Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und salzen. In Keimöl ca. 2 Minuten von jeder Seite braten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Paprikaschoten waschen, trockentupfen und bei 4 Schoten entweder den Deckel abschneiden und aushöhlen oder nur den Strunk entfernen und dann von oben aushöhlen. 1 Schote fein würfeln. Tomaten und Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.

Das Keimöl erhitzen und die die Hälfte der Zwiebeln glasig anbraten. Brühe dazugeben, nach Geschmack würzen und aufkochen. Tomaten und das Tomatenmark zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch mit einer Gabel fein zerteilen und mit dem eingeweichten Brötchen gut vermengen. Paprikawürfel, Kräuter und die restlichen Zwiebeln unter die Füllung mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikaschoten mit der Fisch-Brötchen-Masse füllen und die Deckel darauf setzen.

2 EL Mehl in einem Becher mit etwas Wasser glattrühren, in die Sauce rühren und köcheln lassen, bis diese etwas angedickt ist. Die gefüllten Schoten in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Sauce angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten garen lassen. Evtl. in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

Dazu passt Reis.