Verwenden Sie für dieses Rezept nur ganz feste Himbeeren, sonst beginnen sie zu schimmeln.

Die Himbeeren gut auslesen und von den Stängeln befreien. Die Schale der Limette in dünne Streifen schneiden, den Saft auspressen und über die Himbeeren geben. Den Zucker dazugeben und die Mischung über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag füllen Sie die Himbeer-Zucker-Mischung in die Gläser und übergießen sie, bis die Beeren mit Cognac ganz bedeck sind.