Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch würfeln, die Blaubeeren verlesen und waschen. Die Mandarinen mit ihren Saft zu der Ananas und Blaubeeren geben. Den Curacao und eine Flasche Wein darüber geben und 4 Stunden ziehen lassen.
Den restlichen Wein mit dem Sekt kalt stellen und erst zum Servieren drüber geben.