Die Kartoffeln waschen, kochen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Die Schalottenwürfel in der Butter anschwitzen, zur Kartoffelmasse geben, mit Ei und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch und Petersilie würzen.

Die Arbeitsfläche mit Kartoffelmehl bestreuen. Darauf eine Rolle aus dem Kartoffelteig formen. Diese in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz portionsweise goldgelb braten.