Henglein
Rama Cremefine
| Semmelknödel mit Pfifferling - Rahmsauce
)
| 500 g | Pfifferlinge |
| ½ | Zwiebel(n) |
| Fett | |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Brühe, kalte |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 TL | Petersilie, frische |
| 1 | Eigelb |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Muskat | |
| 350 g | Semmel(n), fein geschnittene (Semmelknödelbrot, fertig gekauft) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| ½ | Zwiebel(n) |
| etwas | Butter |
| Petersilie | |
| 300 ml | Milch, warme |
Zubereitung
Zunächst Semmelknödel vorbereiten. Dazu das Semmelknödelbrot (die fein geschnittenen Semmeln) mit warmer Milch übergießen und 10 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebel schälen. Die Hälfte davon würfeln und in zerlassener Butter anschwitzen. Nun die Zwiebelwürfel, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer zu der Semmelknödelmasse geben und gut durchkneten (ich empfehle aber, nicht zu feste zu kneten, da die Masse sonst „bazig“ wird).
Zu Knödeln formen und in kochendes Salzwasser geben. 15 Min. kochen lassen.
Für die Rahmschwammerl zuerst die Pfifferlinge putzen. Dann gut anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Dann die zweite Zwiebelhälfte würfeln und anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und die kalte Brühe dazugeben. Zu einer Soße binden. Nun etwas von der Sahne, die Pfifferlinge, Petersilie und die Gewürze hinein geben und alles leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren noch die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und zum Binden in die Sauce geben. Noch einmal leicht aufkochen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Wer mag, kann in die Schwammerlsauce auch noch etwas Speck hinein geben.
Zwiebel schälen. Die Hälfte davon würfeln und in zerlassener Butter anschwitzen. Nun die Zwiebelwürfel, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer zu der Semmelknödelmasse geben und gut durchkneten (ich empfehle aber, nicht zu feste zu kneten, da die Masse sonst „bazig“ wird).
Zu Knödeln formen und in kochendes Salzwasser geben. 15 Min. kochen lassen.
Für die Rahmschwammerl zuerst die Pfifferlinge putzen. Dann gut anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Dann die zweite Zwiebelhälfte würfeln und anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und die kalte Brühe dazugeben. Zu einer Soße binden. Nun etwas von der Sahne, die Pfifferlinge, Petersilie und die Gewürze hinein geben und alles leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren noch die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und zum Binden in die Sauce geben. Noch einmal leicht aufkochen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Wer mag, kann in die Schwammerlsauce auch noch etwas Speck hinein geben.
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Kommentare anderer Nutzer
carmiL 
sagt:
sagt: 10.08.2008 18:02
Super Rezept, alle waren begeistert! Hatte nur leider keine Petersilie da. Habe auch gleich mal ein Foto hochgeladen!
VG
VG
jam76 
sagt:
sagt: 18.08.2008 15:30
zwei tipps:
1) petersilie immer erst kurz vorm servieren beifügen - behält so mehr geschmack
2) um den schwammerlgeschmack zu verstärken, brate ich immer ganz wenig bauchspeck klein geschnitten mit den schwammerl an. das schmeckt hervorragend!
ein eigelb habe ich eigentlich noch nie der sauce beigefügt, muß ich mal testen.
lg
1) petersilie immer erst kurz vorm servieren beifügen - behält so mehr geschmack
2) um den schwammerlgeschmack zu verstärken, brate ich immer ganz wenig bauchspeck klein geschnitten mit den schwammerl an. das schmeckt hervorragend!
ein eigelb habe ich eigentlich noch nie der sauce beigefügt, muß ich mal testen.
lg
Quest
sagt:
sagt: 24.08.2008 22:08
Hallo,
gestern gab es dieses Gericht zum Abendessen. Die Semmelknödel habe ich nach eigenem Rezept gemacht. Und dazu haben wir dann das Pfifferlingssößchen mit gewürfelten Schinkenspeck gezaubert. Wirklich sehr lecker. Bilder habe ich auch hochgeladen. Diesmal mit Petersilie ;-)
Grüße Quest
gestern gab es dieses Gericht zum Abendessen. Die Semmelknödel habe ich nach eigenem Rezept gemacht. Und dazu haben wir dann das Pfifferlingssößchen mit gewürfelten Schinkenspeck gezaubert. Wirklich sehr lecker. Bilder habe ich auch hochgeladen. Diesmal mit Petersilie ;-)
Grüße Quest
21.02.2009 14:07
Hallo!
Ich hab heute dein Rezept ausprobiert - allerdings mit Champignons! Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt - Foto folgt!
Liebe Grüße
Sandi
Ich hab heute dein Rezept ausprobiert - allerdings mit Champignons! Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt - Foto folgt!
Liebe Grüße
Sandi
ipanemajulie
sagt:
sagt: 16.09.2009 10:12
War wirklich sehr gut! Habe in die Soße noch einen Schuss Weißwein gegeben, dass hat das ganze noch etwas veredelt. Wird auf jeden Fall nochmal gemacht!
07.07.2011 19:59
Hallo,
da wir eine Menge Pfifferlinge gesammelt haben, wußten wir erst nicht was wir daraus zaubern sollten. Ein wirklich gutes Rezept haben wir hier gefunden. Danke dafür, wird es bald wieder geben, gerade in diesem so guten Pilz-Jahr.
LG
Norbert
da wir eine Menge Pfifferlinge gesammelt haben, wußten wir erst nicht was wir daraus zaubern sollten. Ein wirklich gutes Rezept haben wir hier gefunden. Danke dafür, wird es bald wieder geben, gerade in diesem so guten Pilz-Jahr.
LG
Norbert
Sissy88
sagt:
sagt: 14.07.2011 14:11
Hallo,
Ich habe lange nach einem gutem Rezept wie diesem gesucht. Pfifferlinge sind schon was feines, wenn da nicht das lange putzen und waschen wäre. Trotzdem kann ich nicht darauf verzichten :-)
Ich habe dem ganzen noch gewürfelten Bauchspeck und 2 Zwiebeln zugefügt, außerdem nehme ich an stelle der sahne lieber rama crémefine- ist einfach kalorienärmer.
Liebe grüße
Sissy88
Ich habe lange nach einem gutem Rezept wie diesem gesucht. Pfifferlinge sind schon was feines, wenn da nicht das lange putzen und waschen wäre. Trotzdem kann ich nicht darauf verzichten :-)
Ich habe dem ganzen noch gewürfelten Bauchspeck und 2 Zwiebeln zugefügt, außerdem nehme ich an stelle der sahne lieber rama crémefine- ist einfach kalorienärmer.
Liebe grüße
Sissy88
isabell129 
sagt:
sagt: 23.08.2011 22:36
das leckere rezept heute abend gekocht.
Mein freund hat sich sehr gefreut und ruck-zuck war der teller leer gegessen.
Das werde ich aufjedenfall wieder zaubern :-)
Danke dafür.
Bilder folgen.
Mein freund hat sich sehr gefreut und ruck-zuck war der teller leer gegessen.
Das werde ich aufjedenfall wieder zaubern :-)
Danke dafür.
Bilder folgen.
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 07.09.2011 20:25
Hallo,
mmmmh sowas von lecker, danke vielmals für dieses Rezept, ich liebe Semmelknödel und Pfiferlinge, das Rezept ist perfekt, alles passt zusammen. Zwar etwas mühsam die Zubereitung, vorallem das Brötchen kleinschneiden, waren 6 Stück ;) aber die Arbeit lohnt sich!
Ein Foto kommt auch, LG Mini-Gourmet
mmmmh sowas von lecker, danke vielmals für dieses Rezept, ich liebe Semmelknödel und Pfiferlinge, das Rezept ist perfekt, alles passt zusammen. Zwar etwas mühsam die Zubereitung, vorallem das Brötchen kleinschneiden, waren 6 Stück ;) aber die Arbeit lohnt sich!
