Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Brötchen in Wasser weichen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. 2 Zwiebeln klein hacken, 2 Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein würfeln. Den Gouda würfeln.

Gehacktes mit 2 klein gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Ei, Senf und Brötchen vermengen. Kleine Bällchen aus der Masse formen. Eine hohe Pfanne oder einen hohen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Pflanzenöl hinzugeben. Die Bällchen portionsweise darin braten. Die restlichen gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch kurz vor Ende der Garzeit in der Pfanne glasig dünsten. Sahne hinzugeben und aufkochen lassen, zwischenzeitlich den Schinken würfeln. Champignons und den Schinken unterziehen und kurz mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. auch Brühe abschmecken.

Eingefettete Auflaufform schichtweise mit Nudeln und den Gehacktesbällchen mit Sahnesauce füllen. Die letzte Schicht soll auf jeden Fall Gehacktesbällchen mit Sahnesauce sein. Den gewürfelten Gouda darüber geben und mit etwas Öl beträufeln.

Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen. Sofort servieren.