Henglein
Rama Cremefine
| Schweinenacken mit Aprikosen in Biersauce
| 250 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 1 Liter | Bier, hell |
| 800 g | Schweinenacken |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, geräuchert |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 250 g | Karotte(n) |
| 1 TL | Thymian |
Zubereitung
Aprikosen mit 1/2 l Bier begießen, über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweise im Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen. In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond mit etwas Wasser auflösen, über das Fleisch gießen und eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Karotten, Paprika und Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten halben Liter Bier. Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen lassen. Dann die Aprikosen beigeben und noch mal eine 1/4 Stunde kochen lassen. Abschmecken, evtl. 1 Prise Zucker beigeben.
Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweise im Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen. In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond mit etwas Wasser auflösen, über das Fleisch gießen und eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Karotten, Paprika und Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten halben Liter Bier. Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen lassen. Dann die Aprikosen beigeben und noch mal eine 1/4 Stunde kochen lassen. Abschmecken, evtl. 1 Prise Zucker beigeben.
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Wie gut, dass mich mein Mut nicht verlassen hat, mal etwas neues auszuprobieren. Ich habe das Rezept Heute nachgekocht, um es Morgen meinen Gästen zu servieren. Meine drei Männer durften gerade schon kosten und finden es genial (hätte ich bei ihrem eingefahrenen Geschmack nie gedacht (-: ). Ich bin schon auf das Urteil meiner Gäste gespannt.
LG
Iris
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