Fischfrikadellen mit Zwiebel - Biersauce

Stimmen: 3 - Ø 3,0

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1	Brötchen
450 g	Fischfilet(s) (z.B. Seelachs oder Kabeljau)
1	Ei(er)
1 Bund	Petersilie
1 TL, gestr.	Salz
	Pfeffer, weiß (aus der Mühle)
25 g	Fett, zum Braten
1	Tomate(n)
1 Pck.	Sauce (Rahmsauce), zum Braten
2 EL	Bier (Kölsch)
1	Zwiebel(n)
20 g	Butter
100 g	Erbsen
2 EL	Sahne

Zubereitung

Das Brötchen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und zerpflücken. Fischfilet würfeln und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (zur Not tut´s auch ein Mixer bei langsamer Stufe). Die Petersilie fein hacken. Brötchen, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer zum Fischhack geben und daraus einen geschmeidigen Teig arbeiten.

Sechs Steaks daraus formen. Fett in einer Pfanne heiß werden lassen und die Steaks von jeder Seite 5 Minuten braten.

Die Tomate in sechs Scheiben schneiden, kurz braten, mit Pfeffer bestreuen, je eine Scheibe auf ein Fischhacksteak legen.

Die Rahmsauce nach Anweisung zubereiten, zusätzliche 2 Esslöffel Kölsch hinzugeben. Zwiebel, fein hacken, in der heißen Butter goldgelb werden lassen. Erbsen zugeben, die Mischung 2 Minuten braten. Danach in vorbereitete Bratensauce geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln. Die Sahne unterrühren und ebenfalls kurz aufkochen lassen. Die Sauce abschmecken und Kartoffelpüree, bestreut mit Butterbrösel dazureichen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	07.08.02
Rezept-Statistiken:	33.659 (143)* gelesen 152 (0)* gespeichert 1.698 (6)* gedruckt 22 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Biene62

Mitglied seit 17.01.2002
1.131 Beiträge (ø0,3/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Döbi

sagt:

24.02.2004 14:58

Ich wollte schon lange Fischfrikadellen mal selber machen! Wird a.s.a.p. ausprobiert. Habe zu Weihnachten einen Fleischwolf bekommen, der bekommt dann seinen ersten Einasatz!

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Anula

sagt:

01.05.2004 14:15

Meine Tochter hasst Fisch! Gestern hat sie um die letzte Frikadellen gekämpft!
Danke
Anula

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kleinerbebo

sagt:

24.08.2004 20:00

Hört sich lecker und nicht schwer an.
Schon ausgedruckt, wird am Wochenende ausprobiert.

Vielen Dank!
LG, Sandra

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monpticha

sagt:

29.09.2004 20:01

Sehr lecker. Die Fischfrikadellen gab es nun schon mehrmals.

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JIrousch

sagt:

04.02.2005 10:17

Hallo

Werde das Bier gegen Weißwein austauschen.Denn der Rest der Flasche wird hier nicht grtrunken,

Gruß

Heike

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Muscherle

sagt:

25.01.2006 18:54

ich weiss nur nicht warum UNBEDINGT " Kölsch", mir schmeckt es nicht....
ich denke mal anderes Bier macht es auch.....habe es mit "Flensburger" probiert, schmeckt auch

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RainerB

sagt:

15.03.2006 16:44

Hilfreicher Kommentar:

Da die meisten Fische sehr eiweißreich sind, kann man sich das Ei zur Bindung in den meisten Fällen sparen.

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Alexandradiezweite

sagt:

18.04.2007 18:53

Hallo,

ich finde die Idee hervorragend und mal eine andere Variante der Fischzubereitung. Was mich etwas traurig macht ist die Fertigsoße, ich mag so was aus verschiedenen Gründen nicht verwenden.

Hat jemand einen Vorschlag wie ich die ersetzen kann?

Danke schon mal!

ADZ

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Kochvogel

sagt:

28.11.2007 11:21

Hallo Alexandradiezweite,

falls du inzwischen noch keine Lösung gefunden hast, kann ich dir den Fischfond von Lacroix empfehlen. Der kostet zwar ein wenig mehr ist aber jeden Cent wert. Und dann nach Gusto mit Sahne, Wein, Gewürzen, Kräuter, Crème fraiche abschmecken. Guten Appetit

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Alexandradiezweite

sagt:

28.11.2007 13:21

Hallo Kochvogel,

lieben Dank für deinen Kommentar, ich kenne den Fischfond und mag ihn auch gern.
Aber ob man damit den hier beschriebenen Geschmack so hinbekommt.....???? Auch kann ich mir Bier nicht wirklich in diesem Fischfond vorstellen.

Trotzdem nochmal Danke!
ADZ

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Friedel47