Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Das Sauerkraut mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und die Gemüsebrühe drüberstreuen. Danach Äpfel und Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten erhitzen.

In der Zwischenzeit die Kabanossi in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas Stufe 3). Die weiche Kräuterbutter und den Käse unter das Kartoffelpüree heben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Sauerkraut mit den Kabanossi in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darüberverteilen. Den Auflauf ungefähr 10 Minuten in den Ofen stellen und kurz vor Ende die Temperatur etwas erhöhen, damit sich die Kartoffelhaube etwas bräunt.