Die Pfirsiche entkernen, in lauwarmem Wasser pochieren und häuten. Die Marinade aus Weißbier, Cassis, Grand Marnier, Zitronensaft und Zucker mischen. Pfirsiche in diese Marinade einlegen und mit Folie abdecken. Über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag Pfirsiche aus der Marinade nehmen. Die Marinade kurz aufkochen und mit Zucker abschmecken. Anschließend den Joghurt unter die Marinade rühren.

Die Marinade als Spiegel auf vier Teller geben, Pfirsiche in Spalten schneiden und mit Brombeeren dekorieren.