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Rinderlende in Senf - Bier - Sauce
Zutaten
| 3 | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Sellerie |
| 750 g | Roastbeef (Rinderlende) |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 g | Butterschmalz |
| 200 ml | Wasser |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 2 EL | Senf |
| 200 ml | Bier (Weizenbier oder Export) |
| 1 EL | Öl (Speiseöl) |
| 250 g | Spätzle |
| 5 EL | Püree (Flockenpüree) |
| 150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Möhren putzen und in Streifen schneiden, Zwiebel und Sellerie schälen und würfeln. Rinderlende pfeffern und salzen. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, Rinderlende etwa 8 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Aus dem Bräter nehmen, Bratensatz mit 50 ml Wasser loskochen, Gemüse im Bratfett 15 Minuten dünsten. Restliches Wasser, Rosmarin und Thymian zum Gemüse geben.
Rinderlende mit Senf bestreichen, in das Gemüse legen. Bier zugießen, im geschlossenen Topf im Backofen (vorgeheizt) bei 200 Grad ca. 25 Minuten schmoren. Salzwasser und 1 EL Öl in einem Topf zum Kochen bringen, Spätzle darin bissfest garen, abgießen und warm halten. Nach Ende der Garzeit Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie einschlagen, 5-10 Minuten ruhen lassen. Sauce mit Flockenpüree binden, Crème fraîche unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderlende in Scheiben schneiden. Fleischsaft auffangen, in die Sauce geben, Fleisch mit Sauce und Spätzle appetitlich anrichten.
Rinderlende mit Senf bestreichen, in das Gemüse legen. Bier zugießen, im geschlossenen Topf im Backofen (vorgeheizt) bei 200 Grad ca. 25 Minuten schmoren. Salzwasser und 1 EL Öl in einem Topf zum Kochen bringen, Spätzle darin bissfest garen, abgießen und warm halten. Nach Ende der Garzeit Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie einschlagen, 5-10 Minuten ruhen lassen. Sauce mit Flockenpüree binden, Crème fraîche unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderlende in Scheiben schneiden. Fleischsaft auffangen, in die Sauce geben, Fleisch mit Sauce und Spätzle appetitlich anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
oh das hoert sich wirklich sehr lecker an....werde es auf alle Faelle machen und auch schreiben ob es mir gelungen ist. Schoene Gruesse Julia
Habe eine Rinderlende eines Jungrindes aus Muttertierhaltung genommen. Das hochwertige Fleisch ist durch das wirklich vorzügliche Gericht erst richtig zur Geltung gekommen. Alle Familienmitglieder (sechs Personen mit höchst unterschiedlichen Geschmäckern) waren begeistert. Werde dieses Gericht in mein engeres Programm aufnehmen.
Habe das Rezept heute ausprobiert und es ist allenthalben gut angekommen. Habe allerdings das Gemüse mit dem Rührstab durchpüriert und dann mit Soßenbinder statt Pürree gebunden. Werde es auf jeden Fall noch einmal kochen.
Sehr lecker die Bier-Senf- Sosse. Kam prima an!
Hat sehr lecker geschmeckt, wir haben noch Pilze separat angebraten und dann unter die Soße gemischt. Auch die Mengen haben wir erhöht, da wir alle gerne viel Soße essen.
SEHR , SEHR Lecker
einfach ein Gaumenschmaus
einfach ein Gaumenschmaus
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mueller-adam4
20.02.2004 04:05 Uhr