Das Hüftsteak in dünne Scheiben schneiden, ähnlich wie Döner, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und gut durchmengen. Schärfe kann jeder selbst bestimmen. Dann das Fleisch gute 30 Minuten ruhen lassen.

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten, es sollte eine schöne braune Färbung erhalten. In der Zwischenzeit die gekochten Saubohnen (gibts im türkischen Lebensmittelgeschäft) abgießen und dazugeben, mit dem Fleisch erhitzen und sofort servieren.