Henglein
Rama Cremefine
| Gemüse mit Soße / Mehlschwitze
so schmeckt Gemüse den Kleinen auf alle Fälle
)
| 4 Port. | Gemüse nach Wahl |
| 2 EL | Margarine oder Butter |
| 3 EL | Mehl |
| Milch | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Gemüse nach Wahl putzen und garen.
Zwischenzeitlich die Butter im Topf zergehen lassen. Mehl unterrühren - ständig rühren, damit nichts anbrennt oder klumpt. Die Milch dazugeben, wie viel hängt ab davon, wie flüssig oder cremig man die Soße zum Schluss haben möchte.
Immer weiter rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gemüse hinzugeben und miteinander vermischen.
Besonders geeignet für: Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli
Seitdem ich immer etwas Soße an das Gemüse mache, bleibt zum Schluss nichts mehr übrig! Sogar auf Kindergeburtstagen!
Zwischenzeitlich die Butter im Topf zergehen lassen. Mehl unterrühren - ständig rühren, damit nichts anbrennt oder klumpt. Die Milch dazugeben, wie viel hängt ab davon, wie flüssig oder cremig man die Soße zum Schluss haben möchte.
Immer weiter rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gemüse hinzugeben und miteinander vermischen.
Besonders geeignet für: Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli
Seitdem ich immer etwas Soße an das Gemüse mache, bleibt zum Schluss nichts mehr übrig! Sogar auf Kindergeburtstagen!
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Kommentare anderer Nutzer
snssewell 
sagt:
sagt: 25.07.2008 22:45
Hatte das so gemacht wie beschrieben fue 8 portionen und bestimmt nen halben Liter wenn nicht noch mehr Milch dazugegeben und es war echt furchtbar. Hat voll nach Mehl geschmeckt. Wieviel Milch gibst du den da dazu? Ich habs jetzt weggeschmissen weil das haetten meine Kinder bestimmt nicht gegessen. Eine angabe zur Milch wuerde bestimmt helfen und dann kann mann ja nach belieben mehr oder weniger dazu geben.
sunda 
sagt:
sagt: 26.07.2008 08:29
Hallo,
Tut mir leid, daß es Euch nicht geschmeckt hat.
Wie beschrieben, hängt es davon ab, wie Du die Sossenkonsistenz haben möchtest (lieber flüssiger oder cremiger). Du hattest wahrscheinlich nicht genug gewürzt, dann kann es leicht mehlig schmecken. Versuche es doch das nächstemal mit etwas mehr Salz, Pfeffer und Muskatnuß, die Sosse ist nämlich normalerweise echt lecker und schmeckt nicht mehlig !
LG
Sabine
Tut mir leid, daß es Euch nicht geschmeckt hat.
Wie beschrieben, hängt es davon ab, wie Du die Sossenkonsistenz haben möchtest (lieber flüssiger oder cremiger). Du hattest wahrscheinlich nicht genug gewürzt, dann kann es leicht mehlig schmecken. Versuche es doch das nächstemal mit etwas mehr Salz, Pfeffer und Muskatnuß, die Sosse ist nämlich normalerweise echt lecker und schmeckt nicht mehlig !
LG
Sabine
Silberchen
sagt:
sagt: 26.11.2008 11:18
bisongreta 
sagt:
sagt: 13.08.2008 09:45
Hallo zusammen,
dass die Bechamélsoße nach Mehl schmeckt passiert mir manchmal, wenn ich das Mehl zu kurz mit der Butter anschwitze! Wenn man es lang genug mit der Butter anrührt, dann schmeckt das ganz super!
Ich gebe dann meist das Gemüse in eine Kasserolle, Mozzarellawürfel und Parmesankäse drüber und lass es kurz im Rohr überbacken, schmeckt toll!
lg
gretchen
dass die Bechamélsoße nach Mehl schmeckt passiert mir manchmal, wenn ich das Mehl zu kurz mit der Butter anschwitze! Wenn man es lang genug mit der Butter anrührt, dann schmeckt das ganz super!
