3 EL Apfelsaft mit Stärke glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft, Weißwein, Anis, 2 EL Zucker, Zimt und 2 EL Zitronensaft aufkochen. Den Likör hinzufügen. Die angerührte Stärke zugeben und unter Rühren nochmals kurz aufkochen.

Die Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Dann in hauchdünne Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Die Suppe mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Kann kalt oder heiß gegessen werden.