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Rhabarber - Streuselkuchen

Zutaten

1,2 kg Rhabarber
400 g Mehl, glattes
7 g Backpulver
250 g Butter
280 g Puderzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2  Zitrone(n), die Schale, gerieben
5 m.-große Ei(er)
125 ml Milch, lauwarme
  Für die Streusel:
200 g Mehl, glattes
150 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
150 g Butter, kalte
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 517 kcal

Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Mehl vermischen und zwischen den Handflächen zu groben Bröseln verreiben. Streusel auf einer Platte verteilen und kalt stellen. Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen und die Haut abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver versieben. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren. Eier nach und nach untermischen und die Masse sehr schaumig rühren (Küchenmaschine 5 min, Handmixer 10 min). Mehl und Milch abwechselnd einrühren.

Teig auf das Backblech streichen, gleichmäßig mit Rhabarber belegen und mit Streusel bestreuen. Kuchen 55 - 60 Minuten (mittlere Schiene) backen. Kuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

Kommentare anderer Nutzer


Smoothman31153

28.05.2003 10:54 Uhr

Sehr, sehr lecker. Einfach dem Rezept backen, ist ganz einfach und schmeckt fantastisch. Ich empfehle nur noch mehr Rhababer drauf zu legen. Dann schmeckt er noch bisschen besser.

Miri81

15.10.2003 13:29 Uhr

Superlecker - dieser Kuchen kam bei mir zu Hause und auch im Büro supergut an. Schmeckt genau so gut mit marinierten Äpfeln oder Kirschen. Der wird bei mir jetzt öfters gebacken!

emmy-lina

14.05.2004 14:24 Uhr

Hallo,

habe so viel Rharbarber im Garten, der verarbeitet werden muss...
Dieses Rezept klingt gut und ich werde den Kuchen probieren.

LG Lina

picon

19.05.2004 09:36 Uhr

Habe ich gestern gebacken und ist super angekommen, saftig und schnell gemacht. Danke für das tolle Rezept.

LG picon

thomrein

20.05.2004 14:45 Uhr

Habe ihn gestern gebacken und abends mit zum Weiberabend mitgenommen es waren alle begeistert habe aber anstelle von Butter Halbfettmagerine genommen, wegen dem Fett, schmeckte sehr gut. Danke!!!!

judy333

22.05.2004 18:15 Uhr

Habe das Rezept heute ausprobiert. Alle waren begeistert. Zähle ich ab sofort zu den besten Kuchen die ich je gegessen habe.

Clarisza

23.05.2004 13:39 Uhr

Sehr feines Rezept! Sehr einfach und relativ schnell zuzubereiten. Habe Weizenvollkornmehl genommen, gemischt mit ein wenig Weißmehl. Gestutzt habe ich allerdings beim Backpulver - 7g - bei mir waren das zwei gute TL - und bei der lauwarmen Milch: Wieso lauwarm? Die Eier kommen auch kalt aus dem Kühlschrank.
Den Sinn der Backpapier-Veranstaltung habe ich auch nicht so ganz verstanden, denn der Kuchen ist eher feucht, das Papier weicht durch und reißt. Warum nicht auf dem blanken Blech?
Aber wesentlich ist, er schmeckt sehr fein und es ist ein supereinfaches Rezept, danke dafür!
Lg
Clarissa

schmidtskatze

01.06.2004 19:25 Uhr

Heute habe ich diesen Kuchen probiert. Geht schnell und ist einfach zubereitet. Und daß zwar in der "Zubereitung" beim Teig Vanillin-Zucker verlangt wird, bei den "Zutaten" deagegen nicht, kann man einfach ignorieren.
Wenn der Kuchen jetzt noch so schmeckt, wie die ganze Küche duftet, ist das ein gaaaanz leckeres Rezept.

Danke

Uwe

Emely

02.06.2004 09:34 Uhr

Hallo!

Das Rezept ist sehr lecker und einfach! Der Kuchen hält sich mehrere Tage und schmeckt trotzdem noch! Der Teig war kein bisschen durchgeweicht. Sehr saftiger und leckerer Kuchen!
Ich habe allerdings nur 250g Zucker für den Teig genommen, fand aber er war trotzdem noch etwas süß, deshalb würde ich auf jeden Fall weniger Zucker nehmen. Dafür habe ich bei den Streuseln etwas mehr Butter genommen.
Fazit: Leckeres Rezept, dass ich noch öfter backen werde (nicht nur mit Rhabarber...)
LG
Anne

picon

02.06.2004 10:31 Uhr

Tolles Rezept! Der Kuchen hat super geschmeckt und läßt sich prima einfrieren und wieder aufbacken.

