Henglein
Rama Cremefine
| Grünkern - Bratlinge mit Mandeln
)
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Grünkern, geschrotet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | Champignons |
| 40 g | Mandel(n), gehackt |
| 6 TL | Olivenöl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Brühe aufkochen lassen, Schrot darin bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Min. garen. Vom Herd ziehen und zugedeckt 20 Min. quellen lassen. Grünkorn riecht komisch algenartig, aber das schmeckt man beim Essen nicht, vielmehr schmeckt es sehr würzig.
Inzwischen die Zwiebel schälen, Petersilie und Basilikum waschen und die Blättchen klein schneiden. Pilze waschen, putzen und fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen und darin die Mandeln goldgelb rösten; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne 2 TL Öl erhitzen, die Zwiebel darin 2 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Pilze unterrühren, 3 Min. dünsten und abkühlen lassen. Mit Mandeln, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Ei und Käse unter den Grünkern-Teig mischen.
16 Bratlinge in zwei Portionen backen: je 2 TL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und darin die Bratlinge 2-3 Min. pro Seite backen.
Varianten:
Bulgur-Bratlinge: statt Grünkern Bulgur, statt der Kräuter 50 g Rucola.
Gemüse-Bratlinge: statt der Pilze je 50 g Zucchini, Möhren und Apfel; alles fein gerieben unter den Teig mischen.
Inzwischen die Zwiebel schälen, Petersilie und Basilikum waschen und die Blättchen klein schneiden. Pilze waschen, putzen und fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen und darin die Mandeln goldgelb rösten; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne 2 TL Öl erhitzen, die Zwiebel darin 2 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Pilze unterrühren, 3 Min. dünsten und abkühlen lassen. Mit Mandeln, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Ei und Käse unter den Grünkern-Teig mischen.
16 Bratlinge in zwei Portionen backen: je 2 TL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und darin die Bratlinge 2-3 Min. pro Seite backen.
Varianten:
Bulgur-Bratlinge: statt Grünkern Bulgur, statt der Kräuter 50 g Rucola.
Gemüse-Bratlinge: statt der Pilze je 50 g Zucchini, Möhren und Apfel; alles fein gerieben unter den Teig mischen.
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Kommentare anderer Nutzer
dasJulia 
sagt:
sagt: 01.09.2010 14:55
kesch13 
sagt:
sagt: 28.05.2012 11:12
Hallo Julia,
hatte neulich mit GöGa ein Gespräch über die Essens-Traumata unserer Kindheit und wir beide haben einen Grünkernbratling-Schaden aus der Vollwertzeit unserer Mütter. Fad, F***trocken, Fies.
Seitdem wollte ich unbedingt testen, ob die Dinger wirklich so furchtbar sind wie in unserer Erinnerung. Dein Rezept zum Testessen gewählt und was soll ich sagen: unsere Mütter hatten definitiv ein anderes Rezept.
Diese waren super-würzig, saftig und saulecker. GöGa als überzeugter Fleisch-Fresser hat die Reste sofort für die Arbeit gebunkert.
Wird es öfter geben, Rezept ist verteilt um auch alle anderen Familienmitglieder von ihrem Trauma zu befreien.
Danke! (Bei uns gab es übrigen einfach Champignon-Rahmsauce dazu, mit dem Hintergedanken, im Notfall schnell noch Nudeln zu kochen - war nicht nötig)
LG
hatte neulich mit GöGa ein Gespräch über die Essens-Traumata unserer Kindheit und wir beide haben einen Grünkernbratling-Schaden aus der Vollwertzeit unserer Mütter. Fad, F***trocken, Fies.
Seitdem wollte ich unbedingt testen, ob die Dinger wirklich so furchtbar sind wie in unserer Erinnerung. Dein Rezept zum Testessen gewählt und was soll ich sagen: unsere Mütter hatten definitiv ein anderes Rezept.
Diese waren super-würzig, saftig und saulecker. GöGa als überzeugter Fleisch-Fresser hat die Reste sofort für die Arbeit gebunkert.
Wird es öfter geben, Rezept ist verteilt um auch alle anderen Familienmitglieder von ihrem Trauma zu befreien.
Danke! (Bei uns gab es übrigen einfach Champignon-Rahmsauce dazu, mit dem Hintergedanken, im Notfall schnell noch Nudeln zu kochen - war nicht nötig)
LG
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habe schon oft bemerkt,daß tolle Rezepte ohne Fotos einfach untergehen.Das ist auch leider hier mit deinem passiert.
Deine Bratlinge sind einfach der Hammer und auch meine Nichtvegetarier waren davon begeistert!
Hatte leider nur Champignons aus der Dose,nächstes Mal kommen frische rein und statt Salz habe ich mehr Parmesan genommen.
Zu den Bratlingen habe ich eine Joghurtsoße gereicht mit einer Knoblauchzehe,Salz,bischen Naneminze und viel frischer Petersilie.Mmmmh.
Natürlich folgen auch Fotos.
LG- schokostreusel
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