- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Tatarfrikadellen mit buntem Gemüse und Röstkartoffeln
Zutaten
| 300 g | Tatar |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Schnittlauch, Röllchen |
| 1 | Zwieback, fein gemörsert |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| Für das Gemüse: | |
| 4 | Möhre(n) |
| 8 Stange/n | Spargel |
| 1/2 Kopf | Brokkoli |
| 4 kleine | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 400 g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| Butter | |
| Öl (Rapsöl) | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| evtl. | Kresse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schalotte und Knoblauchzehe in etwas Butter anschwitzen und erkalten lassen. Anschließend mit dem Tatar und den anderen Zutaten vermischen. Den Teig mit den Gewürzen abschmecken und ruhen lassen.
Möhren und Spargel mit dem Sparschäler abziehen. Brokkoli in Röschen schneiden. Kartoffeln pellen. Kartoffeln und Gemüse getrennt in 2 Pfannen in Butter bei geringer Hitze braten. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch Biss haben, die Kartoffeln sollten gut gebräunt sein. Jetzt mit Pfeffer und Salz, das Gemüse zusätzlich mit einer Prise Zucker würzen.
Tomaten mit etwas Öl in eine Stielkasserolle geben und bei geringer Hitze mit geschlossenem Topf ca. 15 Minuten schmoren. Etwas pfeffern und salzen.
Den in Röllchen oder Klopse geformten Fleischteig in einem Butter-Olivenöl-Gemisch bei mittlerer Hitze braten, bis alles gut gebräunt ist.
Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Auch Blätter und Blüten von der Kapuzinerkresse machen sich gut als Dekoration.
Möhren und Spargel mit dem Sparschäler abziehen. Brokkoli in Röschen schneiden. Kartoffeln pellen. Kartoffeln und Gemüse getrennt in 2 Pfannen in Butter bei geringer Hitze braten. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch Biss haben, die Kartoffeln sollten gut gebräunt sein. Jetzt mit Pfeffer und Salz, das Gemüse zusätzlich mit einer Prise Zucker würzen.
Tomaten mit etwas Öl in eine Stielkasserolle geben und bei geringer Hitze mit geschlossenem Topf ca. 15 Minuten schmoren. Etwas pfeffern und salzen.
Den in Röllchen oder Klopse geformten Fleischteig in einem Butter-Olivenöl-Gemisch bei mittlerer Hitze braten, bis alles gut gebräunt ist.
Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Auch Blätter und Blüten von der Kapuzinerkresse machen sich gut als Dekoration.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo schrat.du hast so viele Tolle Rezepte.Bst du Koch?
Hallo Schrat,
tolles Rezept!
Habe eine Frage: gehe ich recht in der Annahme, dass das Tatar wirklich nur von allen Seiten gebräunt, aber nicht durchgebraten wird?
Danke und LG,
Angelika
tolles Rezept!
Habe eine Frage: gehe ich recht in der Annahme, dass das Tatar wirklich nur von allen Seiten gebräunt, aber nicht durchgebraten wird?
Danke und LG,
Angelika
Hallo Angelika,
die Frikadellen bleiben innen nicht rosa, sondern werden knapp durchgebraten, so dass beim Anschneiden noch Fleischsaft austritt. Wenn sie zu kurz gebraten werden, können die Gewürze nicht so gut durchziehen.
Aber Aufpassen, nicht zu lange, denn dann werden sie zu trocken und krümelig, weil es ganz mageres Fleisch ist.
LG
Schrat
die Frikadellen bleiben innen nicht rosa, sondern werden knapp durchgebraten, so dass beim Anschneiden noch Fleischsaft austritt. Wenn sie zu kurz gebraten werden, können die Gewürze nicht so gut durchziehen.
Aber Aufpassen, nicht zu lange, denn dann werden sie zu trocken und krümelig, weil es ganz mageres Fleisch ist.
LG
Schrat
das ist ja eine tolle idee mit dem zwieback statt brötchen.....gleich ausprobiert....schmeckt sehr gut...
lg von kelemenium
lg von kelemenium
Hallo,
ich kenne das auch mit Zwieback (von meiner Oma - die sagte, das schmeckt dann "lieblicher").
Ich weiche den Zwieback im ganzen in etwas Milch ein.
Mir persönlich schmeckt es mit normalem Gehackten (halb und halb) am besten - Fett ist ja leider ein Geschmacksträger.
Gruß
ich kenne das auch mit Zwieback (von meiner Oma - die sagte, das schmeckt dann "lieblicher").
Ich weiche den Zwieback im ganzen in etwas Milch ein.
Mir persönlich schmeckt es mit normalem Gehackten (halb und halb) am besten - Fett ist ja leider ein Geschmacksträger.
Gruß
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
niki30
16.03.2008 03:19 Uhr