Puschelmann

08.06.2004 18:58 Uhr

Lustig:
glattes Mehl klingt wie krause Petersilie ;-)
Aber das ganze wird morgen gleich ausprobiert. Mal sehen, wessen Garten ich heute Abend noch plündere *g*

schleifhexe

10.04.2005 10:44 Uhr

Hallo,
der Kuchen war klasse!!! Der Teig war richtig schön fluffig und saftig durch den Rhabarber. Werde ihn gleich nochmal backen.
LG,
Katja

rolli

23.04.2005 10:21 Uhr

Hallo,
ich habe vorgestern meinen Rhababarbestand geplündert und den Kuchen gebacken.Ist super lecker.VG Rolli

BeateK

29.04.2005 22:35 Uhr

super Rezept, schmeckt echt klasse...auch noch am nächsten Tag, alle waren begeistert :-)))

tierfreunddoris

07.05.2005 20:33 Uhr

SUPEROBERLECKER!!!!!!!!!!!!!!!
Denke das langt alles auszudrücken was es dazu zu sagen gibt!!!!

LG Doris

poge

10.05.2005 21:27 Uhr

Also dieser Rhababerkuchen ist der beste unter allen Rhababerkuchen die ich je probiert habe. Habe ihn am Muttertag gebacken. Hab allerdings keinen Zimt dazu gegeben, der finde ich passt nicht so wirklich. Danke fürs Rezept,

poge

verensche

16.05.2005 14:35 Uhr

hallo

auch ich habe mich heute daran gemacht und habe den kuchen gebacken
habe aber dgleich doppelte menge für zwei bleche gemacht
habe ja schon öfters gleich zwei im backofen gebacken (nach der hälfte der zeit dann gewechselt) nur diesmal ist einer richtig gut geworden und der andere von beiden sieht eher so nach schlupfkuchen aus, was heisst dass die streusel "vom teig "verschluckt" wurden...
komisch
wenn jemand ne idee hat bitte melden
schmecken tun beide echt klasse
lg
verensche

lotterweib

01.06.2005 08:32 Uhr

Sehr, sehr lecker! Ist wirklich perfekt geworden. Allerdings habe ich noch ein paar Streusel mehr draufgemacht, da ich ein absoluter Streuselfetischist bin :-))

LG

Lotterweib

Wicomaus

22.05.2006 12:50 Uhr

Hi

Habe am Wochenende den Kuchen gebacken und wir waren alle begeistert.Er schmeckt einfach spitze.Sogar mein Vater der Rhabarber überhaupt nicht mag ist tatsächlich darüber hergefallen.
Mit frischer Schlagsahne ist es auch sehr lecker.Werde ich wohl zu meinen Backfavoriten jetzt dazu zählen.

Liebe Grüsse

Nicole

sonnenzwilling

01.06.2006 22:34 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sehr lecker!!! Und wirklich unkompliziert! Es ist mein erster Streusel-Blechkuchen und geschmacklich wie optisch einwandfrei gelungen. Ich habe keinen Zimt und keine Zitrone verwendet und für den Teig nur 180g Puderzucker (statt 280g). Der Teig ist damit für meinen Geschmack völlig ausreichend süß und ein guter Gegensatz zu dem herrlich sauren Rhabarber! Mit Puderzucker obendrauf sollten wohl auch "Süßliebhaber" auf ihre Kosten kommen...

fraukuehlborn

20.06.2006 10:50 Uhr

Gestern hab ich ihn gebacken, mit 2kg Rhabarber und 250g Puderzucker (ich hatte nur ein Päckchen im Haus, reicht auch vollkommen aus), um ihn heute mit auf die Arbeit zu nehmen. Na, da ist nicht mehr viel da, meine Mäuse sind drüber her gefallen :-)))
Am Rand sind auch bei mir die Streusel und der Rhabarber eingesunken, in der Mitte nicht. Vielleicht hab ich den Teig zu sehr schaumig geschlagen? Stört mich aber nicht.
Wie nennt man diesen fetthaltigen, super-fluffigen Teig eigentlich? Mir scheint's wie ein abewandelter Biskuit, aber auch nicht wirklich.
Danke für's Rezept!

christina-sanja

24.06.2006 14:08 Uhr

Mein erster Rhabarberkuchen. Kurz vor Ende der Saison habe ich es noch geschafft, einen zu backen. Einfach und so lecker. Ich habe aber gleich alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine getan, die dann den Rest erledigte. Auch nach 2 Tagen (ja, es blieb etwas übrig, da wir nur zwei Esser sind) noch klasse.

Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

aurian_28

29.07.2006 15:08 Uhr

Eines der leckersten Kuchenrezepte, die ich je ausprobiert habe. ganz einfach und ich mußte das Rezept schon x-mal an andere Leute weitergeben...

