| Rahmsuppe vom Feldsalat mit Parmesan
geht auch mit Blattspinat oder dem Kraut von Radieschen
)
| 300 g | Feldsalat |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Zweig/e | Kerbel |
| 500 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 Würfel | Zucker |
| 15 cl | Sahne |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, am besten schleudern. Schalotte fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Den gezupften Kerbel und den Feldsalat dazugeben. Alles leicht anschwitzen. Die Brühe angießen und den Zucker zugeben. Alles ca. 10 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen und die Sahne zufügen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In Suppenteller oder –tassen füllen und den Parmesan darüberstreuen.
Variation: Diese Suppe schmeckt auch aus Spinat oder aus dem Kraut von Radieschen sehr gut.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen und die Sahne zufügen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In Suppenteller oder –tassen füllen und den Parmesan darüberstreuen.
Variation: Diese Suppe schmeckt auch aus Spinat oder aus dem Kraut von Radieschen sehr gut.
Kommentare anderer Nutzer
20.06.2009 15:22
perfekt!
Aus mehreren Gründen: Die Suppe ist genial einfach. Suppe aus Radieschenblätter ist genial witzig. Schmecken tut sie natürlich auch sehr, sehr gut - um Welten besser, als ich es mir vorgestellt habe!
Ein herzliches Dankeschön an pawö provence.
Bitte mehr Rezepte - hab´ schon fast alle ausprobiert!
Gruß ma_himba
Aus mehreren Gründen: Die Suppe ist genial einfach. Suppe aus Radieschenblätter ist genial witzig. Schmecken tut sie natürlich auch sehr, sehr gut - um Welten besser, als ich es mir vorgestellt habe!
Ein herzliches Dankeschön an pawö provence.
Bitte mehr Rezepte - hab´ schon fast alle ausprobiert!
Gruß ma_himba
Tiikeri 
sagt:
sagt: 18.10.2011 15:41
Die Suppe gab es gestern bei uns, da vom letzten gemischten Salat (wie immer) noch Feldsalat übrig war. Da ich etwas weniger Salat hatte als im Rezept angegeben, hab ich noch ein paar Chanpignons in Scheiben geschnitten und angebraten in die Suppe gegeben. Meinem Mann (der keine Chance hatte, die Grundlage für die Suppe zu erraten) und mir hat es sehr gut geschmeckt, so dass ich dieses pfiffige Rezept sicher häufiger nachkochen werde. Mit Radieschenkraut muss ich das unbedingt auch noch ausprobieren, und Spinat lieben wir sowieso in allen möglichen Variationen.
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ich habe aus Blattspinat diese Suppe gemacht, etwas Knoblauch reingegeben - beim Parmesan haben wir nicht gespart - der passt super dazu und es hat uns allen geschmeckt
lg Mima
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