Den Speck in Streifen schneiden ausbraten. Das Sauerkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen. Dann solange kochen, bis es weich, aber noch bissfest ist. Die Speckstreifen entfernen und nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
Zuletzt eine große Kartoffel schälen und reiben. Diese in das noch kochende Sauerkraut geben, sodass damit das Wasser gebunden wird.