Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte fein hacken. Ein kleines Stück Butter in der Pfanne zerlassen und die Schalotte glasig anbraten. Die Pilze hinzugeben, ein paar Minuten anbraten, dabei 1-2-mal umrühren, sodass sie Farbe bekommen.

Sahne dazugießen und Erbsen zufügen. Die Erbsen müssen nicht aufgetaut werden. Bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Weil die Nudeln nicht in viel Soße schwimmen sollen, die Sahne reduzieren, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.

Währenddessen die Tagliatelle in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Die Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, nicht abschrecken. Dann in die Pfanne zur Soße geben, alles nochmal zusammen durchschwenken und vermischen.