Für den Teig Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Aroma schaumig rühren. Limonade und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in Portionen untermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Masse halbieren und unter einen Teil das Kakaopulver und den Baileys rühren.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte der Form geben (nicht verteilen!), dann auf die helle Masse 2 El vom dunklen Teig geben, darauf wieder 2 El hellen Teig usw.. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Masse nicht glatt streichen!

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50 - 60 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Zum Schluss die ausgedrückte und bei milder Hitze aufgelöste Gelatine unterrühren.

Den Zebrakuchen waagerecht halbieren. Um den unteren Teil den Springformrand stellen. Die Sahne-Quarkfüllung auf dem Boden verteilen und die gut abgetropften Mandarinen darauf verteilen. Den zweiten Boden darüber legen. Den Zebrakuchen für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Springformring entfernen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.