Man schneidet die Rippchen in Stücke und brät sie in der heißen Butter mit dem zerlassenen Speck kräftig an. Nach ca. 10 Minuten gibt man die gehackte Zwiebel dazu und brät sie kurz mit. In eine Auflaufform füllt man dann abwechselnd eine Schicht Fleisch, die geputzten, grob zerkleinerten Pilze und die gewürfelten, gelben Rüben, die letzte Lage besteht aus Fleisch. jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen, die Fleischbrühe darüber gießen, mit Petersilie bestreuen, Deckel darauf legen und bei mittlerer Hitze in ca. 45 bis 55 Minuten garen.