Für die faschierten Rindsschnitzel Rinderhackfleisch, Ei, Salz, Paprikapulver, Muskat, Thymian und Majoran sorgfältig vermischen. Den Teig ruhen lassen. Möglichst dünne Schnitzelscheiben nachformen und in heißem Öl bei mäßiger Hitze braten.

Für das Zucchinigemüse die Zucchini waschen und ungeschält in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl das Gemüse anschmoren, evtl. mit einer kleinen Menge Wasser aufgießen. Tomatenmark unterrühren, nach Geschmack würzen und bei milder Hitze bissfest fertig schmoren.

Für den Kartoffelschnee die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten garen. Abdampfen lassen und mit einer Kartoffelpresse locker in eine Schüssel pressen. Nicht mehr berühren, evtl. mit einer Prise Muskat bestreuen.

Kartoffelschnee zusammen mit Schnitzeln und Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren.