Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Beides so lange in heißem Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Pfanne vom Feuer nehmen und Pilze mit der Sahne ablöschen. Etwas Zitronensaft zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eisbergsalat putzen, zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Champignon-Zwiebel-Sauce darüber geben. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber verteilen.

Den Salat vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.