Spinat - Käse - Nocken

Malfatti (Lombardei)
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Zutaten

600 g Blattspinat
150 g Ricotta oder Magerquark, gut abgetropft
100 g Parmesan, frisch gerieben
Ei(er)
Eigelb
100 g Butter
200 g Mehl
1 kleine Zwiebel(n)
  Muskat
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 480 kcal

Blattspinat putzen, waschen, in einen Topf geben, erhitzen und zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen, die Blätter auspressen und fein hacken. Die Zwiebel hacken und in 30 g Butter andünsten. Den Spinat untermischen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Ricotta cremig rühren, den Spinat und 50 g Parmesan unterrühren. Die Eier und das Eigelb unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Nach und nach das Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig rühren, evtl. nochmals abschmecken.

In einem Topf 2 Liter Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig Nocken abstechen und diese ins kochende Wasser geben. Dann die Temperatur verringern und die Nocken ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Die restliche Butter zerlassen und darüberträufeln. Für etwa 5 Minuten in den Backofen schieben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer


tancha

20.08.2009 20:50 Uhr

Hallo!

Wirklich superlecker!!! Wir essen die Menge oft zu zweit als Hauptgericht, hatten es aber auch schon als Vorspeise, wenn Gäste da waren. Und sie kommen immer gut an! Meist werde ich dann auch noch nach dem Rezept gefragt.
Ich bin wirklich froh, dass ich dein Rezept gefunden habe. Hatte das Gericht schon mal nach den Angaben in einem italienischen Kochbuch gemacht, war aber leider sehr fad. Aber so paßt's richtig gut!
DANKE!!!

doppelmoppel

24.08.2009 14:49 Uhr

Hallo tancha,

freue mich, dass das Rezept bei Dir genau so gut ankommt, wie bei uns.
Vielen Dank, Gruß
Anja

Fipsfips

07.02.2010 12:16 Uhr

Super leckeres Rezept, vielen Dank!
Hab das gestern Abend ausprobiert und hat echt gut geschmeckt. Dazu hab ich noch eine fruvhtige Tomatensoße gemacht und eine Schüssel Salat gereicht. Hat für meinen Mann und mich ausreichend gelangt. Werd ich nochmal machen und dann (vielleicht) mal dran denken, ein Foto zu schießen.....

Grüße, Fipsfips

badegast1

19.03.2012 12:53 Uhr

Hallo,

vielen Dank für das tolle Rezept!!! 5*****
Ich habe 500g Spinat nach dem Anbraten mit der Zwiebel und 100g frischen Ruccola mit dem pürierstab zerkleinert. Da es bei mir etwas flüssig war (hab wahrscheinlich den Spinat nicht genug abtropfen lassen nach dem Blanchieren), mußte ich etwas mehr Mehl nehmen (nach Gefühl). Da ich keinen Ricotta hatt, habe ich körnigen Hüttenkäse genommen. Wirklich ein Gedicht!!!
Wird es 100% wieder geben!!

VLG
Badegast

badegast1

19.03.2012 12:55 Uhr

mit Bärlauch kann ich mir die Nocken übrigens auch gut vorstellen ;) Das werde ich demnächst mal ausprobieren!!

menina

02.04.2013 09:56 Uhr

Genau so steht's in meinem ITL. Kochbuch

Ich verwende aufgetauten Blattspinat

Gruß
Menina

Swanny77

23.04.2013 12:22 Uhr

Vielen Dank für das Rezept. Als Abwandlung den Teig mal nicht kochen sondern als "Puffer" anbraten, ist super lecker!

equiamatores

23.03.2014 09:43 Uhr

Was für ein leckeres Rezept! Tausend Dank! Meine Eltern & meine Schwester waren ganz begeistert davon! :)

Monika

06.07.2014 12:55 Uhr

Feine Konsistenz und feiner Geschmack! Habe die Nocken nicht mehr in den Ofen gegeben. Stattdessen mit Nussbutter beträufelt und dann sofort serviert. Welch ein Genuss! Danke für das Einstellen dieses tollen Rezeptes. Bild ist unterwegs. LG Monika

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