Das Filet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß leicht schaumig schlagen und die Speisestärke unterrühren. Das Filet zuerst im Eiweiß, dann im Sesam wenden. Die Panade gut festdrücken. Den Fisch abdecken und kalt stellen.

Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote säubern, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen und die Filetstücke von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Das Gemüse in das Bratfett geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten andünsten. Mit Curry und Muskat würzen, mit Sherry, Hummerfond und Sherryessig aufgießen. Kurz durchkochen lassen, dann die Linsen unter das Gemüse mischen und darin aufwärmen.

Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und servieren.

Tipp: Anstelle des Seeteufelfilets eignen sich auch Riesengarnelen oder ein anderes festes Fischfleisch, etwa Wolfsbarsch oder Zander.