Backofen auf 150° vorheizen. Amaranth und Hirse in einem Topf ohne Öl rösten, bis es duftet. Den Zimt unterrühren und mitrösten, bis er sein Aroma entfaltet. Mit dem Kardamom anschließend ebenso verfahren. Salz einrühren. Dann den Zitronensaft hinzufügen, mit heißem Wasser verrühren und die Sahne zugeben. Mit einem Deckel verschließen, kurz aufkochen und 20 - 30 Min. bei 150° im Backofen quellen lassen.

In der Zwischenzeit einen großzügigen El. Honig in einen tiefen, vorgewärmten Teller geben. Pfirsich und Ananas klein würfeln und mit dem Honig verrühren damit das Obst Saft ziehen kann. Den Teller weiter warm stellen, da das Gericht sonst sehr schnell kalt wird.
Schließlich den fertigen Amaranth-Hirsebrei mit der Soße verrühren. Guten Appetit!