Eine Knoblauchzehe und die Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Fett in einer Pfanne glasig anlaufen lassen. Hackfleisch hinzufügen und so lange braten, bis es krümelig wird. Petersilie klein hacken und hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 1 Esslöffel Tomatenmark mit einer Tasse Wasser verrühren und hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zucchini, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben. Das Hackfleisch darüber geben. In einer Rührschüssel 500 g Joghurt mit den 3 Eiern verrühren, salzen und über den Auflauf geben. Im Ofen bei ca. 200°C 45 Minuten backen.

Für das Tzatziki die Gurke schälen und ganz winzig aufschneiden. Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden. Den Joghurt dazu.