Kartoffeln mit Schale weich kochen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier in die noch warme Kartoffelmasse geben, salzen, pfeffern, gut durchrühren und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die frische Bratwurst von der Pelle befreien und den Schinken klein schneiden. Beides zu einer Masse verrühren. Die abgekühlte Kartoffelmasse mit dem Mehl und 1 EL Speisestärke vermischen.

Etwas Mehl auf die Anrichte streuen und die Masse zu einer Wurst formen. In 5-6 gleiche Teile formen, wie eine Untertasse, und gleichmäßig die Bratwurst-Schinken-Masse darauf verteilen. Dann zu Klößen formen.

Die Klöße ca. 25 Minuten in siedendes Salzwasser geben, dem 1 TL Speisestärke hinzugefügt wurde, damit verhindert wird, dass die Klöße zu sehr abkochen.