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Rotbarschfilet mit Haselnusspanade, Tomatensauce und Minipaprika
Zutaten
| 400 g | Fischfilet(s) (Rotbarsch) |
| 400 g | Tomate(n), stückig (Dose) |
| 1 EL | Paprikamark |
| 1 Pck. | Paprikaschote(n), mini, gemischt |
| 2 EL | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Thymian |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln und in einer Kasserolle in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Tomaten dazugeben und ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, sodass ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Paprikamark einrühren.
Zwischenzeitlich die Paprikas waschen und die inneren Kerne herausschaben. Nach ca. 10 Minuten mit zu den Tomaten geben und garen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die frischen Thymianblätter einrühren.
Rotbarschfilets in 4 Stücke zerteilen, die Hautseite mit den gemahlenen Haselnüssen panieren und in einem Butter-Olivenöl-Gemisch kräftig anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Hitze auf halbe Kraft herunter stellen.
Nach weiteren 2 Minuten die Filets wenden und auf ausgestellter Platte gar ziehen lassen. Die Garzeiten gelten für dicke Filets, dünne Stücke aus dem Schwanzbereich brauchen etwas weniger. Pfeffern und salzen nach Geschmack.
Als weitere Sättigungsbeilage passen Spätzle, Nudeln oder Reis.
Tipp: Die beiden Paprikasorten namens Habanero und Scotch Bonnet würde ich weglassen, denn sie sind extrem scharf.
Zwischenzeitlich die Paprikas waschen und die inneren Kerne herausschaben. Nach ca. 10 Minuten mit zu den Tomaten geben und garen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die frischen Thymianblätter einrühren.
Rotbarschfilets in 4 Stücke zerteilen, die Hautseite mit den gemahlenen Haselnüssen panieren und in einem Butter-Olivenöl-Gemisch kräftig anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Hitze auf halbe Kraft herunter stellen.
Nach weiteren 2 Minuten die Filets wenden und auf ausgestellter Platte gar ziehen lassen. Die Garzeiten gelten für dicke Filets, dünne Stücke aus dem Schwanzbereich brauchen etwas weniger. Pfeffern und salzen nach Geschmack.
Als weitere Sättigungsbeilage passen Spätzle, Nudeln oder Reis.
Tipp: Die beiden Paprikasorten namens Habanero und Scotch Bonnet würde ich weglassen, denn sie sind extrem scharf.
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Kommentare anderer Nutzer
mhhhhhhh, das klingt sehr lecker.
Durch die Nüsse bekommt der Fisch bestimmt ein sehr gutes Aroma.
Werde ich demnächst mal kosten. Danke für das Rezept!
Durch die Nüsse bekommt der Fisch bestimmt ein sehr gutes Aroma.
Werde ich demnächst mal kosten. Danke für das Rezept!
Hallo,
schon so lange online und noch nicht bewertet, dann mach ich mal den Anfang...
Also ich habe das Rezept für 3 Personen zubereitet, so ca. 600g Fisch hab ich genommen. Die anderen Zutaten habe ich in der angegebenen Menge verwendet sofern ich sie überhaupt genommen hab ;)
Ich hatte nämlich vergessen die Paprika auf die Einkaufsliste zu schreiben, jedoch keine Zeit und Lust mehr nochmal loszufahren als ich es gemerkt hab. Also hab ich improvisieren müssen...
Habe dann 2 Möhren fein gehobelt und 1/2 Paprika kleingeschnitten, das war leider alles was der Kühlschrank noch hergab.
Dazu gab es Reis. Meine Eltern fanden es ja soo lecker, die Zutaten würden ja so gut zusammen passen ;) Also geschmeckt hat es auf jeden Fall sehr gut und bei Gelegenheit werd ich es nochmal Original nachkochen!
LG Mini-Gourmet
(Ein Foto kommt noch)
schon so lange online und noch nicht bewertet, dann mach ich mal den Anfang...
Also ich habe das Rezept für 3 Personen zubereitet, so ca. 600g Fisch hab ich genommen. Die anderen Zutaten habe ich in der angegebenen Menge verwendet sofern ich sie überhaupt genommen hab ;)
Ich hatte nämlich vergessen die Paprika auf die Einkaufsliste zu schreiben, jedoch keine Zeit und Lust mehr nochmal loszufahren als ich es gemerkt hab. Also hab ich improvisieren müssen...
Habe dann 2 Möhren fein gehobelt und 1/2 Paprika kleingeschnitten, das war leider alles was der Kühlschrank noch hergab.
Dazu gab es Reis. Meine Eltern fanden es ja soo lecker, die Zutaten würden ja so gut zusammen passen ;) Also geschmeckt hat es auf jeden Fall sehr gut und bei Gelegenheit werd ich es nochmal Original nachkochen!
LG Mini-Gourmet
(Ein Foto kommt noch)
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esteemstyle83
15.09.2008 19:16 Uhr