Ein Foto kommt auch, LG Mini-Gourmet
Strickbine
sagt:
sagt: 09.10.2011 18:56
Ich finde das Rezept super. Könnt man das einfrieren ich würd es meinem Sohn gern mit fürs Studium mitgeben, da sein Mitbewohner keine Pilze isst;?
karenmayer
sagt:
sagt: 07.11.2011 13:49
Wir hatten vorgestern frische Pfifferlinge am Markt gekauft und beim stöbern hier fand ich gleich dieses leckere Rezept!
Die Sosse ist sofort super gelungen - ich habe allerdings nicht den ganzen Becher Sahne genommen sondern ca. 2/3, hat auch gereicht ;)
Bei den Semmelknödeln allerdings bin ich etwas stutzig geworden. 2 Eier und dann nochmal extra 2 Eigelb? Dementsprechend klebrig wurde mein Teig auch und ich konnte kaum noch richtige Knödel formen. Geschmeckt haben Sie zwar schon, waren aber sehr weich und gar nicht richtig knödelig, dabei habe ich sie schon gar nicht 15 min kochen lassen.
Gibts da nen Trick oder hab ich mich nur doof angestellt? ;))
Ansonsten sehr lecker, das gibts bestimmt bald mal wieder!
Die Sosse ist sofort super gelungen - ich habe allerdings nicht den ganzen Becher Sahne genommen sondern ca. 2/3, hat auch gereicht ;)
Bei den Semmelknödeln allerdings bin ich etwas stutzig geworden. 2 Eier und dann nochmal extra 2 Eigelb? Dementsprechend klebrig wurde mein Teig auch und ich konnte kaum noch richtige Knödel formen. Geschmeckt haben Sie zwar schon, waren aber sehr weich und gar nicht richtig knödelig, dabei habe ich sie schon gar nicht 15 min kochen lassen.
Gibts da nen Trick oder hab ich mich nur doof angestellt? ;))
Ansonsten sehr lecker, das gibts bestimmt bald mal wieder!
-Fey-
sagt:
sagt: 12.01.2012 00:08
Ich hab heute dieses Rezept für meine Familie gemacht. Es ging sehr schnell, war kein großer Aufwand. Dazu gab es noch Reis! Hab leider verpeilt ein Foto davon zu machen :( Sorry
Alle waren sehr zufrieden...seehhr seehhr lecker 5* von mir. Spitzenklasse alle angaben und auch die 2 Eier + 2 Eigelb in den Semmelknödeln sind garnicht schlimm, es wurde genial!
Hab zum ersten Mal Semmelknödel gemacht und ab jetzt mach ich meine Semmelknödel immer so, wusste garnicht das sowas so gut schmecken kann. Außerdem ist es vegetarisch, deswegen suuupiii ^^
lg Fey
Alle waren sehr zufrieden...seehhr seehhr lecker 5* von mir. Spitzenklasse alle angaben und auch die 2 Eier + 2 Eigelb in den Semmelknödeln sind garnicht schlimm, es wurde genial!
Hab zum ersten Mal Semmelknödel gemacht und ab jetzt mach ich meine Semmelknödel immer so, wusste garnicht das sowas so gut schmecken kann. Außerdem ist es vegetarisch, deswegen suuupiii ^^
lg Fey
killaale
sagt:
sagt: 06.03.2012 13:33
ich habe noch 2 eier mehr benötigt, da mir die knödel nach kurzer zeit im topf verlaufen sind. ansonsten schmeckt es richtig super!
Daniel-Didebann
sagt:
sagt: 24.04.2012 17:29
War sehr sehr lecker und leicht zu mmachen.
Tipp : diät sahne schmeckt auch vorzüglich.
5 sterne fon mir ;D
Tipp : diät sahne schmeckt auch vorzüglich.
5 sterne fon mir ;D
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