| Garnelen - Zitronen - Risotto
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Schalotte(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 350 g | Reis (Risotto - Reis) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 Msp. | Fenchelsamen |
| 1 Msp. | Anis |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Käse (Pecorino), frisch gerieben |
| 1 | Zitrone(n) (Bio-Zitrone), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 12 | Garnele(n) (Cocktail - Garnelen) |
Zubereitung
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Schalotte schälen und fein würfeln.
2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Risotto-Reis darin unter Rühren glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe zugeben. Den Reis in ca. 20 Minuten garen (oder je nach Packungsanweisung), dabei immer wieder umrühren.
Inzwischen den Fenchel putzen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knolle quer in dünne Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Fenchelsamen, Anis und 1 durchgepresste Knoblauchzehe darin anschwitzen. Die Fenchelscheiben zugeben und dünsten. Gedünsteten Fenchel, Pecorino und Zitronenschale ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (nach und nach zugeben) abschmecken.
Garnelen im restlichen Olivenöl (1 EL) kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und der letzten durchgepressten Knoblauchzehe würzen.
Das Risotto mit Garnelen auf Tellern anrichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.
2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Risotto-Reis darin unter Rühren glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe zugeben. Den Reis in ca. 20 Minuten garen (oder je nach Packungsanweisung), dabei immer wieder umrühren.
Inzwischen den Fenchel putzen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knolle quer in dünne Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Fenchelsamen, Anis und 1 durchgepresste Knoblauchzehe darin anschwitzen. Die Fenchelscheiben zugeben und dünsten. Gedünsteten Fenchel, Pecorino und Zitronenschale ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (nach und nach zugeben) abschmecken.
Garnelen im restlichen Olivenöl (1 EL) kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und der letzten durchgepressten Knoblauchzehe würzen.
Das Risotto mit Garnelen auf Tellern anrichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Thomion 
sagt:
sagt: 27.09.2009 10:20
Hallo,
einfach lecker!! Meine Gäste waren begeistert - danke für das wirklich einfache aber geniale Rezept!
Steht jetzt sicher öfter auf unserem Speiseplan!!!
Herzliche Grüße
Thomion
einfach lecker!! Meine Gäste waren begeistert - danke für das wirklich einfache aber geniale Rezept!
Steht jetzt sicher öfter auf unserem Speiseplan!!!
Herzliche Grüße
Thomion
rianni11 
sagt:
sagt: 27.01.2012 20:54
Ohja, das war seeehr lecker! Tolle Kombination, Fenchel, Garnele und Zitronen harmonieren wunderbar (obwohl ich sogar die doppelte Portion Fenchel genommen habe, war es nicht zu dominant), wir haben herrlich geschlemmt.
Das kommt sofort ins Kochbuch!
Vielen Dank sagt
rianni
Das kommt sofort ins Kochbuch!
Vielen Dank sagt
rianni
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- Hauptgerichte mit Fisch
Vielen Dank für dieses schnelle, locker-leichte Rezept. War für uns ein Hauch von Sommer jetzt im tiefsten Winter!
Viele Grüße
Doppelkeks
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