putzen, waschen und vierteln. Kerne entfernen, Fruchtfleisch von 1/2 Tomate in sehr feine Würfel, Rest in grobere Würfel schneiden. Grobe Würfel zum Hackfleisch geben, Salsa zugeben und alles vermengen. Die Soße nochmals pikant abschmecken.
Fladen mit 2/3 der Hackmasse füllen, fest zusammenrollen und quer halbieren. Restliche Hacksoße auf den Boden einer flachen Auflaufform verteilen, Tortillarollen darauflegen. Käse fein reiben, mit Schmand verrühren und als Kleckse auf den Enchiladas verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken. Inzwischen die Avocado halbieren. Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und Tomatenwürfelchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Dip zu den Enchiladas reichen.
Bohnen und Mais in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zum Hackfleisch geben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Tomaten putzen, waschen und vierteln. Kerne entfernen, Fruchtfleisch von 1/2 Tomate in sehr feine Würfel, Rest in grobere Würfel schneiden. Grobe Würfel zum Hackfleisch geben, Salsa zugeben und alles vermengen. Die Soße nochmals pikant abschmecken.
Fladen mit 2/3 der Hackmasse füllen, fest zusammenrollen und quer halbieren. Restliche Hacksoße auf den Boden einer flachen Auflaufform verteilen, Tortillarollen darauflegen. Käse fein reiben, mit Schmand verrühren und als Kleckse auf den Enchiladas verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken. Inzwischen die Avocado halbieren. Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und Tomatenwürfelchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Dip zu den Enchiladas reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kakadu20 
sagt:
sagt: 24.02.2008 09:45
Hallo,
ich, bzw meine Tochter, haben die Enchiladas schon etliche male gemacht und die gehoeren mittlerweile zu den Top 10. Das erste mal habe ich mich genau ans Rezept gehalten und es war klasse. Das zweite mal hats meine Tochter gemacht und die Schmandmenge verdoppelt. Und es war noch besser!
Vielen Dank fuer das himmlische Rezept.
ich, bzw meine Tochter, haben die Enchiladas schon etliche male gemacht und die gehoeren mittlerweile zu den Top 10. Das erste mal habe ich mich genau ans Rezept gehalten und es war klasse. Das zweite mal hats meine Tochter gemacht und die Schmandmenge verdoppelt. Und es war noch besser!
Vielen Dank fuer das himmlische Rezept.
27.02.2008 08:48
03.03.2008 21:09
Hallo Funkelsteinchen,
heute habe ich dein Rezept ausprobiert, größtenteils "normal", und für mich eine Vegi- Portion mit Sojahack.
Habe mir ziemlich viel Arbeit aufgehalst, denn ich habe alles komplett selbst gemacht, die Tortillas (nach dem Rezept von AWendt), sowie auch die Salsa- Sauce (nach dem Rezept von Fussel5).
150g Salsa waren dabei deutlich zu wenig, habe mindestens die doppelte Menge gebraucht, sonst wären die Enchiladas zu trocken geworden.
Die allgemeine Menge fand ich aber völlig ausreichend.
Das Ergebnis ist super geworden, es hat klasse geschmeckt, und der Avocado- Dip war der perfekte "Feuer-Stiller"! :-)
Das habe ich sicher nicht zum letzten Mal gekocht!
Ganz liebe Grüße,
Julie
heute habe ich dein Rezept ausprobiert, größtenteils "normal", und für mich eine Vegi- Portion mit Sojahack.
Habe mir ziemlich viel Arbeit aufgehalst, denn ich habe alles komplett selbst gemacht, die Tortillas (nach dem Rezept von AWendt), sowie auch die Salsa- Sauce (nach dem Rezept von Fussel5).
150g Salsa waren dabei deutlich zu wenig, habe mindestens die doppelte Menge gebraucht, sonst wären die Enchiladas zu trocken geworden.
Die allgemeine Menge fand ich aber völlig ausreichend.
Das Ergebnis ist super geworden, es hat klasse geschmeckt, und der Avocado- Dip war der perfekte "Feuer-Stiller"! :-)
Das habe ich sicher nicht zum letzten Mal gekocht!
