Blattspinat auftauen, gut ausdrücken. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Knoblauchzehen leicht andrücken und mit dem geschälten Ingwer in das heiße Fett geben und andünsten. Blattspinat zugeben und etwas einfallen lassen, mit Brühe angießen, 3-5 Min. dünsten, Ingwer und Knoblauch herausnehmen, mit dem Abrieb der Zitrone, dem Saft und zum Schluss mit Salz und Pfeffer, abschmecken.
Dazu passt hervorragend Schweinehals mit pikantem Lauchgemüse, Backofenkartoffeln und Quittengeleesauce.