Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, diese von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen. Ein paar Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Salatzutaten waschen und ein Salatdressing zubereiten. Besonders gut schmeckt eines mit etwas Kürbiskernöl. Die Tomaten halbieren oder vierteln. Den Salat mit dem Dressing vermischen und zusammen mit den Tomaten auf vier Tellern anrichten.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Fleisch in Mehl wenden und im Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Am besten gelingt dies mit doppelgriffigem Mehl.

Das Fleisch auf den Salat geben und sofort servieren.