Ganz liebe Grüße,
Julie
04.03.2008 08:30
Karamella 
sagt:
sagt: 20.04.2008 20:33
Hallo,
ich habe statt der Chilisauce eine Tomatensauce aus Tomatenmark und einer Tomatendose gemacht und entsprechend gewürzt. Es hat sehr lecker geschmeckt und geht sehr schnell. Die Gäste waren auch entzückt!
LG
Kara
ich habe statt der Chilisauce eine Tomatensauce aus Tomatenmark und einer Tomatendose gemacht und entsprechend gewürzt. Es hat sehr lecker geschmeckt und geht sehr schnell. Die Gäste waren auch entzückt!
LG
Kara
Saarbiene 
sagt:
sagt: 24.05.2008 10:21
Ein superleckeres Essen, jedoch haben wir die 4 Portionen zu zweit verdrückt - kommt davon wenns soooo lecker ist ;-))
Habe die Mischung ein paar Tage vorher schon gemacht und eingefrohren, so konnten wir nach einem aktiven Tag alles superschnell zubereiten und verspachteln.
Das gibts ganz bestimmt wieder!
LG
Biene
Habe die Mischung ein paar Tage vorher schon gemacht und eingefrohren, so konnten wir nach einem aktiven Tag alles superschnell zubereiten und verspachteln.
Das gibts ganz bestimmt wieder!
LG
Biene
25.08.2008 08:29
Hi Funkelsteinchen!
Gestern gab es deine Enchiladas zu Mittag. Ein tolles Rezept, erste Sahne!
Wie auch Lionel habe ich eine Dose Tomaten genommen und mit den entsprechenden Gewürzen (Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und auch Sambal Oelek) verfeinert - das ging prima. Ich habe die übrige Sauce nicht unter die Enchiladas, sonder oben drüber gegeben und darauf dann die Saure Sahne und den Käse verteilt. Herrlich.
Ich werde dieses leckere Rezept sicher wieder zubereiten, es ist ganz toll! Danke vielmals dafür! LG, Bali-Bine
P.S.: Bild folgt!
Gestern gab es deine Enchiladas zu Mittag. Ein tolles Rezept, erste Sahne!
Wie auch Lionel habe ich eine Dose Tomaten genommen und mit den entsprechenden Gewürzen (Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und auch Sambal Oelek) verfeinert - das ging prima. Ich habe die übrige Sauce nicht unter die Enchiladas, sonder oben drüber gegeben und darauf dann die Saure Sahne und den Käse verteilt. Herrlich.
Ich werde dieses leckere Rezept sicher wieder zubereiten, es ist ganz toll! Danke vielmals dafür! LG, Bali-Bine
P.S.: Bild folgt!
27.08.2008 08:50
Corinna-Malaika
sagt:
sagt: 07.09.2008 16:45
Auch von mir ein herzliches Dankeschön für dieses tolle Rezept!
Wir haben es mittlerweile 5 mal nachgekocht und sind immer wieder begeistert!!
Wir essen auch auswärts gerne mal mexikanisch und diese Enchiladas können mit dem Restaurant-Essen meiner Meinung nach locker mithalten...
Mache grad ein Praktikum bei dem es üblich ist, zum Einstand für die ganze Runde ein Mittagessen zu kochen. Hatte ein wenig Bammel, da der Chef seit 25 Jahren Hobbykoch ist - selbst der wollte hinterher das Rezept haben :-)
Was die Mengen angeht, habe ich pro Person 2 Tortillas kalkuliert. Ich bin davon mehr als satt und auch den meisten männlichen Kollegen hat die Menge gereicht. Zur Sicherheit gabs noch Brot dazu - kann man ja bestens in die übrige Guacamole dippen.
Also nochmals Danke und herzliche Grüße!
Wir haben es mittlerweile 5 mal nachgekocht und sind immer wieder begeistert!!
Wir essen auch auswärts gerne mal mexikanisch und diese Enchiladas können mit dem Restaurant-Essen meiner Meinung nach locker mithalten...
