Das Paniermehl mit dem Gemüsesaft, den Eiern, den Kräutern, dem Rauchsalz, Kräutersalz und dem Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Abschmecken und eventuell noch nachwürzen.
Achtung! Der Geschmack intensiviert sich nach dem Braten, weil Wasser verdunstet (also lieber sparsamer würzen, und für "Notfälle" eine würzige Sauce bereithalten).

Dann das Hackfleisch zugeben und alles gut vermengen. Aus der Masse 10 Hackklöße formen und diese mit dem Schafskäse füllen. Dazu den Hackkloß flach ausbreiten, den Käse in der Mitte platzieren und das Hack darum verschließen. Nun den Kloß vorsichtig in beiden Händen glatt rollen. Am besten geht das mit leicht angefeuchteten Fingern.

Dann etwas flach drücken und in einer Pfanne bei nicht zu hoher Hitze (E-Herd: Stufe 2) in 10 Minuten von beiden Seiten anbraten und bei Stufe 1,5 ca. 15 Min weiterbraten lassen.

Schmeckt sehr gut zu Nudelauflauf ohne Fleisch, Reis, Nudeln oder Gnocchi - jeweils mit fruchtiger Tomatensauce - und zu Kartoffelgratin. Super auch pur nur zu gemischtem Salat und Brot.