Ich gebe dann meist das Gemüse in eine Kasserolle, Mozzarellawürfel und Parmesankäse drüber und lass es kurz im Rohr überbacken, schmeckt toll!
lg
gretchen
Barbwire23
sagt:
sagt: 30.08.2008 19:53
Hilfreicher Kommentar:
Hello Ladies,
ich hab anstatt Milch das Gemüsewasser von dem vorgekochen Gemüse (in meinem Fall Kohlrabi) genommen und damit aufgegossen. Außerdem hab ich als Würze einen halben Esslöffel Gemüsebrühe und nur eine Prise Pfeffer genommen. Des weiteren noch einen Esslöffel Frischkäse dazu.... einmalig :-)
ich hab anstatt Milch das Gemüsewasser von dem vorgekochen Gemüse (in meinem Fall Kohlrabi) genommen und damit aufgegossen. Außerdem hab ich als Würze einen halben Esslöffel Gemüsebrühe und nur eine Prise Pfeffer genommen. Des weiteren noch einen Esslöffel Frischkäse dazu.... einmalig :-)
Silberchen
sagt:
sagt: 26.11.2008 10:57
Mehlschwitze schmeckt nach Mehl, wenn sie nicht lange genug gekocht wurde. Ich kenne es so, dass sie eine halbe Stunde kochen muss, aber m.E. reichen zehn Minuten. Dann ist sie wirklich lecker.
Für Gemüse würze ich sie meist mit Brühe und gebe noch einen TL Schmelzkäse dazu. Auch sehr lecker als Sauce für einen Auflauf.
Für Gemüse würze ich sie meist mit Brühe und gebe noch einen TL Schmelzkäse dazu. Auch sehr lecker als Sauce für einen Auflauf.
crashlady
sagt:
sagt: 15.12.2010 21:33
snssewell
sagt:
sagt: 27.11.2008 15:33
Danke fuer die vielen Tips. Ich habs allerdings mit fluessiger Sahne und Speisestaerke ganz toll hinbekommen. Dann Mozzarella drueber und paar minuten in den Ofen. Das war dann ganz supi.
strubbelchen
sagt:
sagt: 04.02.2009 16:06
Huhu,
beim ersten Mal schmeckte meine Soße auch nach Mehl, heute habe ich sie eine halbe Stunde köcheln lassen, und sie schmeckte echt gut.
Noch ein bisschen Petersilie rein-wie bei Muttern.
Gruß,
Strubbelchen
beim ersten Mal schmeckte meine Soße auch nach Mehl, heute habe ich sie eine halbe Stunde köcheln lassen, und sie schmeckte echt gut.
Noch ein bisschen Petersilie rein-wie bei Muttern.
Gruß,
Strubbelchen
Miqe
sagt:
sagt: 22.02.2009 11:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen!!!
Juchuu! Heute ist das erste Mal, seit Ewigkeiten, dass ich für meine Mehlschwitze nicht nochmal meine Oma anrufen muss und fragen "wie das nochmal geht"
Wobei mir ja ein Tipp der hier vielen hilfreich sein könnte noch im Kopf hängt:
Wenn man das Mehl und die Butter verrührt den Topf vom Herd auf ein Brett stellen, dann hat man nicht die Hektik, dass man schnell genug rühren muss, damit nix anbrennt.
Dass man die Mehlschwitze eine halbe Stunde auf dem Herd lassen kann wusste ich noch garnicht, werde ich aber gleich mal testen.
Ich liebe diese Internetseite und frage mich, warum ich nicht schon viel eher auf die Idee gekommen bin ^^
Allen noch viel Spass beim kochen!!!
LIebe Grüße Miqe
Juchuu! Heute ist das erste Mal, seit Ewigkeiten, dass ich für meine Mehlschwitze nicht nochmal meine Oma anrufen muss und fragen "wie das nochmal geht"
Wobei mir ja ein Tipp der hier vielen hilfreich sein könnte noch im Kopf hängt:
Wenn man das Mehl und die Butter verrührt den Topf vom Herd auf ein Brett stellen, dann hat man nicht die Hektik, dass man schnell genug rühren muss, damit nix anbrennt.
Dass man die Mehlschwitze eine halbe Stunde auf dem Herd lassen kann wusste ich noch garnicht, werde ich aber gleich mal testen.
Ich liebe diese Internetseite und frage mich, warum ich nicht schon viel eher auf die Idee gekommen bin ^^
Allen noch viel Spass beim kochen!!!
LIebe Grüße Miqe
Harpare 
sagt:
sagt: 21.04.2010 18:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! :-) Ich habe Erbsengemüse gemacht nach deinem leckeren Rezept. 5 Sterne und vielen Dank dafür. Fotos sind auch unterwegs! LG Harpare
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