Mache grad ein Praktikum bei dem es üblich ist, zum Einstand für die ganze Runde ein Mittagessen zu kochen. Hatte ein wenig Bammel, da der Chef seit 25 Jahren Hobbykoch ist - selbst der wollte hinterher das Rezept haben :-)
Was die Mengen angeht, habe ich pro Person 2 Tortillas kalkuliert. Ich bin davon mehr als satt und auch den meisten männlichen Kollegen hat die Menge gereicht. Zur Sicherheit gabs noch Brot dazu - kann man ja bestens in die übrige Guacamole dippen.
Also nochmals Danke und herzliche Grüße!
teddysunshine 
sagt:
sagt: 27.09.2008 21:31
Hallo!
Das Rezept bekommt von mir die volle Sternenzahl, weil die Enchiladas sehr lecker sind. Ich hatte keine Salsa im Haus und Chili con Carne als Füllung gemacht. Da wir keine Avocado mögen, haben wir Zaziki und saure Sahne (durch die ich auch den Schmand ersetzt habe) dazu gegessen. Sehr lecker! Wir auf jeden Fall wieder gemacht. Danke!
Das Rezept bekommt von mir die volle Sternenzahl, weil die Enchiladas sehr lecker sind. Ich hatte keine Salsa im Haus und Chili con Carne als Füllung gemacht. Da wir keine Avocado mögen, haben wir Zaziki und saure Sahne (durch die ich auch den Schmand ersetzt habe) dazu gegessen. Sehr lecker! Wir auf jeden Fall wieder gemacht. Danke!
03.10.2008 11:49
shortcake 
sagt:
sagt: 12.10.2008 13:07
hey,
vielen Dank für das Rezept! Habe es gestern für meine Familie gekocht und sie waren begeistert! Es ist alles restlos aufgegessen worden, obwohl ich schon die doppelte Menge gemacht habe!!
Den Schmand habe ich in die Soße gegeben und auf dem Boden der Auflaufform verteilt. Die Enchiladas habe ich dann einfach nur mit Käse bestreut und für 25 Minuten bei 180°C (Umluft) gebacken.
Liebe Grüße
shortcake
vielen Dank für das Rezept! Habe es gestern für meine Familie gekocht und sie waren begeistert! Es ist alles restlos aufgegessen worden, obwohl ich schon die doppelte Menge gemacht habe!!
Den Schmand habe ich in die Soße gegeben und auf dem Boden der Auflaufform verteilt. Die Enchiladas habe ich dann einfach nur mit Käse bestreut und für 25 Minuten bei 180°C (Umluft) gebacken.
Liebe Grüße
shortcake
julmul 
sagt:
sagt: 21.12.2009 18:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe den Mexico-Mix (Mais, Bohnen, Paprika) aus der Dose verwendet, das funktionierte sehr gut.
Liebe Grüße
julmul
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe den Mexico-Mix (Mais, Bohnen, Paprika) aus der Dose verwendet, das funktionierte sehr gut.
Liebe Grüße
julmul
62heike
sagt:
sagt: 21.01.2010 21:11
Hallo,
habe heute dein Rezept gemacht hat mir und meiner Familie super geschmeckt. Habe allerdings doppelte Menge Hack gemacht weil ich noch 16 Tortillafladen hatte.Kleine Abwandlung hatte noch eine Zucchini im Kühlschrank die kam mit in die Hackmasse. Ich habe 2 Pakete Schmand und 500 ml Salsa Soße genommen. Etwas Schmandmasse in Fladen und dann die Füllung. Restlichen Schmand mit ca 100 ml Salsa soße verrrührt und über die Fladen. Super lecker. Tolles Rezept .
Heike
habe heute dein Rezept gemacht hat mir und meiner Familie super geschmeckt. Habe allerdings doppelte Menge Hack gemacht weil ich noch 16 Tortillafladen hatte.Kleine Abwandlung hatte noch eine Zucchini im Kühlschrank die kam mit in die Hackmasse. Ich habe 2 Pakete Schmand und 500 ml Salsa Soße genommen. Etwas Schmandmasse in Fladen und dann die Füllung. Restlichen Schmand mit ca 100 ml Salsa soße verrrührt und über die Fladen. Super lecker. Tolles Rezept .
Heike
22.01.2010 08:32
c_raiti
sagt:
sagt: 25.04.2010 04:45
Ich wohne in Texas und habe aus was fuer Gruenden auch immer auf einer deutschen Seite nach einem Enchilada Rezept gesucht... war wohl noch nicht ganz wach.