Was das Einsinken der Streusel angeht: Bei mir kam das bei den letzten Backversuchen nicht vor, wenn die Streusel wirklich lange im Kühlschrank waren und ganz kalt und fest. Einfach mal Ausprobieren!
Ich habe aber auch deutlich mehr Streusel verwandet, etwa die doppelte Menge.

SvenniKoch

06.05.2007 17:48 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

So, habe den Rhababer bei meiner Oma im Garten geplündert und dieses Rezept ausprobiert.
Ja, es ist super lecker und ich werde ihn auch ein zweites Mal backen. An Streusel habe ich die 1,5 fache Menge gemacht, das ist besser für ein Blech. An Rhababer nahm ich ca. 1kg, vielleicht auch etwas weniger, ich fand den Kuchen sehr überladen damit, aber jetzt wo er fertig, muss diese Menge auch sein. Die Backzeit betrug bei mir gute 45 Min. bei 175 Grad und länger darf er auch nicht backen. Mir ist der Boden etwas zu dunkel geraten, daher werde ich nach 30 Min. nächstes Mal schon reinschauen. 55-60 Min. ist viel zu viel! Dazu gab es heute Ahornsirupsahne...


Gruß
vom Svennikoch

HoldeMaid

17.05.2007 19:36 Uhr

also ich hab den Kuchen grad gemacht und probiert und er ist auch ganz lecker... umhauen tut er mich allerdings nicht.. er schmeckt zu wenig nach Rhabarber und der Boden ist bei mir viel zu dick geworden.. zumindest für meinen Geschmack. Ein wenig zu süß ist er mir auch, auch wenn ich nur 250 g Zucker genommen habe. Also er ist schon durchaus gut, aber eben nichts, was mich nun vom Hocker reißt.

Frage: Kann man den Kuchen einfrieren? bei mir ist es nämlich viel zu viel und ich weiß nicht, was ich damit machen soll. Bitte um schnelle Antwort :)

uschi45

07.06.2007 19:04 Uhr

Hallo ringaging!

Habe heute Nachmittag den Rhabarberkuchen gebacken und kann nur sagen er ist sehr lecker geworden.
Die Zuckermenge habe ich etwas reduziert weil ich es nicht zu süss mag. Ausser dem habe ich noch ein paar frisch gepflückte Kirschen zum Rhabarber gegeben.
Dank dir für das tolle Rezept.

HoldeMaid natürlich kannst den Kuchen auch einfrieren. Ich würde ihn Stückweise einfrieren und nach Bedarf einfach auftauen.
Liebe grüsse aus Vorarlberg Ursula

Viviane_Noir

17.05.2008 18:19 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Eingedenk der Kommentare habe ich den Teig mit 250g Zucker zubereitet und dafür die anderthalbfache Menge der Streusel (wir lieben sie :-)). Der Kuchen ist sehr gut, ein paar Stücke sind eben lauwarm eingefroren worden und über den Rest macht sich meine Meute her.

Danke für das gute Rezept!

pinktroublebee

04.06.2008 00:23 Uhr

Also ich finde es reicht wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben,das kann man sich sparen sie extra zu erwärmen.Sonst leckeres und einfaches Rezept!

maraletan

08.06.2008 13:24 Uhr

Also ich habe mich ein bißchen nach den vorherigen Kommentaren gerichtet und habe die 1,5-fache Menge Streusel genommen und nur 250g Puderzucker, dafür aber 2 kg Rhabarber (hatte gerade soviel da...).
Und ich muß sagen - PERFEKT!!!
Ein absolut tolles Rezept. Der Kuchen ist nicht zu süß, und schmeckt absolut süchtig-machend. Übrigens mußte ich den Kuchen 1 Std. backen - wahrscheinlich wegen dem mehr an Rhabarber und Streusel. Er ist aber weder unten noch oben zu dunkel geworden.

paehm

18.04.2009 18:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich habe heute auch diesen leckeren Kuchen gemacht. Allerdings habe ich nur die halbe Menge in einer 26er Springform gebacken. Wieviel Rhabarber ich genommen habe, kann ich aber nicht genau sagen, ich hatte ein Kilo (ungeschält) und habe davon draufgegeben bis ich fand, das es so richtig aussieht (fast doppelte Lage ganz dicht auf dem Teig), habe noch ca. 150g Rhabarger übrig gehabt (geschält).
Jedenfalls ist er sehr lecker und hat genau die richtige Konsistenz. Den gibt es wohl noch öfter.

Danke fürs Rezept

LG paehm

P.S. der Kuchen hat bei 180 ° O/U-Hitze eine gute Stunde gebraucht.....

