Mohnblechkuchen Troick

Wer, so wie ich, alles selber mahlt, der fängt damit an, den Mohn zu mahlen.
Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu + vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden.
Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, (Licht an + ein wenig mehr) + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist ca. 50 min.

Den gemahlenen Mohn in einem Kochtopf ( ca 4 l ) mit Rosinen, Salz, Zucker + Bourbon Vanillepulver vermischen. Mit einem Liter kochender Milch den Mohn übergießen.
In die 300 ml kalte Milch Speisestärke + Salz einrühren, auflösen, dann zu der Mohnmasse geben, verrühren und aufkochen -rühren, setzt schnell an, und runter von der Hitze. Den Quark einrühren. Evtl. Rum dazu rühren.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben,
glatt streichen.

In den kalten Backofen + bei ca. 140°C Umluft ca. 50-60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 35-45 min backen. Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.

Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagener süßer Sahne.

Nachtrag: sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt haben, etwas Wasser + eine Tüte einfaches Backpulver rein, über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.
Eigenes Rezept.