Egal, wurde ausprobiert und ich muss sagen es hat allen hervorragend geschmeckt, hat also den Tex-Mex Test mit bravour bestanden! Danke fuer das tolle Rezept. Die einzige Abwandlund von meiner Seite war Enchilada Sauce ueber das ganze bevor ich es mit der Kaese-Schmand-Mischung getoppt habe. Ich habe fuer die Hackfleischmischung Cilantro-Salsa genommen und Jalapenos-Cheddar Tortillas.
Wird es oefter geben!
Gruesse aus Texas
Claudia
Egal, wurde ausprobiert und ich muss sagen es hat allen hervorragend geschmeckt, hat also den Tex-Mex Test mit bravour bestanden! Danke fuer das tolle Rezept. Die einzige Abwandlund von meiner Seite war Enchilada Sauce ueber das ganze bevor ich es mit der Kaese-Schmand-Mischung getoppt habe. Ich habe fuer die Hackfleischmischung Cilantro-Salsa genommen und Jalapenos-Cheddar Tortillas.
Wird es oefter geben!
Gruesse aus Texas
Claudia
25.04.2010 10:22
KingPink
sagt:
sagt: 03.06.2010 21:01
Mal etwas anders.
Hat uns gut geschmeckt.
Jedoch sollte man nicht an Gewürzen sparen, damit es auch wirklich feurig wird. Ansonsten wird es etwas fad.
Hat uns gut geschmeckt.
Jedoch sollte man nicht an Gewürzen sparen, damit es auch wirklich feurig wird. Ansonsten wird es etwas fad.
02.08.2010 16:03
aklasse93
sagt:
sagt: 10.12.2010 11:30
Hallo,
nachdem es die Enchiladas schon etliche Male bei uns gegeben hat, möchte ich endlich auch einmal hier ein Lob aussprechen für diese tolle Rezept.
Es schmeckt soooo lecker. Hab's letztens für Bekannte zubereitet und die waren so begeistert, dass sie es bereits nachgekocht haben.
Fazit: Wird es bei uns noch ganz oft geben.
Liebe Grüße
aklasse93
nachdem es die Enchiladas schon etliche Male bei uns gegeben hat, möchte ich endlich auch einmal hier ein Lob aussprechen für diese tolle Rezept.
Es schmeckt soooo lecker. Hab's letztens für Bekannte zubereitet und die waren so begeistert, dass sie es bereits nachgekocht haben.
Fazit: Wird es bei uns noch ganz oft geben.
Liebe Grüße
aklasse93
Gourmetfee001
sagt:
sagt: 22.02.2011 20:30
Wahnsinnig lecker! Die Salsa-Soße ahb ich selbst gemacht mit einer Dose stückigen Tomaten und vielen Gewürze (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili, Harissa, Kreuzkümmel, schwarfem Paprikapulver). Außerdem brauchten wir mehr Schmand (um danach noch etwas darüber zu geben.
Die Tortillas haben wir auch selbstgemacht, aber das macht geschmacklich keinen Unterschied. An den Avocado-Dip/ Guacamole kam außerdem noch eine sehr kleine Knoblauchzehe und relativ viel Salz und Pfeffer. Wird es auf jeden Fall sehr bald wieder geben!
Und die Menge, die du genannt hast, ist wirklich ausreichend. Ich habe mit 2 Tortillas/ Person gerechnet und jetzt nimmt mein Schatz morgen noch eine sehr große Portion mit an die Arbeit. (Da können die Kollegen dann auch mal probieren. ;-))
Vielen Dank für das Rezept!
Die Tortillas haben wir auch selbstgemacht, aber das macht geschmacklich keinen Unterschied. An den Avocado-Dip/ Guacamole kam außerdem noch eine sehr kleine Knoblauchzehe und relativ viel Salz und Pfeffer. Wird es auf jeden Fall sehr bald wieder geben!
Und die Menge, die du genannt hast, ist wirklich ausreichend. Ich habe mit 2 Tortillas/ Person gerechnet und jetzt nimmt mein Schatz morgen noch eine sehr große Portion mit an die Arbeit. (Da können die Kollegen dann auch mal probieren. ;-))
Vielen Dank für das Rezept!
