Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Den Weißwein zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe pürieren und evtl. mit einer kleinen Sahnehaube servieren.