Zunächst die Kartoffeln schälen und waschen. Dann würfeln und etwas vorkochen. Das Fleisch würfeln. Die Bambussprossen abtropfen lassen. Die Möhren schälen, die Paprikaschoten putzen. Beides würfeln.

In einem Wok (oder auch einer hohen Pfanne) etwas Öl erhitzen. Wenn das Öl richtig heiß ist, die Currypaste (je nach Geschmack die Schärfe variieren) dazugeben und etwas anbraten. Sobald die Paste Farbe genommen hat, mit der Kokosmilch ablöschen. Den braunen Zucker und die Sojasauce dazugeben und alles aufkochen lassen. Jetzt das gewürfelte Fleisch dazugeben. Nach und nach das Gemüse mit unterrühren und alles nach Geschmack würzen. Bei Verwendung von Hähnchenfleisch etwa 15 Minuten - bei Schweinefleisch etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur vor sich hin köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Limettensaft dazu geben.

Schmeckt sehr lecker mit Reis oder auch einfach nur mit Brot.