Sophia_89
sagt:
sagt: 04.03.2011 23:54
Hab das Rezept mit meinem Freund nachgekocht und wir waren beide super begeistert :) Auch die Guacamole war sehr lecker!
22.03.2011 01:49
Hallo,
das ist etwas sehr feines gewesen, alles passt sehr schön zusammen. Ich hatte nur anstatt der frischen Tomaten ein kleine Dose stückige genommen. Die Tortillas hatte ich auch noch selbst gemacht.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist etwas sehr feines gewesen, alles passt sehr schön zusammen. Ich hatte nur anstatt der frischen Tomaten ein kleine Dose stückige genommen. Die Tortillas hatte ich auch noch selbst gemacht.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
22.03.2011 09:04
Gilwen03
sagt:
sagt: 02.07.2011 14:13
Hab dein Rezept gestern ein bisschen abgewandelt und das Burrito-Kit gekauft; da war eine Kidneybohnenpaste und Salsa gleich bei. Mais, Tomaten, Zwiebeln und Bohnen rein und überbacken. Dazu saure Sahne. Hmmm! Mein Freund hat gleich vier Stück verdrückt und das, obwohl er sonst kaum Gemüse ist. Ist also ein super Trick, um etwas Gesundes ins Essen zu "schmuggeln". Beim selbst Zusammenstellen hätte er das Gemüse wohl nicht genommen.
Das gibt es bei uns auf jeden Fall wieder!
Das gibt es bei uns auf jeden Fall wieder!
13.08.2011 20:46
Hallo funkelsteinchen,
heute war meine Enchilada-Premiere. Nach diesem Rezept sind sie gut gelungen. Statt der Salsa habe ich selbstgemachten scharf-fruchtigen Ketchup genommen.
Das Rezept ließ sich prima halbieren, wir sind mit 2 Personen gut satt geworden.
LG Claudia
heute war meine Enchilada-Premiere. Nach diesem Rezept sind sie gut gelungen. Statt der Salsa habe ich selbstgemachten scharf-fruchtigen Ketchup genommen.
Das Rezept ließ sich prima halbieren, wir sind mit 2 Personen gut satt geworden.
LG Claudia
Leila2603
sagt:
sagt: 20.03.2012 17:06
Hallo,
ich habe das Rezept auch schon einmal ausprobiert, und muss sagen es ist wirklich lecker und vor allem schnell zubereitet.
Nun meine Frage, wir haben demnächst einen Geburtstag ins Haus stehen. Kann ich das Ganze auch schon am Vortag oder wenigsten Vormittags für Abend vorbereiten? Also alles in die Form und dann abends nur noch in den Ofen?
Und reicht die Guacamole und Salat als Beilage oder was meint ihr?
Leila2603
ich habe das Rezept auch schon einmal ausprobiert, und muss sagen es ist wirklich lecker und vor allem schnell zubereitet.
Nun meine Frage, wir haben demnächst einen Geburtstag ins Haus stehen. Kann ich das Ganze auch schon am Vortag oder wenigsten Vormittags für Abend vorbereiten? Also alles in die Form und dann abends nur noch in den Ofen?
Und reicht die Guacamole und Salat als Beilage oder was meint ihr?
Leila2603
20.03.2012 18:22
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ich habe heute das Rezept, leicht modifiziert, ausprobiert. Ich hatte keine Tomaten-Chili-Salsa und habe deshalb statt Salsa und Tomaten eine Dose Tomaten benutzt und dementsprechend mit Paprika, Chili und Sabal Oelek kräftig gewürzt. Auf den Avocado-Dip mussten wir verzichten, weil meine Avocados noch nicht reif genug waren. Daher gab es ein wenig Schmand dazu (gegen die Schärfe).
Ich hatte 100g Hackfleisch weniger und so haben wir die Menge zu zweit verputzt. Ich denke, auch mit 100g Hackfleisch mehr und dem Dip ist die Portion für vier sehr knapp bemessen, wenn es nicht Teil eines Menüs ist.
Fazit: Super lecker, auch ohne Salsa! Wird es auf jeden Fall wieder geben. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Lionel
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