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Cookbest24

11.08.2010 14:01 Uhr

Hallo,

ich habe diesen Kuchen am Wochenende ausprobiert:
2/3 mit Rhabarber und 1/3 mit Apfel.
Er wurde richtig schön saftig und war auch noch nach 3 Tagen sehr gut.
Mein Vater freute sich rießig darüber und ich musste den halben Kuchen dort lassen.

Sehr lecker.

Lg Cookbest

bröserl1

26.03.2011 17:12 Uhr

Hallo,

es ist ein sehr leckerer Kuchen geworden. Sogar meine Männer - keine Rhabarberfans - haben ihn - mit Sahne natürliche - gelobt!!

Danke für´s Rezept und liebe Grüße

Bröserl

giesskanne81

08.05.2011 21:05 Uhr

Oberlecker! Kuchen mit Suchtfaktor!!!! 5 Sterne!

WagnerHennig

14.05.2011 13:07 Uhr

Ganz einfach und schnell gemcht!
Allein der Teig war schon ne Wucht, der Geschmack der Zitronenschale dazu, sehr lecker.
Wir hatten viel Rabarberkompott übrig. Daher habe ich das Kompott mit Stärke angedickt, den Kuchen 15min länger im Rohr gelassen und das Blech gefettet, kein Backpapier genommen.
Nicht durchgeweicht, sehr schön.

Vielen Dank fürs Rezept

ixia

16.05.2012 18:13 Uhr

Ich hatte schon seit Jahren keinen Rhabarberkuchen mehr gebacken; dieses Rezept hat mich wieder dazu verführt. Der Kuchen ist richtig saftig und flaumig und schmeckt super gut. Ich habe schon gleich ein paar Stücke davon verspeist. Da ich aber in der Familie die einzige Kuchenfreundin bin, werde ich trotzdem einen Teil einfrieren müssen; schmeckt sicher auch aufgetaut gut. Danke fürs das klasse Rezept!
Ixia

Chesapeake

25.06.2012 11:54 Uhr

ich muss sagen, dass dieser rhabarber streuselkuchen, der beste(und der einzigste) ist den ich je gebacken habe. ich möchte gar keinen anderen ausprobieren, weil dieser von vorn bis hinten stimmt. habe den letztes jahr zu meinem geburtstag gemacht. nun habe ich noch rhabarber eingefroren und werde den am kommenden samstag nochmal machen. ich freu mich so. stell danna uch gleich ein foto ein, aber wie ihr wisst, das kann ja dauern bis es bearbeitet wurde ..... vielen dank für das tolle rezept yammi...

schneckoline

02.05.2013 15:03 Uhr

Das ist der absolut perfekte Rhabarberkuchen :))!

Ich hab 1,5 kg Rhabarber genommen und im Eifer des Gefechts das Backpulver total vergessen....
aber trotzdem ist der Kuchen göttlich.

Als kleine Erleichterung:

Es reicht, wenn man den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streicht. Backpapier muß wirklich nicht sein.
Und die Milch kann auch kalt dazu.

5 Sterne!

Alexa2712

17.05.2013 16:49 Uhr

Super Kuchen. Alles nach Anweisung gemacht und ist perfekt geworden. Alle Rhabarber-Fans sind bei uns begeistert. Den wird es bei uns jetzt öfter geben. Danke fürs Rezept.

trulco

19.05.2013 23:24 Uhr

Nachdem ich heute nach dem Einkochen eines Marmeladenrezeptes für Rhabarber und Erdbeeren noch eine große an Rhabarber übrig hatte, war ich auf der Suche nach einem passenden (Blech)Kuchen Rezept und bin hier fündig geworden.

Die angegebenen Zutaten hatte ich glücklicherweise alle zu Hause und machte mich gleich an die Arbeit für dieses Rezept. Zugegebenermaßen bin ich kein großer Rhabarber Fan, sondern eher meine bessere Hälfte. Das Rezept ging einfach von der Hand, sogar für mich Anfänger in der Küche. :-)

Vorhin haben wir die ersten Stückchen Kuchen probiert und sind begeistert! Der Geschmack ist himmlisch. Ich gebe hierfür sehr gerne fünf Sterne und stelle auch gleich noch zwei passende Fotos ein.

Wird bestimmt wieder nachgebacken. Danke fürs Einstellen!!

woelfchen252

20.05.2013 16:54 Uhr

Hallo, vielen Dank für dieses tolle Rezept, der Kuchen war ein voller Erfolg, obwohl ich eigentlich kein Rhabarber-Fan bin.
Für den tollen Geschmack von mir 5 Sterne.

LG von Wolfgang

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