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Spinat - Käse - Nocken
Malfatti (Lombardei)
Zutaten
| 600 g | Blattspinat |
| 150 g | Ricotta oder Magerquark, gut abgetropft |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 480 kcal
Blattspinat putzen, waschen, in einen Topf geben, erhitzen und zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen, die Blätter auspressen und fein hacken. Die Zwiebel hacken und in 30 g Butter andünsten. Den Spinat untermischen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ricotta cremig rühren, den Spinat und 50 g Parmesan unterrühren. Die Eier und das Eigelb unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Nach und nach das Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig rühren, evtl. nochmals abschmecken.
In einem Topf 2 Liter Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig Nocken abstechen und diese ins kochende Wasser geben. Dann die Temperatur verringern und die Nocken ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Die restliche Butter zerlassen und darüberträufeln. Für etwa 5 Minuten in den Backofen schieben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Ricotta cremig rühren, den Spinat und 50 g Parmesan unterrühren. Die Eier und das Eigelb unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Nach und nach das Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig rühren, evtl. nochmals abschmecken.
In einem Topf 2 Liter Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig Nocken abstechen und diese ins kochende Wasser geben. Dann die Temperatur verringern und die Nocken ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Die restliche Butter zerlassen und darüberträufeln. Für etwa 5 Minuten in den Backofen schieben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Wirklich superlecker!!! Wir essen die Menge oft zu zweit als Hauptgericht, hatten es aber auch schon als Vorspeise, wenn Gäste da waren. Und sie kommen immer gut an! Meist werde ich dann auch noch nach dem Rezept gefragt.
Ich bin wirklich froh, dass ich dein Rezept gefunden habe. Hatte das Gericht schon mal nach den Angaben in einem italienischen Kochbuch gemacht, war aber leider sehr fad. Aber so paßt's richtig gut!
DANKE!!!
Wirklich superlecker!!! Wir essen die Menge oft zu zweit als Hauptgericht, hatten es aber auch schon als Vorspeise, wenn Gäste da waren. Und sie kommen immer gut an! Meist werde ich dann auch noch nach dem Rezept gefragt.
Ich bin wirklich froh, dass ich dein Rezept gefunden habe. Hatte das Gericht schon mal nach den Angaben in einem italienischen Kochbuch gemacht, war aber leider sehr fad. Aber so paßt's richtig gut!
DANKE!!!
Hallo tancha,
freue mich, dass das Rezept bei Dir genau so gut ankommt, wie bei uns.
Vielen Dank, Gruß
Anja
freue mich, dass das Rezept bei Dir genau so gut ankommt, wie bei uns.
Vielen Dank, Gruß
Anja
Super leckeres Rezept, vielen Dank!
Hab das gestern Abend ausprobiert und hat echt gut geschmeckt. Dazu hab ich noch eine fruvhtige Tomatensoße gemacht und eine Schüssel Salat gereicht. Hat für meinen Mann und mich ausreichend gelangt. Werd ich nochmal machen und dann (vielleicht) mal dran denken, ein Foto zu schießen.....
Grüße, Fipsfips
Hab das gestern Abend ausprobiert und hat echt gut geschmeckt. Dazu hab ich noch eine fruvhtige Tomatensoße gemacht und eine Schüssel Salat gereicht. Hat für meinen Mann und mich ausreichend gelangt. Werd ich nochmal machen und dann (vielleicht) mal dran denken, ein Foto zu schießen.....
Grüße, Fipsfips
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept!!! 5*****
Ich habe 500g Spinat nach dem Anbraten mit der Zwiebel und 100g frischen Ruccola mit dem pürierstab zerkleinert. Da es bei mir etwas flüssig war (hab wahrscheinlich den Spinat nicht genug abtropfen lassen nach dem Blanchieren), mußte ich etwas mehr Mehl nehmen (nach Gefühl). Da ich keinen Ricotta hatt, habe ich körnigen Hüttenkäse genommen. Wirklich ein Gedicht!!!
Wird es 100% wieder geben!!
VLG
Badegast
vielen Dank für das tolle Rezept!!! 5*****
Ich habe 500g Spinat nach dem Anbraten mit der Zwiebel und 100g frischen Ruccola mit dem pürierstab zerkleinert. Da es bei mir etwas flüssig war (hab wahrscheinlich den Spinat nicht genug abtropfen lassen nach dem Blanchieren), mußte ich etwas mehr Mehl nehmen (nach Gefühl). Da ich keinen Ricotta hatt, habe ich körnigen Hüttenkäse genommen. Wirklich ein Gedicht!!!
Wird es 100% wieder geben!!
VLG
Badegast
mit Bärlauch kann ich mir die Nocken übrigens auch gut vorstellen ;) Das werde ich demnächst mal ausprobieren!!
Genau so steht's in meinem ITL. Kochbuch
Ich verwende aufgetauten Blattspinat
Gruß
Menina
Ich verwende aufgetauten Blattspinat
Gruß
Menina
Vielen Dank für das Rezept. Als Abwandlung den Teig mal nicht kochen sondern als "Puffer" anbraten, ist super lecker!
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tancha
20.08.2009 20:50 Uhr