Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Champignons abreiben und blättrig schneiden. Filets abspülen und trocken tupfen und säuern.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Champignonmischung und Petersilie mit der Tomatensoße mischen.

Eine Form einfetten und die Seelachsfilets hinein geben, salzen und pfeffern. Wein und Sahne verquirlen und über den Fisch geben. Die Champignonmischung auf dem Fisch verteilen. Mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen 30 bis 40 Minuten backen.