Garnelen kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mehl und Bier verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Paprika- und Knoblauchpulver pikant würzen.

Frittieröl so weit erhitzen, bis sich bei einer Probe an einem eingetauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen bilden.

Inzwischen das Koraindergrün kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Unter den Bierteig heben. Emmentaler in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Garnelen auf Holzspießchen stecken. Durch den Bierteig ziehen, dann einzeln im heißen Öl goldbraun ausbacken. Zum Entfetten kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Spieße in die Käsewürfel stecken.

Nach Wunsch fertige Chilisauce zum Dippen dazu reichen.

Tipp: Zum Mitnehmen in geeignete Dosen aus Kunststoff legen.